彈性和再造Ta Joia十分的令人興奮的新餐館

十九年前,李氏家族打開幹燒伊加十分。小餐館快速偶然坐在一個7 - 11和多年來建立了一個忠實的優秀經典的紅燒的菜肴。但在2020年2月,幹燒伊加突然關閉,抓住老客戶大吃一驚。關閉也措手不及兩大李和他們的三個女兒,讓他們沒有工作,空間,和社區的生活為中心。

2021年1月,李開了他們的新餐廳,助教Joia,就在街對麵,帶回最愛在現代新老咖啡館空間和一個擴展菜單的食物從家庭的文化——他們的韓國傳統和Yoo-Mi在巴西的時間。靈感來自利茲在家吃飯,Ta Joia允許廚師和受人尊敬的炫耀manbetx万博软件她的烹飪人才從pico de gallo泡菜炒飯。“這是我媽媽在盤子裏,她的大女兒說,薇薇安。

名助教Joia來自巴西的短語,意思是“一切都是好的。“需要在韓國的一個雙重意義,類似的短語,“達亞”意思是幾乎一樣的。在2019年底,真的好像一切都好:紅燒的加比以往更成功。李把二十年來第一次家庭度假,盡管Yoo-Mi擔心客戶會找到一個新的紅燒的商店關閉兩周。他們沒有。但幾個月後家人發現自己一個更大的問題:他們失去了他們的租賃空間。

過去二十年中,家庭建立一個社區。之前擁有的李在紐約一家幹洗店,但是當他們搬到西雅圖19年前,像其他許多韓國家庭,他們最終購買紅燒的商店。最初,他們幹燒伊一無所知,然而Yoo-Mi的烹飪使食客排隊走出大門,一群常客經常露宿在同一表薇薇安和她的姐妹們長大的地方做作業。

2020年1月,他們得到了消息:隔壁的加油站計劃擴大和他們有40天了。薇薇安試圖對抗秩序——首先與業主,然後這個城市。“這使我們放鬆了警惕,”她說。客戶是在哭和講故事。孩子們他們一直懷著當他們第一次吃有現在在大學。她看見隔壁的7 - 11的所有者,也踢出,因為他們清除了商店。“他們打破,”她說。“他們隻是盒子的奇多苗條牌的火腿腸,就像,我不知道該做什麼。”“

沒有餐廳流行關閉一切,薇薇安承認這是一個輕微的救濟是在家裏。manbetx万博软件“這是第一次我父母已經休息。”,但這並沒有持續多久:Yoo-Mi發現了一個空的零售空間的廣場對麵紅燒的優先。盡管是兩倍以上所需的大小和過於昂貴,這似乎是他們唯一的希望留在十分。他們協商租金一半的空間,所以他們必須安裝一個新的浴室,即使如此,租金將支付他們的之前的現貨的三倍。

“我不會永遠活著,”Yoo-Mi說。“如果未來五年我可以繼續服務社會,我們賺更少的錢,我很好。”她把食物對人們的盤子裏,她說,但他們也把食物放在她的盤子。“我們能夠生存下去,因為這個社區支持我們了19年了。”

新空間是另一個問題:廣場已經一個紅燒的商店,而不是打開另一個運行零售決策的人希望目標略高。薇薇安認為這是一個機會。

當Yoo-Mi的家人從韓國在1975年找到一個更好的生活,他們最終在巴西。她在那兒住八年,她發現共同點通過水稻與當地的美食。她包含幹佐料燒烤的巴西風格的韓國菜她在家裏。manbetx万博软件“我一直希望更多的人可以試試這個,”薇薇安說。但是它不太適合紅燒的菜單。

現在,在Ta Joia,薇薇安說,“我們有自由去做所有的食物我媽媽在家為我們做飯。manbetx万博软件“老紅燒的食譜,重新格式化成快速偶然碗像他們家雞,歡迎回來長期客戶。但除了坐韓國最愛hwae-dup-bap -朝鮮式的生魚片在水稻和Yoo-Mi提示的時間在巴西,西班牙大米和pico de gallo胸肉,豬肉裏,香腸特別。

維維安巴西擔心人們會在尋找食物或批評巴西餐廳的名字,即使它們是韓國人。“這隻是我媽媽和她長大的口味的時候,”她說。因為菜單進禁區,人們期望放不下維維安-帶頭在設計餐廳難以翻譯的亂七八糟的身份變成了一個溫馨空間,最終利用另一個餐廳她喜歡的設計師,著名罩,幫助她定義其視覺品牌。洛杉磯聯合工作室介入並改變了黑色的屋頂和紅色的管道,這讓薇薇安哭當她第一次看到他們,到桃色的天花板和saffron-orange口音。“我想讓人們進來,溫暖和舒適的感覺。喜歡吃,”她說。

薇薇安把安東尼最愛引用的牆來提醒人們,“當有人為你做飯,他們說些什麼。他們告訴你自己:他們是從哪裏來的,他們是誰,是什麼讓他們“幸福”。”,是什麼讓Yoo-Mi歡樂,說她的女兒,烹飪是她希望——海鮮湯,石鍋拌飯,或經典Seattle-style紅燒的。“我相信我媽媽的食物,”薇薇安說,她緊張地希望社區。鑒於李氏家族的故事和Ta Joia的起源,這個名字似乎承擔一個咒語(祈禱)般的角色:不管今年帶來什麼,Ta Joia。一切都是好的。

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