心愛的金邊麵條的房子的故事的情感回歸

今天,金邊麵條的房子西雅圖是一個機構的30年,有超過其公平份額的挑戰幸存下來。它已經重新開放——在一個有限的能力,由於COVID-19流行——經過近兩年的沉寂南傑克遜街。

但是故事真正開始麵條車。

金邊麵條的房子三代追溯它的起源,一個1940年代早期移動食物操作馬德望街頭,柬埔寨。

陳高14歲在1937年逃離中國,以避免在軍隊征兵在中日戰爭。他在柬埔寨定居,在那裏他第一次擔任農業勞動者。幾年後,他開始他的麵條車業務,最終,他和他的妻子,孟擔保。二人操作逐漸發展成為一個全麵的餐廳與門線伸出麵條湯,粥,甜點。

他們的兒子山姆)長大著迷廚師在他父母的餐館在馬德望,敬畏地看著他們把食物從鍋盤。他工作起來,14歲開始切菜和肉。他是一個受薪雇員15,備份的庫克在16歲。

山姆可能看到他的未來在餐廳。也許他會提高自己的孩子在廚房裏,他們想學習商業的,就像他。但在1975年的軌跡完全改變了他的生活——就像他父親的在他麵前。

在柬埔寨內戰帶來暴力的紅色高棉政權的崛起,索求廣泛監禁、酷刑和種族滅絕。70年代在四年的統治,紅色高棉負責20世紀最嚴重的大規模殺戮。

到1980年,山姆和他當時的妻子金——誰懷上了他們的第一個女兒,黎明,從泰柬邊境的難民營在西雅圖來解決。利用很少的資源,山姆撓出兩份工作的生活,Ivar英畝的蛤蜊和雷尼爾山俱樂部。

當一個小餐廳空間變得可用,山姆打開金邊麵條的房子在1987年的第一次迭代,Chinatown-International區。他繼續烹飪在雷尼爾山俱樂部保持家庭和羽翼未豐的業務運轉。

“他們移民難民,和他們無關,並學習一門新的語言和文化,努力適應新環境,”山姆的女兒黛安勒說。

“當他們開了餐館,他們沒有了解企業的運行。和爸爸做的。他穿每一個帽子,隻會讓它發生。”

當時,這家餐廳有30到40個席位,七個菜單上。十年,建築倒塌的屋頂下大雪,和金邊麵條的房子搬到了一個更大的空間和餘地食客南國王街120號。菜單和一個健壯的餐飲業務增長。

山姆和金正日最終有三個女兒,黎明,黛安娜,達琳,誰都成長在父母的餐廳。黛安娜,現在餐廳的非官方發言人,記得坐公車傑克遜街她完成課程後加菲爾德高中。她和她的姐妹們做功課,然後填寫服務器和共進晚餐。“我們在麵條長大,”黛安娜說。

女孩看到金邊成長為一個社區主食麵條的房子。“那些完成功夫類樓上,他們會聚集在餐廳,”黛安娜說。“各種柬埔寨協會會議。”

金邊麵條房子/ Facebook

餐廳舉辦生日、畢業聚會,和第一次約會,結婚紀念日慶祝活動。金邊是顧客的第二個家生活了好幾代了。山姆成為受人尊敬的社區成員,不僅對他的食物,但對他的慈善工作,誌願活動,捐贈食物通過亞洲谘詢和轉介服務。

雖然山姆總是告訴他的女兒,他們自由地從事其他職業,在很大程度上,在成年早期,他們——餐廳叫他們回來。山姆2013年退休時所有者和主廚,黎明和達琳接管了日常操作,偶爾幫助黛安娜。達琳的丈夫彭Liu成為廚師。

黎明,達琳,彭保持餐廳點火燃燒器五年了。2017年9月26日,但一切都變了,當黎明的兒子,Devin Cropp高中生,歸家的路上被車撞了的極限飛盤遊戲。碰撞引起的重傷,需要多個主要手術——這種事故永遠改變整個家庭的軌跡。

有許多來自經營一個大的挑戰,繁忙的餐廳和餐飲企業的繁榮,和所有權的團隊事故發生時已經考慮裁員。

黎明離開餐廳專注於照顧Devin,誰在醫院花了一年多。醫療費用堆積,甚至他被釋放後,Devin需要不間斷的關心。

這對姐妹決定關閉金邊售後服務5月28日,2018年。心煩意亂的顧客湧入餐館買一頓飯和表達他們的同情。流露出現無處不在——在餐館的Facebook頁麵和評論新聞關閉的故事。

當一個家庭的朋友發起了一個GoFundMe運動幫助Devin不斷攀升的醫療費用,包括14000美元的輪椅電梯新範——球迷餐廳的貢獻者之一。

“你的餐廳是我童年的一個重要部分,到成年。謝謝你和我分享你的餐館,我的朋友和家人。輪到我給回去,說謝謝你和你的家人,”捐贈Tran刀寫道。到目前為止,籌集資金,這仍然是活躍的,已經籌集了超過91000美元向150000美元的目標。

“人們從哪裏來的,以任何方式幫助他們,即使它隻是一個幾百美元。每一點真的數,”黛安娜說。重新開放的可能性總是在他們的想法。“我們有一些特別的,隻是你不想失去的東西。”

漸漸地,姐妹們開始認真重新開放。與西雅圖租金溢價,他們出現在蘭和肯特。前客戶然後告訴他們關於一個新建築在國際地區代理。開發人員提供租戶改進基金將緩解一些開一家新餐廳的財務負擔。

再一次,周圍的社區集會,列表的人在通過一個——從捐款Indiegogo活動空間彈出窗口和無償法律援助——很長。似乎每個複雜層參與構建新餐廳發現的支持。”實現這一目標需要整個村莊,”黛安娜說。

更多的幫助的形式140000美元的贈款從西雅圖的城市經濟發展辦公室,從西雅圖唐人街國際援助地區保存和發展機構。盡管家庭再次發現自己重新開始,這一次他們不會從0開始。

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德溫的情況穩定,黎明重定向能量回到餐廳。但Devin,誰遭受了創傷性腦損傷,可能會需要大量照顧他的餘生。意識量表,戴安說,“我們將排名9,因為我們的意識,充分認識到,我們可以理解和認知意識。而德文是1.5。他有運動,有時也許眼神接觸,但他還是非語言的,也許沒有完全意識到他在哪裏或我們是誰。”

餐廳最初設置為3月完全重新開放,但大流行的混亂和經濟關閉熄滅這些計劃。隻是一個家庭麵臨一個挑戰,似乎彈性寫入它的DNA。

堅持原計劃,金邊的開始在4月再次外賣服務然後提供一些室內餐廳在華盛頓州的階段性“安全”開始重新計劃,當西雅圖開了綠燈,允許閥座在50%產能。

新重生,金邊麵條的房子體育的重新設計的標誌和一個光滑的空間更現代和一代的代表目前掌舵。菜單是減少,但球迷的最愛,包括honey-black椒雞翅,蝦和魚蛋糕麵湯,梅伊katang肉汁(寬米粉),和牛肉洛克lac (wok-tossed醃製牛排立方體),依然存在。

這是一個受歡迎的發展許多食客認為這家餐廳不僅僅是一個地方得到一個好的碗湯——這是一個重要的聚會場所的回歸,不可或缺的線程在一個充滿活力的社區網絡。

但即使你隻是來找食物,山姆)不認為你會失望離開。

“我周遊柬埔寨在麵條。我還沒有發現任何有毆打我,從街頭小販的高檔餐廳。我曾經都嚐試過了,”薩姆說。“我仍然認為,‘我是更好的。我是更好的。”

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