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搜索結束新主廚在西雅圖Canlis美食的目的地。標誌性的餐館剛剛宣布艾莎易卜拉欣將廚房裏的韁繩,每的報道紐約時報和西雅圖時報。她取代布雷迪·威廉姆斯2月離開開始自己的餐廳。
易卜拉欣是第七廚師Canlis的70年曆史,和餐廳的第一位女性行政總廚。她的簡曆包括一個在加州的米其林餐廳擔任副廚師長Manresa。她後來在國際上了她的職業生涯,為廚師做飯Eneko Atxa Azurmendi在西班牙和妹妹在泰國餐廳Aziamendi。
西雅圖當地豐富的成分呼籲易卜拉欣,根據紐約時報菜單上,她的郵票在Canlis深入該地區的小氣候,自主烹飪,和亞洲的影響。合夥人布萊恩Canlis,易卜拉欣的測試餐-特色菜肴和鞭打koji奶油焦糖扇貝——最後一個組件是一個長期的過程。
“我們開始尋找一個可以幫助重建破碎行業的領導者,”他告訴食客。“常常有很多毒性的廚房文化。我們想繼續,繼續推動人們如何與人類完全不同的標準可以重視廚房和餐廳一般。”
Canlis最近增加了最低工資每小時20美元,因此每一位員工的正麵和背麵的房子開始以同樣的速度。
“這裏有一個團隊。我們想要一位廚師到類型的思維,誰是不僅把自我放在一個盤子,但實際上試圖幫助激發整個行業,”Canlis說。”最後,經過數十小時的訪談和多天在一起,我們也可以發現如果她能做飯。當然,她可以做飯。她的簡曆是瘋狂的。這一切就像足球運動員是誰在多個超級碗團隊,想知道如果他們能把足球。”
轉,Canlis worker-first文化也相信易卜拉欣的作用。“Canlis很大程度上是一個以人為本的程序。我一直繞著街區在高檔餐廳工作而言,這是不常見的,”她告訴的紐約時報。
像許多餐館在去年,Canlis多次改變了服務格式COVID-19大流行期間,嚐試從停車場蒙古包裏來外賣漢堡。易卜拉欣將Canlis流行後的將來,希望開設2021年7月她的菜單——根據華盛頓州西雅圖和COVID-19限製。
“我們會開放不同的餐館比我們一年前關閉了,謝天謝地,因為我們是不同的人,這個行業是不同的,世界是不同的。我們不想回去,我們要前進,”Canlis告訴食客。
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