新廚師在喬治敦的Grill-Centric餐廳增加了西班牙語的影響

你需要知道所有的餐飲業振蕩

通過梅根·希爾@MeganHillWriter更新2018年12月21日,9:02am PST

喬·貝利帶來西班牙影響他的新工作主要在Ciudad廚房和酒吧Ciudad在喬治敦。

2018年12月20日

喬治敦大學——喬·貝利接管廚房廚師grill-centric餐館Ciudad取代亞倫威利斯,上個月離開。今年春天,貝利Kickstarter競選成功擴大他的菲律賓餐前小吃彈出,殖民,變成一個成熟的餐廳,所以目前尚不清楚會發生什麼,計劃,和貝利沒有回應要求澄清。但他把西班牙影響兄弟欄Ciudad遍布全球的菜單的形式餐前小吃和pintxos bacon-wrapped日期塞滿Valdeon奶酪和馬爾科納杏仁和麵包片和配料如oil-cured金槍魚或醃辣椒和salumi蔓延。微小的變化以外,貝利說他會堅持成功的菜單的烤肉和蔬菜搭配在Ciudad各種醬汁和麵包。

2018年12月17日,

先鋒廣場- - - - - -“的一流的印度餐廳2016人獎的餐廳Nirmal蒙泰羅,已經失去了同名的廚師,。在他的位置,餐廳已聘請阿施施Bagul,那些老板奧利弗Bangera稱印度最好的廚師之一。Bagul煮在五星級酒店在印度之前搬到西雅圖Nirmal的廚房主管,他將繼續強調印度的許多不同的菜肴。Bangera計劃舉辦特殊菜單夜晚展示特定地區的菜肴。

2018年11月21日

喬治敦大學——廚師亞倫威利斯已經離開之喬治敦大學的餐廳,他過去兩年是導致偉大的影響。他在他發布的消息Instagram帳戶說,“是時候我前進,並探索一條新的道路。“威利斯和Ciudad回應食者的置評請求按時間。威利斯接管打開廚師尼克•科菲繼續環球菜單和餐廳的grill-centric上贏得了一席之地38吃。

2018年10月29日

合情——悉德Suntha出售他的份額麵包和馬戲團,其中包括西雅圖的一個基本食品的卡車和一個物理位置在樹林裏品嚐室兩瓶啤酒釀造和西雅圖蘋果酒,合夥人詹姆斯巴林頓(Hallava沙拉三明治)。負責廚房的廚師Rob Killam依然。Suntha沒有評論說他的關注大肆宣傳辣醬,他的其他公司,更多的零售商店和餐館。巴林頓說他引發Suntha承擔大肆宣傳全職和祝福他好運。

南湖聯盟——本月月底,行政總廚喬恩·蘭利離開德克斯特啤酒廠成為良好的酒店,食品和飲料經理Belltown預計將在2019年開放。德克斯特表示,該公司的代表,也打開了Magnuson咖啡館和啤酒今年夏天在沙灘上點蘭利的領導在廚房裏,祝願蘭利但並不是目前在尋找替代因為他創造的菜單很容易執行和廚房的員工他雇用了強大到足以處理菜單自己發展。

2018年9月20日

美國國會——在ultra-popular變革韋斯特曼的麵包圈和咖啡:老板莫尼卡迪馬斯證實無電梯的的同名,貝克莫莉韋斯特曼,不再是公司的一部分,兩人開始在一起。徒一直無法達到韋斯特曼置評的驚人發展。

市中心——丹尼爾·考克斯是新的行政總廚Frolik廚房和雞尾酒在主題酒店。他從喬什·亨德森的高檔體育酒吧,質量田徑先鋒廣場。考克斯將監督酒店的整個用餐計劃,包括客房服務,宴會和餐飲,並表示,他希望在Frolik踢更上一層樓。餐廳一直堅實的菜單會遲到,但主要是因為見識了其廣闊的庭院;在考克斯,它可能成為食品而聞名。

