西雅圖酒吧間想贏得千禧一代的青睞——但不是靠啤酒

當心大塊頭和大塊頭。千禧一代和Z世代是努力選擇更健康的生活方式他們想要的可能不僅僅是鬧著玩。一些估計在2018年至2022年期間，低酒精或無酒精飲料的市場將增長近三分之一，這是該類別過去五年增長的三倍年輕人在引領潮流．

西雅圖當地的公司喜歡Cleen工藝(CBD蘇打水),聖胡安蘇打水(硬蘇打水)，以及GloryBucha(紅茶菌)是酒精品牌之一他們瞄準了這一人群．他們的飲料都是生的，在一個酒吧間裏，在產品生產的同一地點。利用一種類似啤酒廠的形式，看不到啤酒，這些企業希望能賺到錢大的錢，同時將自己定位為“精釀啤酒商”年輕一代更信任大公司．

這些企業表示，他們選擇taproom環境是為了在整個產品生命周期中提供更多的控製，並創造機會從客戶那裏獲得實時反饋。他們還計算了物理聚集空間重要的年輕一代，盡管他們的數字傾向-可以促進全國最密集的地區之一的銷售(僅在西雅圖就有200家啤酒廠)。

下麵是西雅圖附近這一趨勢的領跑者:

Cleen工藝

第二大道2230號

這家CBD汽水公司的Belltown餐廳和生產設施於8月開業，提供碳酸石灰、生薑和加入工業大麻提取物的可樂味飲料。CBD是一種不含thc的大麻素(來自大麻植物的非精神活性化合物)，被認為可以提供一係列的好處，從緩解焦慮到減輕疼痛。(注意:關於CBD的科學還沒有完全定論)。clean Craft的飲料每罐含有16毫克從大麻中提取的CBD。雖然CBD沒有標準劑量，而且這種化學物質對人們的影響也不同，但總的來說，這個劑量被認為是偏低的，足以注意到輕微的影響。

2012年通過了一項全州範圍內的大麻改革倡議，使華盛頓州有執照的企業銷售CBD和其他大麻相關產品合法化。在這樣的景觀中，clean Craft認為它在一個曆史建築中提供了獨特的體驗，以巨大的木梁為標誌。

創始人馬庫斯·查爾斯(Marcus Charles)現年45歲，是西雅圖人，從事大麻生意已有7年。他說，他想吸引更年輕的人群。通過它的格子間形式，顧客可以看到清潔工藝的生產過程，查爾斯對最終產品有更多的控製。查爾斯的蘇打水不是由第三方生產和包裝公司產品的聯合包裝，而是在內部使用機器生產Belltown醞釀(他以前的冒險之一)。此外，每個人離開時都有一杯免費的品脫玻璃杯。

clean Craft打算成為酒吧和啤酒廠的健康替代品，但它的酒廊不是沒有酒的。還有一些雞尾酒將Five Roses波旁威士忌和Tito 's伏特加等烈酒與CBD蘇打水混合在一起，這意味著查爾斯將其定位為酒精替代品和混合器。查爾斯說，當混合時，效果會更快地發揮作用，理論上會導致總消費量的下降。

聖胡安蘇打水

第一大街3901號

這是對迅速崛起硬蘇打水的流行，現在是一個價值10億美元的產業，聖胡安蘇打水打開9月，它在SoDo社區開設了時尚簡約的餐廳和餐廳——就在一年前，它的旗艦口味在西雅圖推出了僅限分銷的產品。seltzery(聖胡安實際上已經注冊了這個詞的商標)有15種循環口味的自來水，包括少數隻有tapprom的口味，比如黃瓜薄荷和桃子rosé。品脫的價格為6美元，而雞尾酒，比如用波旁威士忌、檸檬、aperol和聖胡安富士蘋果調製的Snug Harbor，起價為11美元。西雅圖著名廚師伊桑·斯托爾(如何煮狼，Tavolata，以及其他)反映了薩爾茲的聖胡安島航海主題，包括火坑、毯子和散落的浮木。

該公司用當地的食材(華盛頓州亞基馬的桃子，俄勒岡州的梨)製成，強調其蘇打水不含碳水化合物，不含糖，不含麩質，酒精含量僅為4.2% (ABV)。該公司銷售總裁凱爾•恩格爾表示:“如今的消費者喜歡玩樂，但他們並沒有被打倒。研究沒有這麼確鑿，因為全國毒品使用和健康調查發現，報告在前一個月喝過酒的千禧一代保持穩定從2015年到2017年超過60%。(數據並沒有表明是否量在此期間，飲酒量發生了變化。)正如最近一篇文章所言在美國，千禧一代可能正在遏製自己的飲酒習慣，但他們並沒有完全戒酒。

聖胡安當然在努力吸引這些觀眾，甚至是年輕的父母。在最近的一次訪問中，揚聲器中傳出了獨立搖滾歌曲，同時還設置了一個帶有玩具帳篷的室內遊樂區，以及一些為幼兒準備的活動。總的來說，人群顯然是30歲以下的。如果這個地點成功了，聖胡安的目標是在這個地區開更多的酒吧。

GloryBucha

華盛頓州阿靈頓市第五街東116號

廚師出身的釀酒大師洛厄爾·Profit在2016年開了一家2200平方英尺的康普茶啤酒廠和酒窖，這是斯諾霍米什縣的第一家，也許是時候了。的全球價值2018年紅茶菌市場的銷售額達到12.4億美元，預計到2025年將達到這一數字的近三倍。這種古老的發酵茶含有益生菌，被認為有助於消化健康，通常被視為蘇打水、啤酒和葡萄酒的低糖和碳水化合物替代品。

紅茶菌與健康的聯係可能會在年輕一代中產生共鳴，他們更喜歡有強烈使命的公司(最近對343名千禧一代的調查顯示81%的受訪者表示，他們認為一家成功的企業需要有一個真正的目標)。因此，Profit在gloriybucha背後的願景反映了他自己的信念，即紅茶菌能促進健康。最近的研究表明，超過一半年長的千禧一代喝這種飲料。

酒廊的品紅、橙色和粉色牆壁反映了現場釀造的飲料和瓶子的色調。有12種口味的啤酒可供選擇，包括漿果混合啤酒(Berry Mix-a-Lot)和馬利生薑啤酒(Marley Ginger)，價格為每品脫5美元，或按機票價格6美元。與聖胡安的方法類似，Profit的茶是用當地的食材製作的，比如梨和薑花園的珍寶來自華盛頓州阿靈頓的蜂蜜斯諾霍米什蜜蜂公司．受歡迎的強壯的釀酒廠而且一個新的元素蘋果酒酒廊在附近，Profit想要與gloria bucha合作。

“精釀啤酒廠已經存在很長時間了，”他說。“這些不同類型的酒吧正在培養新的追隨者，並推動一些不同的東西。”

Cleen工藝

華盛頓州西雅圖第二大道2230號，郵編98121 訪問的網站

聖胡安塞爾茨裏

西澳第一大道南3901號郵編:98134 (206) 432 - 9734 訪問的網站