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當酒精和大麻董事會華盛頓州(WSLCB) 5月宣布將暫時允許預混合的雞尾酒嗎,這是一個生命線的調酒師和餐館老板努力維持生計COVID-19封鎖。
說:“我剛開始裝瓶屎酒吧經理傑西Tiamson Beacon Hill菲律賓餐廳高速公路。“我認為這是大家的共識…我們隻是喜歡,讓我們的產品,我們出售一些狗屎,因為我們可以賺一些錢。”
當時,餐廳還在家吃飯服務完全封閉在華盛頓的“呆在家裏,保持健康”秩序,所以外賣雞尾酒酒吧的歡迎提振業務。特拉維斯羅森塔爾,誰擁有海濱餐館阿瓜佛得角和熱帶酒吧倫巴,指出他的公司出售2000多在夏季雞尾酒罐頭,他說“將幫助我們度過慢、寒冷、潮濕的冬天。”
但是新產品也有嚴重的局限性。這些設置大量的工藝雞尾酒通常命令通過一個在線平台,而不是一個開放式的數量在一個通宵聚會會話冷場。沒有定製或調酒師的建議。
“很多你在賣什麼款待,”解釋了薩拉·羅薩萊斯的老板西西雅圖燒烤聯合Jaye夫人指標準酒吧服務。即使有三個在一個外賣瓶雞尾酒,14美元是“很難,當你沒有一個酒保在你麵前。”
不過,羅薩萊斯說,“它肯定會更加難以保持下去如果沒有他們。”
一些酒吧,是不夠的。著名國會山雞尾酒酒吧的老板傑米•Boudreau佳能、說酒吧是失去“每周數以千計”保持開放的外賣,和將不得不關閉如果交付不收拾殘局。
“基於平均外帶銷售訂單我們隻需要25天才能實現收支平衡,這是我們想做的,”Boudreau說。“我們的第一天我們有23,然後我們永遠不會打破了15。”(這篇文章發表後,Boudreau決定暫時關閉佳能直到2021年)。
雖然雞尾酒是一個受歡迎的外賣菜單之外,還有一個更大的問題,飲料不能解決:安全網旨在支持小餐館都搖搖欲墜。
“我們在這個完美的風暴之眼,,,(工資保護項目資金)正在枯竭,”傑西卡Tousignant說,當地的餐廳和酒吧宣傳聯盟執行主任西雅圖餐館(蒸發器)。“我們正在走向冬季還有沒有答案是否餐館法案將是推動很快和批準。”
我們采訪了Tousignant之後,主席唐納德·特朗普宣布他會關閉刺激談判直到11月的選舉之後,盡管他很快推翻了那個位置,有跡象表明規模較小的刺激方案仍有可能。但billmay看起來像什麼,或者如何幫助酒吧或者酒店行業一般來說,仍是非常不清楚。
保險索賠即將空:2002 - 2003年非典爆發後,保險公司悄悄地添加病毒作為例外在許多業務策略。華盛頓辦公室的保險專員的調查發現絕大多數的政策排除大流行說法。這不是性感,但保險的係統設計繼續支付租金。因為支付不來了,回租開始堆積起來。
“很可怕的情況下,“Tousignant說。“我們甚至驅逐告示張貼企業主。所以感謝上帝我們外帶雞尾酒是某種類型的收入,但它是不夠長久地事情。”
盡管有局限性,外帶雞尾酒提供立即,有形的方式來保持業務和客戶的滿意。但是現在,他們將進入第四階段,30天到期並不是大量的恢複時間為一個行業被大流行。
餐館工人失業是驚人的。幾乎每一個酒保失去了他們的工作。根據經濟學家Anneliese Vance-Sherman來自華盛頓的就業安全部門,最近的就業數據表明“超過一半已經回到工作(之後),但仍有超過2000的失業調酒師住在金縣。休閑酒店業“與此同時,整體工作,包括酒吧和餐廳工人,已經下降了28%全州自今年1月以來,有超過三次的損失其他行業,據《華盛頓國家商務部。不清楚的時候,如果有的話,這些工作將回來。
“當生活變得“恢複正常”,餐館和酒吧還會傷害人們仍然會擔心在擁擠的房間裏,“Boudreau說。“如果(雞尾酒去)不允許超出30天過去的第四階段,你會看到更多的永久關閉發生。”
“我看不出它是如何不同於一瓶葡萄酒或啤酒,“咆哮者”的“羅森塔爾說外賣雞尾酒的規則。“餐館和酒吧是需要所有可以得到的幫助,即使在大流行。”
理論上,這個項目可以被擴展。州長傑伊恩斯利的新聞秘書,邁克裏,確認了州長辦公室一直在討論“可能[或]應該是什麼樣子。”
公共安全的一個重要因素是否影響延長放鬆監管。布萊恩•史密斯WSLCB外聯主任指出,酒後駕車是特別關注的地方議員,執法機構和團體。但是華盛頓州巡邏隊說它使大約2000減少酒後駕車被捕,減少超過25%,在過去的6個月相比,2019年的同一時期。
“我們知道,許多企業主會想要他們,”史密斯說外賣的雞尾酒。“我相信會有(國家立法)能夠繼續一些。”
除非聯邦行動,華盛頓州議會是最大的一個潛在的生命線的未來餐飲業。蒸發器與餐廳的宣傳組織工作渴集團立法草案將幫助小企業,特別是酒吧和餐館,恢複一些基金保險公司。渴了在其他國家幫助介紹類似的法案。
但酒政策在華盛頓臭名昭著的緩慢移動。國家仍禁酒時期的壟斷賣酒的商店設計作為一種節製措施,直到2012年,花了多個公民投票。但奇怪的是,在這些商店裏出售的精神可以蒸餾直到2008年在華盛頓。雖然國家了多一點自由近年來,WSLCB往往因為過於保守,因為在2018年調整後的大麻執法有效地禁止而言。
該州的普通立法會議直到1月甚至沒有開始,所以即使華盛頓的立法者們動機做出改變,他們真的不能足夠快的機構作為庭院季節減弱。
“知道寒冷的幾個月,我們就像:“我們到底下一步打算做什麼?’”Tiamson說。“外帶雞尾酒的一部分。外帶食品的一部分,…但這並不足以讓燈光。”