2018年9月17日

柯克蘭——瑪莎德萊昂獲得了2018年詹姆斯比爾德新星廚師半決賽選手提名在休斯頓的美式和平,她的工作是在移動咖啡館胡安妮塔的廚房。的柯克蘭餐廳本身,詹姆斯Beard-recognized美食機構,提升德萊昂從廚師De一部分副廚師長。她獲得提名後不久,德萊昂離開休斯頓搬到西雅圖,她的丈夫。

2018年8月20日

巴拉德——埃裏克·裏維拉的隨心所欲的彈出式空間/餐廳/孵化器項目阿多有一個新的廚師長的巴拉德的位置。戴夫·瓦倫西亞最近監督廚房的巴拉德餐廳布裏默和杯底殘酒,他現在經營一家名為說阿多孵化器(Mexican-meets-Pacific西北食品)周日和周一晚上。裏維拉和瓦倫西亞共創場地的其他菜單。與此同時,布裏默和杯底殘酒促進了安吉拉Ortez-Davis行政總廚。她監督早午餐在餐館菜單自去年春天;在此之前,Ortiz-Davis在工作Circadia和Mamnoon。

2018年7月26日,

美國國會——與最近的認可西方最好的雞尾酒酒吧、rum-focused倫巴舞希望做更多的食物。雖然酒吧的菜單是由廚房隔壁的探戈,倫巴舞在噴氣Lutge首次聘請了專門的廚師,他的簡曆包括Bottlehouse和拉托娜酒吧。Lutge計劃將更多的地方、季節性成分和擴大菜單視野一般通過靈感來自加勒比海。當前肉餡卷餅和炸玉米餅不會去任何地方,但Lutge會改變成分等新人波布拉諾椒辣椒呈深綠色,牛肉,牛排和玫瑰哈裏撒。最後他甚至可能讓那些從頭玉米曬幹。

2018年5月29日

BELLTOWN——尊敬的廚師查爾斯•沃波爾廚房負責人最近複活野豬,辭職是由於健康問題。沃波爾沒有給很多細節,但說瑞安·米勒,野豬的副廚師長接管後,5月31日。米勒曾與沃波爾好幾年了,似乎該計劃總是讓他接任沃波爾的繼任者。事實上,他已經負責大部分的菜單,也沒有大的變化。

2018年5月4日

美國國會——前雲雀廚師de菜米奇mayer在今年夏天的一個工作最令人期待的開口——他尚未命名的餐廳前Kickin '在巴拉德引導空間——雲雀老板約翰Sundstrom拒絕代理直接替代,而不是促進Kelsey卡特副廚師長。自從她2015年來到西雅圖,卡特曾在廚師丹麥吉爾希區柯克然後Perfecte巧克力Tarsan我簡;她在2017年加入雲雀。卡特在烹飪藝術學士和食品服務管理從約翰遜與威爾士大學在佛羅裏達州,並被囚禁在米其林星級Burgrestaurant Staufeneck在德國。她帶來了激情farmer-chef關係密切。

2018年4月27日

丹尼三角形——Chantel Gillis,誰花了六年Terra銀被提升為行政總廚Mamnoon兄弟姐妹Anar2017年10月以來,在那裏她的工作。她背後的素食餐廳的新春天菜單,添加物品,如鱷梨麵包早餐Seawolf麵包師麵包幹番茄,咱'atar檸檬醋,和濃縮酸奶製作現場。還有一個新的果汁快樂小時周一到周五8到11點。,when diners get a dollar off Jaipur chai and fresh-pressed juices, like Yellow No. 5 with pineapple, yellow bell pepper, lemon, and rosewater.

巴拉德——廚師艾米Beaumier在高檔小區餐館廚房裏的最後一天朱利,她幫助開放六個月前,4月28日是星期六。“這似乎最奇怪的時間宣布,我將在從工作廚師朱利的角色,”廚師艾米Beaumier今天Instagram發布本周與屏幕截圖和引用,很大程度上是積極的西雅圖了審查讚揚“Beaumier驚人的職業道德(驅動)朱利最成功的菜肴。“回應食者的查詢對她和餐廳,接下來Beaumier澄清,她仍然是朱利的合夥人,但未提供進一步的細節。

