華盛頓最好的四個墨西哥美食點都位於雅基馬山穀

雅基馬山穀位於華盛頓州東部的雅基馬河邊，是一個農業區，出產葡萄酒、蘋果、櫻桃和全國四分之三的啤酒花。這個山穀坐落在喀斯喀特山脈(Cascade Range)投下的雨影中，與西雅圖幾乎不間斷的毛毛雨截然不同。許多拉丁裔家庭在半幹旱的雅基馬山穀生活和工作，因為這裏的農業創造了從種植到采摘和加工的工作機會。因此，該地區遍布著令人印象深刻的墨西哥和墨西哥裔美國人的餐飲選擇-從家庭式，坐下來的餐廳到一家快餐車在啤酒廠附近分發玉米餅。這裏有一份該地區最佳景點的指南。

Los Hernández玉米粉蒸肉

西澳聯合峽主街3706號
(509) 457 - 6003
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Felipe Hernández的家人從墨西哥科阿韋拉的Piedras Negras移民到美國，但他在雅基馬山穀長大。在Montgomery Ward工作了近20年之後，Hernández和他的妻子開始為自己的小生意集思廣益。Hernández的妹妹Leocacia一直在製作和銷售玉米粉蒸肉來賺取外快，並取得了一些成功。Hernández希望調整Leocacia的配方以保持一致性並擴大規模。他們的Union Gap玉米粉蒸肉店於1990年開業，第二家店於2019年2月在雅基馬開業。

Los Hernández的雞肉和豬肉粉蒸肉是用室內煮熟並碾碎的玉米粉製成的，吸引了來自該地區內外的顧客。“人們遠自歐洲和亞洲。他們告訴我們，他們不是偶然來到這裏的——這是行程安排上的，”Hernández網站說。“都是口口相傳。”2018年，這家餐廳獲得了詹姆斯·比爾德美國經典獎，這隻會增加餐廳的興奮感和客流量。

這家店的蘆筍和胡椒傑克玉米粉蒸肉在每年春天豐收時都會備受期待地首次亮相，通常會持續到7月。Hernández和他的妻子幾年前用附近農場的蘆筍想出了這個組合，今天，Los Hernández每年春天都會使用大約6000磅的當地蔬菜。“我們喜歡吃它們，但不知道會發生什麼，”他說。“這已經成為一種現象。”

5莎莎

華盛頓州亞基馬Naches大街102號
(509) 314 - 1078
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何塞·弗洛雷斯(Jose Flores)來自危地馬拉，2014年移居美國，在田地裏、廚房和餐館工作。在拜訪了妻子在蒂華納和瓜達拉哈拉的家人後，他受到了創業的啟發，偶然發現了一輛待售的快餐車。“我告訴我妻子，‘我知道這聽起來很瘋狂，因為我們沒有錢，但我認為這是個好主意。’”兩年多過去了，這對夫婦開的名為“薩爾薩斯”(5 Salsas)的餐車已經成為當地人的最愛。

Five Salsas提供玉米餅、油炸玉米餅和“龍舌蘭”——弗洛雷斯的想法Chicharrón de queso在那裏，奶酪被烤成脆的一麵，放在玉米餅上。一直停在雅基馬單山衝泡Salsas讓顧客選擇，你猜對了，五跳薩爾薩舞．每一種莎莎辣醬都是以啟發其食譜的家庭成員或朋友的名字命名的——La Perrona(很棒的那一種)是最辣的，De Mi Vieja(妻子的莎莎辣醬)是用鱷梨做的，加了墨西哥胡椒、香菜和香料。薩爾薩斯5號餐廳使用的大部分農產品都是在山穀中收獲的，包括洋蔥、西紅柿和墨西哥胡椒。

薩爾薩斯5號餐廳供應的另一道菜是mulitas這是弗洛雷斯向新顧客推薦的一種玉米餅，上麵有融化的奶酪和你自己選擇的餡料。“我總是建議吃豬肉餡，”他說。“我用自己做的香料、辣椒和菠蘿醃製。”

LaPinChe位置,看得我目瞪口呆

華盛頓州亞基馬市N第一街1203號
(509) 910 - 7000
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維克多·“維科”·蒙吉亞是一名29歲的企業家，他在2018年11月開了自己的餐廳LaPinChe，此前他成功地開設了兩家以營養為重點的餐前準備和外賣服務，征服餐而且改變餐前準備．他說，他熱愛商業，喜歡保持忙碌。蒙圭亞來自墨西哥Michoacán州的Apatzingán，她的媽媽、爸爸和哥哥都在這家公司工作。

這家餐廳的名字LaPinChe的意思是許多不同的但是菜單背後的采購工作非常專一。“我們的任務是從零開始，”Minguia說。“手工玉米餅、新鮮蔬菜和辣椒。沒有罐頭，沒有瓶子。”

LaPinChe提供九種辣醬，包括一種甜辣羅望子辣醬，Munguia說這是根據他家鄉的食譜製作的，還有一種超大的chavindeca肉和奶酪夾在兩個15英寸的玉米餅中間，平鋪在披薩盒裏——這是對Michoacán地區同名菜肴的重複，類似於mulitas。“它在那裏很受歡迎，我想把它帶到這裏，讓它在這裏也很受歡迎，”Munguia說。“我們稱之為墨西哥披薩，每個點了披薩的人都會開心地離開。”

塔米墨西哥餐廳

華盛頓州亞基馬市N第一街1009號
(509) 469 - 9740

在2005年開設Tammy’s Mexican Restaurant之前，Tammy Rivera在位於亞基馬的華盛頓水果公司(Washington Fruit Company)做了14年的蘋果包裝工作。她有時會為倉庫的同事們準備一些小菜，隨著時間的推移，他們的積極反饋促使她考慮換工作。裏維拉來自墨西哥格雷羅州，從小就看著媽媽和其他家人在廚房裏做飯。如今，她是自己餐廳的主廚和食譜管理員。“一開始隻是一個夢想，”她說。“我當然感到驕傲。”

黛米的墨西哥餐館最出名的是它的雜燴湯,燉傳統的墨西哥早餐用牛的胃和紅辣椒基地。在Tammy 's，它和洋蔥，香菜，墨西哥胡椒，還有玉米餅一起吃。Tammy’s餐廳另一種豐盛的選擇，也是當地很受歡迎的選擇，是慢烤比瑞亞(birria)，這是一種加阿多波香料的山羊或燉羊肉，產自格雷羅州以北幾個州的哈利斯科(halisco)。裏維拉從亞基馬的墨西哥雜貨店兼肉店Mercado Los Amigos采購山羊肉。

裏韋拉說，從她的birria到salsas，她的烹飪——尤其是她為菜肴調味的方式——反映了她的家鄉。由於其多樣的地理位置，包括太平洋海岸線、山脈和平原，格雷羅州的菜肴經常用辣椒調味——瓜希略、穆拉托、帕西拉、安喬——以及大蒜、孜然、肉桂和其他香料。但裏維拉的食譜和烹飪方法在塔米餐廳是保密的。一名員工證實，她的老板裏韋拉親自下廚，而且她是唯一知道菜譜的人。

塔米墨西哥餐廳

1009 N第一街，亞基馬，WA 98901 (509) 469 - 9740

5莎莎

西澳亞基馬州Naches大街102號郵編:98901 (509) 314 - 1078 訪問的網站

Los Hernandez Tamales

西澳98903，聯合峽，主要街3706號 (509) 457 - 6003 訪問的網站

LaPinChe家庭餐廳

1203 N第一街，亞基馬，WA 98901 (509) 910 - 7000 訪問的網站