派克地方標誌性的東方集市持有穩定盡管過山車

八個月前,萊拉玫瑰花發現她在派克市場,菲律賓餐館東方集市,獲得其中一個美國的經典從詹姆斯比爾德基金會獎,但餐廳幾乎沒有機會與客戶分享喜悅和興奮。

“我隻是很驚訝,真的震驚了一個小商店像我們的地方能夠贏得這麼大的東西,”她說的18-seat午餐櫃台塞進她的家人的亞洲食品商店。她甚至都沒有意識到是多麼巨大,。“我們花了幾乎50年的時間才得到這個獎勵,”她說。

榮譽是給當地餐館,有“永恒的吸引力和心愛的區域為食品質量反映了社區的角色,”根據基金會(9月25日將會有一個虛擬的儀式)。但是餐館關閉當宣布發生在2月-羅薩斯為她買了票前7月年假到菲律賓。旅行,她平時研究,訂購食物,品嚐不同的菜肴,並找出如何重塑他們的餐廳,這一次在回答雪崩的祝賀的電話與短信讓人知道她大半個地球。

前關閉,玫瑰花離開了她習慣注意櫥窗裏讓顧客知道當她打算重新開放,將是一個好心情,每當她回來。這幾十個手寫了類似的語氣,深情地嘲諷的跡象在櫃台,讓客戶通知和組織,如“所有u關節頭,別2我當我烹飪,”

而是回到獲得回報的好新聞,玫瑰花回到大流行,兩周的隔離。

她終於重新東方集市簡要6月外賣,之前她的丈夫從菲律賓回來,他們又被隔離。“這是最長的假期我有,”她笑著說。“坐一整天,這對我來說是新的。”

她為她的妹妹和打掃她的房子保持忙碌,她回答客戶詢問重開。“我們每周。”(粉絲可以跟上通過Instagram,發生了什麼OrientalMart71。)

保持關閉,直到7月下旬重創東方集市:遊客通常把玻璃周圍的餐廳和人群的食物。三四個遊輪每個周末通常發送旅客在附加的商店購買紀念品和小擺設由她的姐姐,還有菲律賓員工湧入吞噬的船隻的口味在玫瑰花的形式的雞阿鬥波、pancit和鮭魚sinigang。

玫瑰花開了小廚房的1987年東方集市(她的母親在1971年開了店鋪),但是新業務的不可預測性迫使她做出改變。

“不像炒菜,煮熟的快的,”她說,她的菜。“一切都需要很長時間,兩三個小時,如果你不使用它,你必須扔掉很多。”

玫瑰花交換食品,關注silog——蛋炒飯:bangsilog骨虱目魚,longsilog煮,煎香腸。“我試圖找出哪些菜單將工作最好的,”她說。“人們不能去選擇他們想要的東西。”

這是一個很大的開關為一個地方,一個著名的招牌上寫著,“我們沒有做一個菜單前來我想要取決於我的心情。”

但玫瑰花廚師取決於別的東西,在市場上:她周圍發生了什麼。她不離開廚房,讓她的成分。“我生產,我從廚房,看到它我就大喊,他們把它結束了,”她說。

這也是她如何得到魚的盤子中強調的詹姆斯比爾德基金會授予商店:鮭魚sinigang。

使用來自著名的海鮮派克魚市街對麵,玫瑰花使酸羅望子和西紅柿湯,韭菜,墨西哥胡椒(但不是壞了,所以它不是辣的,她快速的添加)。即使菜單改革,她計劃繼續做湯,隻要魚人鮭魚衣領。

“現在一切都是問號,”羅說。但客戶一直來買食物和支持她的,所以她會讓她最有名的菜。“我可以煮一天十次,我做在一個忙碌的一天。”

• 派克將圖標從詹姆斯比爾德接收經典獎基金會(ESEA)
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東方集市

1506年派克,佤邦98101 (206)622 - 8488