SOUTHCENTER- - - - - -戳圍廚師和合夥人雅Calamayan業務。“多思考之後,我決定我的注意力集中在我的家人在家的需要,“manbetx万博软件他在Instagram寫道指出,他不再戳圍LLC的一部分,希望該公司“把最好的東西。”出版時,Calamayan沒有回應要求進一步的細節。

2018年4月24日

市中心馬特-以來首次Janke出售馬特的市場丹Bugge十年前,標誌性的派克市場餐廳廚房裏有馬特。廚師馬特·福特納加入餐廳大約一個星期前。他的簡曆包括時間如何烹飪狼和湯姆·道格拉斯餐館。福特納計劃與即將到來的夏天成名菜單。

2018年4月17日

本傑明Closson是新的行政總廚的水海產品和牡蠣酒吧1000年市區的洛斯酒店。

市中心——1000年的洛斯酒店所有水海產品和牡蠣酒吧帶來了新的行政總廚,本傑明Closson。他最近在Heathman酒店工作,和以前的行政總廚,Nordstrom旗艦市中心的位置。Closson也是第一個廚師de在Terra Plata美食。

希爾曼市- - - - - -山姆是戳到了極致Scott Lutey聘請了曾在夏威夷市區餐廳廚師長嗎第三代美籍日裔以及最佳2016年在西雅圖戳戳廚師大賽。除了每周添加一個新的拉麵菜單和旋轉緩慢,Lutey貢獻菜單包括“億萬富翁的Musubi,”一個奢侈的卑微的夏威夷小吃米飯,垃圾郵件,和海藻。根據市場價格,他的版本可能命令250美元為日本A5神戶牛肉,俄勒岡州黑鬆露,阿拉斯加帝王蟹,Ostera魚子醬、陪客(飛魚籽),壽司米飯,紫菜,14 k金的包裝。

市中心- - - - - -Frolik,屋頂酒吧和餐廳主題酒店,已經宣布了一項新的烹飪團隊,包括行政總廚勞拉Simpson-Eng,麥克斯•麥斯默爾餐飲總監和酒吧經理Chris Blakeslee。Frolik團隊已經修改了所有的菜單在本月早些時候,釋放新物品的快樂時光,早餐、晚餐,和雞尾酒。說的東西是大多數人的吃不消,有一個新的百萬富翁的菜單有五個荒謬的昂貴的雞尾酒,包括200美元的馬提尼(自稱是“有史以來最好的馬提尼”——在那個價格,最好是),以及128美元的大亨的瑪格麗塔。

2018年3月12日,

中心區——艾麗卡白已經加入了所有權的團隊在脂肪的雞和蛋奶烘餅。白色已經在南部的靈魂食物餐廳自2015年開業,上升到總經理之前她最新的推廣。“她不僅贏得了它,不僅僅是應得的,但她一直麵對業務以來的第一天,”Marcus Lalario合夥人在發布會上說。餐廳也擴大了菜單菜像蜂蜜黃油雞肉餅幹三明治和海鮮取樣器刮鯰魚、牡蠣、蝦、選擇沙拉和薯條。

西雅圖——當地三明治連鎖店國產已聘請廚師米凱拉Skloven,著名的紐約餐館嗎本身,多謝!酒館,弗蘭尼的,改革快速偶然的、可持續的菜單。Skloven使得麵包薄又曲折等現有的和新的三明治咱'atar打碎了鷹嘴豆,以及添加各種各樣的溫暖amaranth-and-quinoa糧食碗燉蔬菜和鱷梨或與摩洛哥chermoula烤蔬菜烤胡蘿卜,黑色的小扁豆,檸檬chermoula醬。

SEA-TAC——亞當•史蒂文森已經取代Bodinet標記為主廚Cedarbrook小屋,Sea-Tac的精品酒店。他會監督菜單在小屋的狀態餐廳鐵莧菜,添加新的菜單項和擴大廚師的花園酒店。史蒂文森最近在主題酒店行政總廚和貝爾維尤的職業體育俱樂部。

南湖聯盟頭腦Pech,離開了誰如今Wanderfish和有限公司去年12月,現在是副廚師長蕾妮·埃裏克森的Rana e Rospo雇員僅三明治和沙拉櫃台在亞馬遜的球體。

