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昨天吃共享新聞苧麻苧麻大在塔科馬向公眾亮相(110 N Tacoma大道),今天提出了第一個看菜單,滿是日本菜完全現場,素食拉麵的味噌湯,醋,醬油。
領先的廚房的廚師亞倫格裏森所有者浮標Ngov和Yu Nanakornphanom(印度街頭餐館),塔科馬人自稱“拉麵頭”的興奮把麵湯經曆他喜歡在洛杉磯回到他的故鄉。包括實物期權為食客與各種喜好,像一個素食拉麵誤事。“修改我們的烹飪心態,我不認為存在在塔科馬,但我們想要一個健康的素食者和嚴格素食者碗的麵條,“格裏森說。“我和我來自洛杉磯,與偏好和飽和過敏。”
目前,素食拉麵是唯一一個被配苧麻苧麻麵條,格裏森仍收集合適的設備來提高產量,使現場所有的麵條與廚房團隊,包括亞當•米克爾森“拉麵全明星”前奧斯汀的標誌性拉麵Tatsu-ya。素食高湯用香菇,海帶,和wakama海藻,浸泡過夜味道的水,然後用糙米混合味噌和黑大豆味噌半年每歲以及shio醬油koji。Koji甜接種水稻糧食發酵味噌,緣故,和其他許多日本產品。“我對待味噌就像我的孩子,名字之後我朋友在日本,我是書呆子,“格裏森說。
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素食拉麵也是目前唯一的無肉菜單上的菜,保其carnivore-approved菜包括五花肉金橘,dashi-fried雞karaage,豬肉katsu三明治和李子幹醬,和所有四個烤雞肉串串,就像豬肉丸和雞大腿。和餐廳的招牌湯是乳白色的,豬肉bone-based豚骨。“我們受到九州的豚骨拉麵,但這不是真正的豚骨,它豐富的但是從真正的發酵與其他口味和圓度鰹魚木魚海帶。這是一個均衡的湯。“這道菜是完成了物品,如木耳蘑菇,tamago(半熟的蛋),和kakuni(燉的五花肉美味醬)。
這都是為了對酒精完全與日本清酒、燒酒和創造性與日本威士忌雞尾酒的千紙鶴,Aperol, Cardamaro和柚子。
格裏森說,他相信像印度餐館街餐館和苧麻苧麻,塔科馬轉了個彎的飲食文化。“我認為我們試圖成為一個進步的城市,想做的好的食物而不做作的,而堅持我們是誰:藍領和堅毅,但這並不意味著我們可以不關心食品和技術。”