Senor Carbon將傳統和秘魯日本料理帶到先鋒廣場

廚師喬·圖斯塔的烹飪生涯橫跨兩大洲，擁有多種烹飪傳統，很快，他將與妻子伊梅爾達·迪亞斯·蒂帕共同擁有一家名為“新餐廳”的餐廳高級碳秘魯菜。先鋒廣場餐廳離正式開業隻有一步之遙，迪茲-蒂帕希望能在本周末正式開業。

Senor Carbon不僅帶來了傳統的秘魯美食，還帶來了日經(日本移民)和Chifa菜，後者是秘魯食材和中國食譜的融合。因此，這裏的菜單種類繁多，從意大利辣醬卷(lomo saltado)、湯和燉菜(如意大利辣醬卷、阿鬥波豬肉)，到豐富的壽司選擇，以及烤芝麻汁鮭魚等菜肴。這家餐廳將提供午餐和晚餐，並打算在之後增加早餐菜單和烤雞選擇。

西蒙Diez

圖斯塔在21世紀初進入秘魯烹飪界，最終晉升為麗笙酒店(Radisson Hotel)的壽司廚師。秘魯擁有南美洲僅次於巴西的第二大日本移民人口，也是該大陸最大的中國僑民社區。日經指數在這種情況下，通常指的是用玉米、木薯、土豆和酸橙等秘魯食材製成的菜肴，這些食材是日本移民代代相傳的。這是一種在西雅圖沒有多少代表性的美食，也是圖埃斯塔和迪亞斯-蒂帕渴望分享的美食。

他們的一位快閃客人最近告訴Diez-Tipa，他們的食物在第一口時提供了“爆炸式的味道”。她說:“我喜歡看著他們(品嚐後)的表情，為我們的食物和我們提供的東西感到自豪。”

迪茲-蒂帕擁有酒店管理學位，兩人帶著開一家餐廳的夢想搬到華盛頓，成為了完美的團隊。去年，Tuesta在路易斯的不與此同時，他們也在和Diez-Tipa一起找地方開自己的餐廳。今年5月，他們得知先鋒廣場(Pioneer Square) 625 1st ave suite 100的位置空出來了，於是確定了這個位置。

迪亞斯-蒂帕說:“到目前為止，這個過程有點緊張，但我們已經快完成了。”“我們準備好了。我們等不及要開始分享我們的食物了。”