2018年2月21日

丹尼三角形——廚師德裏克Bugge上月離職後,2120年促進了生鏽的科爾從行政副廚廚師長和凱爾·奎因從初級副廚廚師菜。米蘭老板Uzelac說都有比較強的根在當代美國菜,這將保持餐廳的焦點。他也否認有任何影響Bugge Bugge在辛苦的勞作默默無聞。“感覺我們被不公平地畫一樣的醜陋的刷的許多地方,德裏克,在加入我們之前99年公園在2120年,”Uzelac說。“我讓他走,有幾個原因,我不得說。”

2018年1月25日

丹尼三角形——德裏克Bugge廚師的烹飪風格結合他的西北太平洋教養和他母親的墨西哥傳統退出廚房在米蘭Uzelac的2120年打開2017年6月在亞馬遜生態圈。事實上,Bugge告訴吃他剩下的職業現在休假重新評估他的優先級:“十多年的辛苦,70餘個小時一周磨對別人沒有認可,讓我在精神上的地方,和身體,我需要休息。這是一個時間和我兒子,我永遠不會回來,而沒有獎勵或榮譽會取代。”

2120年開幕之前,Bugge Uzelac貝爾維尤的餐廳廚師,自從99年公園關閉由於重建。Bugge說當他回到這個行業,他會尋找一個業務,促進生活得平衡,建立願景的美食簡潔和清晰,重視質量和季節性,而配角挑戰他。最重要的是,他想要一個互惠互利的關係,他的“野心、經驗、人才和不知疲倦的努力保持相關”他以及公司受益。“但在一天結束的時候,我將會為我做什麼是最好的,我的家人,和我的健康,”他說。截至記者發稿時,Uzelac尚未回應調查約2120的下一個步驟。

巴拉德- - - - - -朱利艾米Beaumier的意大利廚師,受到了法國人的影響小酒館打開在西北65聖去年秋天,有一個新的酒吧經理:長期奧利弗的轉折酒吧經理羅伯特·羅蘭熱衷pinballer和一個候選人食客2014年西雅圖的調酒師。根據釋放,羅蘭是靈感來自於“大、大膽、豐富的口味的新Orleans-style雞尾酒”,並將與廚房與他密切合作季節性食品飲料,希望讓朱利西雅圖總理雞尾酒的目的地之一。奧利弗的轉折賣給新主人去年,包括酒保卡魯長。

2018年1月12日

巴拉德——這是一個時代的終結:邁克Whisenhunt,前者陶醉廚師是負責布裏默和杯底殘酒的廚房基本社區小酒館2014年開業以來,業務關注他的健康和家庭,據業主珍Doak。Whisenhunt副廚師長,大衛瓦倫西亞,現在是行政總廚,慢慢地會發現自己的聲音和菜單,可能將減少Whisenhunt的瑞秋Yang-inspired亞洲觸摸和吸引更多的影響從瓦倫西亞的遺產,包括他的背景在亞利桑那州。

“鮮味尤其是亞洲美食而聞名,但它超越了所有的菜,這樣美麗的平衡鹹,甜,和好吃的東西一定會通過這個菜單,“Doak說。例如,瓦倫西亞最近做了一個chorizo-stuffed餃子蛤蜊湯,味道很熟悉包裝一個意想不到的形式。“這是深受法國烹飪技術,但從家庭成分,像他媽媽的香腸,“Doak說。“這是美麗。”

先鋒廣場大使館套房(位於255年代聖王,相同的建築,房子很快就會深夜具有裏程碑意義的新位置13個硬幣)上個月宣布麥特麼叫行政總廚。麼有超過十年的酒店經驗Semiahmoo度假村、賽利希語洛奇和溫泉,,最近,泛太平洋酒店。他會看太平洋西北風味和季節性菜單合並到酒店的餐飲體驗。

對改變命令英特爾在廚房裏,一個很有前途的新酒吧經理,或其他人員關於餐飲業?小費是至關重要的:吃過多的細節西雅圖tipline我們會檢查一下。與此同時,看看其他文章2017年西雅圖的廚師打亂。

四方

新廚師在喬治敦的Grill-Centric餐廳增加了西班牙語的影響

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