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西雅圖菲律賓餐館一樣高速公路,罩著名,群島已經上升到區域和國家好評過去幾年。西雅圖群島以及其他三個餐廳,最近《紐約時報》的2021年餐廳列表為例。但導演泰倫斯·傑弗裏·桑托斯警告菲律賓食物不是一個趨勢——人們隻是更關注。
2018年,桑托斯開始拍攝紀錄片的西雅圖之旅菲律賓廚師,西雅圖Filipinx食物,這是仍然在工作。這部紀錄片的目的是雙重的:提供一個內幕了解西雅圖的菲律賓食物,和菲律賓社區自豪的源泉。
“我們不是一種趨勢…我們在這裏留下來,“桑托斯說。“這些藝術家,這些廚師,站在上一代的肩膀上,[他們]做這樣出色的工作,我們不能忽視它們了。”
桑托斯的背景是在電影,紀錄片如西雅圖的嘻哈音樂,和導演山姆是戳到了極致。他也擁有並經營一家餐館與妻子朱莉安·柯克蘭之前從2016年到2020年齒輪轉向關注他的家庭越來越多。2017年,桑托斯重新連接與童年好友廚師梅麗莎·米蘭達學習偉Noche晚餐後的高速公路事件,一個事件聯係菲律賓廚師在西雅圖地區,所得晚餐一位菲律賓社區中心中受益。通過活動,桑托斯連接與其他廚師,他們中許多人成了朋友。“我是能夠看到所有人都在一起工作,互相支持,”他說。
桑托斯開始拍攝的鏡頭菲律賓食品現場後不久,當高速公路和群島隻是確保尖端的磚和迫擊炮的空間。這部紀錄片包括畫麵和米蘭達的采訪,Geo Quibuyen罩著名的麵包店,亞倫Verzosa群島,萊拉。羅斯的東方集市,以及既Kusina菲律賓的家庭,主人肯特食品的卡車大男孩海南簡•帕克在塔科馬港市烹飪,等等。
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桑托斯餐館的關係,貫穿整個影片,彈出窗口,或食品卡車回到家庭食譜和傳統。流行病的預防措施,桑托斯拍攝采訪一些廚師的家庭準備食物和他們的家庭,如簡•帕克和她的母親做牛肉mechado在一起。
桑托斯的一些訪談反映代際差異和複雜性在美國西雅圖的菲律賓社區,西班牙殖民者和連接的影響,之後,美國的資本主義,在菲律賓移民。因為這些影響,一些移民可能會覺得他們的食物不夠好,或者他們放棄了家庭傳統和食譜以同化。但是今天的一代的菲律賓廚師正在把他們的整個曆史。
“這一代人正變得越來越意識到殖民主義對人的影響在一般情況下,“桑托斯說。“我認為隻是幫助我們認識的突破一定的壁壘,天花板和我們高興地說,“[我們]食品是好的。我們藝術家能夠顯示自己的方式多麼好。”
西雅圖Filipinx食物仍在拍攝過程中,但桑托斯希望在明年結束生產為了向西雅圖國際電影節和其他節日。有興趣可以幫助支持導致的紀錄片GoFundMe運動,跟隨@filipinxfoodseattleInstagram的更新。