在巴拉德的4Bs酒館，大腳怪長著熱狗

大腳龍，其中之一西雅圖最令人興奮的彈出式商店以用頂級食材製作的混亂熱狗而聞名的巴拉德4B酒館於8月永久落戶。在藍領潛水酒吧裏，以精致的用餐品味製作的一英尺長的熱狗並不是西雅圖典型的用餐場景，但話說回來，傑弗裏·裏德(geoffrey Redd)的烹飪之旅也不是典型的。

裏德在餐飲業的第一份工作是高中時在喬治亞州農村的一家披薩店。直到他作為一名海軍軍醫駐紮在日本，他才發現優質的食材和精致的用餐方法可以用於休閑菜肴。裏德說:“即使是最簡單的飲料零食，提升的技術和口味也與我以前見過的任何東西都不同。”

大腳朗斯(Bigfoot Longs)不斷輪換的菜單反映了他在日本菜肴中看到的體貼與玩味的平衡。現在，它的特色是一英尺長的熱狗，比如裏德的“西雅圖大腳野人”(Seattle Sasquatch)西雅圖狗搭配自製的奶油蛋卷麵包、Olympia Provisions的香腸、農民奶酪(而不是傳統的奶油奶酪)，再淋上自製的洋蔥醬和墨西哥胡椒調味料。廣受歡迎的“Phat Philly Foot”是費城芝士牛排的一種變種，裏麵有薄薄的牛肉片、炒洋蔥和辣椒，還有芝士Whiz。所有的麵包都是大腳朗斯自己烤的，調味料則是裏德自己做的。

除了熱狗，大腳龍餐廳的菜單還包括油炸小吃，比如上麵蓋著慢燉肉醬麵的薯條，名字很恰當的“Spudghetti特餐”，還有“友誼薯條”，上麵蓋著酸甜芒果酸辣醬、炸午餐肉和辣椒脆片。在菜單上，甜點的選擇目前是一個蜂蜜拿鐵冰淇淋，使用安克黑德咖啡和蜂蜜格蘭諾拉餅幹。這是混亂的烹飪最好的時候。

退伍後，裏德獲得了平麵藝術學位，並在聖地亞哥的一家設計機構工作了一段時間，之後他來到了西雅圖的餐飲業，擔任過洗碗工、炸肉排搗碎工和意大利麵製作師等角色。他在一家現已倒閉的海鮮餐廳裏，一步步升到領班騎手在西雅圖市中心，與詹姆斯·大胡子(James beard)提名的廚師大衛·尼科爾斯(David Nichols)一起八行)和丹·馬拉漢(Dan Mallahan)即將開業的Driftwood餐廳)，他說，他教會了裏德“我所知道的關於烤麵包和做冰淇淋的一切”。在Bigfoot long餐廳，他用老式攪拌器手工攪拌冰淇淋。

當疫情來襲時，像餐飲業的許多其他人一樣，裏德被解雇了，決定全職經營這家快閃店。在過去兩年多的時間裏，大腳龍在全市的啤酒廠和酒吧提供食物，包括玫瑰神廟酒吧和快閃中心費爾島釀造8月初，他在巴拉德的4Bs酒館獲得了永久居住權。

Redd的設計背景在俏皮、俗氣的菜單插圖和他與當地藝術家合作創作的貼紙中熠熠發光。他會在每道菜和每品脫冰淇淋上分發貼紙。“我的目標是讓人們微笑，”他說。“畢竟這些是熱狗。它是讓你快樂的食物。”

Geofrey Redd計劃

4Bs Tavern是西雅圖僅有的幾家真正的潛水酒吧之一，供應桶裝本地啤酒和標準的潛水酒吧主食，如台球桌和街機遊戲。潛水酒吧的裝飾與Redd的異想天開的手工紗藝術並置，其中包括一名宇航員漂浮在太空中吃一英尺長的東西。“潛水酒吧肯定有好東西，”裏德說。在這種情況下，它是令人驚訝的美味食物。

今年秋天，預計會有新的食物和甜點推出，包括一款靈感來自迪克漢堡(Dick’s burgers)的一英尺長的可拆式冰淇淋，以及一款以咖啡加horchata和碎concha混合而成的冰淇淋Bakescapade這是另一家受歡迎的快閃店。

Redd的最終目標是他自己的古怪的、充滿藝術色彩的、以大腳野人為主題的餐廳，但在那之前，大腳野人可以在4Bs酒館看到，從周二到周六，從下午6點到午夜。

更正:本文的前一個版本錯誤地稱傑弗裏·裏德(geoffrey Redd)是Rider餐廳的副主廚。他其實是一個預備領導。