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一家新開的中國餐館打來電話大量的雲今天下午5點在15大道1550號鳳尾魚和橄欖餐廳的舊址開幕。偏向四川和雲南風味的菜單來自主廚特拉維斯·波斯特(Travis Post)，他最近在伊桑·斯托爾(Ethan Stowell)的Bramling Cross餐廳擔任主廚。波斯特和合夥人麗莎·紮克從斯托爾手中購買了這個空間鳳尾魚和橄欖以及鄰近的餐廳Bar Cotto開始出售9月。
Plenty of Clouds的目標是在“麻木的香料和清新明亮的味道之間取得平衡”，因為它結合了中國兩個省份的影響。菜單會隨著季節變化而變化，但波斯特說，可以期待一些現代風味的菜肴，比如四川豬肉餃子、椒鹽蝦和魷魚，以及經典的辛辣四川豆腐“不是你的麻婆豆腐”。他將鼓勵就餐者以家庭方式分享菜肴。
餐廳的名字也體現了菜單中四川和雲南風味的結合。四川省被稱為“天府之國”，雲南的意思是“雲下”。這也是對西雅圖通常陰天的一種認可。
所有這些香料將與精選的原汁原味雞尾酒、西北啤酒和葡萄酒一起下咽，以補充菜單。波斯特和紮克還計劃提供白酒，這是一種中國烈酒，是婚禮和農曆新年慶祝活動的首選飲料。這是一個世界上消費最廣泛的酒但在西方酒水菜單上並不多見。
與此同時，斯托爾的Bar Cotto仍在經營，仍在出售;也許他的另一位員工會受到啟發而購買它。