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當餐廳在西雅圖開設備份,會有一些戲劇性的變化。本周,州長傑伊恩斯利的辦公室發布詳細的指導方針,餐館在華盛頓的兩個階段經濟重新計劃,餐館可以恢複在家吃飯服務能力50%,不超過五人坐在每個表。的額外的需求——旨在幫助減輕COVID-19的傳播——包括一次性菜單,六英尺的員工和客戶之間的社會距離,一個員工傾向於一個表的限製,需要記錄所有顧客的信息,包括電話號碼、電子郵件和到達時間,接觸者追蹤的目的。員工還需要穿個人防護裝備(PPE);布口罩為客戶推薦,但不是必需的。
金縣發布了自己的餐廳開放標準,這主要與國家,雖然西雅圖最近表示,餐館將被允許拒絕食客不戴著麵具(即使沒有法律要求他們使用)。雇主也必須屏幕工人COVID-19的症狀,包括發燒,確保員工在這兩個之間的距離的六英尺的房子前麵,盡可能錯開工作時間,更具體的說明國家的指導方針。
仍然沒有確切的時間表,這些措施將發揮作用:小,農村縣東部華盛頓將進入第二階段的速度比其他地區的國家嗎,尤其是金縣,仍可能是周遠離前進由於相對較高的COVID病例數。但每次玩的需求和建議在西雅圖,他們不會容易實現,因為當地廚師和業主證明。
“規則使它聽起來像最糟糕的就餐體驗,和邊緣型侵犯隱私”羅根考克斯說,著名的大廚兼合夥人筆架山餐廳荷馬,目前打開外賣。Inslee試圖解決隱私問題在日誌記錄顧客的信息在周二的新聞發布會上說,餐館收集的數據在不需要時將被淨化,且僅用於接觸者追蹤的目的。但是州長還說準確的物流仍在散列和行業領導者。
即使進一步的細節是,考克斯說,他將不打開他的門當西雅圖進入第二階段,由於一半容量限製會傷害太多的經濟,和荷馬的間距小餐廳——其中包括一個開放式廚房也引發了人們對健康危害的擔憂。“我們的很多員工舒適回不來工作,因為他們感覺不安全與多人在近距離互動,”他說。“我不會感到驚訝,如果這個外賣程序是荷馬的現實,直到2021年或更長時間。”
最近詹姆斯胡須獎決賽瑞秋楊弗裏蒙特的韓國牛排餐廳焦耳和更隨意陶醉與考克斯的情緒,即使她似乎更辭職新規定,特別是客戶日誌,這將要求把信息從每個聚會(不僅僅是一個預訂)。“這將是一個更強烈的版本的預訂,候補名單,辦理登機手續,或者不管你叫它什麼,”她說。“它永遠不會覺得足夠安全,直到我們有一個疫苗開發。這些指南將幫助我們感到有點同時更安全。”
同樣,楊愛瑾合情的所有者咖啡館Pettirosso在國會山,開關式咖啡館Belltown,開關式廚房奧賽羅-願意輥的新規定,希望在家吃飯添加到當前的外賣活動。“我無觸覺的溫度計在所有三個餐廳,所有前台員工已經戴著麵具,和我有障礙在可能的和獨立的障礙的地方秩序,”她說。“我們可以很容易地提供一個數字菜單客戶可以下載,和表可以帶走。”
但即便如此,要求維護員工和顧客之間的社會距離可能是一個挑戰,因為新規定,餐廳必須有一個“六英尺分離所有員工(和客戶)的所有交互。“合情稱之為一個“不可能的,因為我們需要把食物與客戶,我們不會讓客戶得到自己的食物,原因顯而易見。“她希望在這個問題上,政府將提供更多的指導。
廚師的大衛•尼科爾斯綠湖狀態餐廳八行也看到那些社會距離的限製作為一個潛在的症結,並沒有準備簡曆在家吃飯服務在第二階段,而是繼續當前的外賣選項。他還指出,限製要求每個表隻有一個員工。“服務將是緩慢的;客人在同一表不會在同一時間接收他們的食物,”他說。“這是一個較低的收入更多的工作方式。和我們都PPE的額外成本。我們不會有酒吧的收入。”也就是說,客戶日誌似乎並不破壞:“它增加了整體工作,但不要超過其他約束。”
大部分廚師和所有者已經過去兩個星期嗎似乎即將重新開放前景謹慎與理解。大多數人說,他們不會在家吃飯服務重啟,但無限期繼續外賣服務或者等到後者重新計劃的階段,當餐廳可以打開更全麵的能力。與其他國家不同,尤其是在南方,重新開放混亂的,至少有一些本地時間計劃,即使行業的未來仍是不穩定的。
“我假設大多數餐館不會讓它通過,“合情說。“也就是說,沒有餐廳或業務值得一個人的生命在我看來。”
- 華盛頓飯店需要跟蹤顧客的信息重新開放要求的一部分(ESEA)
- 金縣問題指令戴口罩在餐館,商店,和其他公共設置(ESEA)
- 西雅圖什麼廚師和業主考慮重新開放餐廳50%的能力(ESEA)