周四來看洛佩茲島感覺小熊座打開

在超過25000美元Kickstarter目標逾5000美元,廚師尼克•科菲準備開的第一家餐館來看小熊座洛佩茲島上。餐廳的第一天在業務將是周四,4月20日。

科菲已經搬到了洛佩茲島後在馬特·狄龍之在喬治敦。在此之前,他是廚師Barjot,他成名的極限拉伸餐廳的小廚房一個數組的泡菜,發酵,一切從零開始。

現在,科菲將有機會深入了解廚房化學和超本地食物,他計劃利用洛佩茲的豐度。科菲告訴人他參觀了洛佩茲多年來在搬遷之前,他根本就沒帶任何食物。許多島農場出售他們的產品——奶酪,肉類、生產、海鮮,等等——在無人farmstands,所以每次訪問是一個機會與當地廚師,季節性商品。小熊座將複製經驗規模更大。

希望菜單定期改變——甚至每天,在本賽季的高度。樣品菜單暗示菜肴包括Ozette土豆、烏賊墨,梅奧和斜坡;蘆筍、酵母、熏黃油,和蛋黃;沙龍白珠樹的葉子,大比目魚和海洋bean。科菲還將使用物品,否則被丟棄或喂豬,如乳清和胃。

除了采購從當地農場,科菲是尋找野生成分,最終可能發展自己的一些方法。洛佩茲島是興奮得嗡嗡作響,因為隻有少量的餐館,和科菲的概念肯定會發展成為各種合作機會發展。

其他一些事情現在在不斷變化,。科菲說,他可能會關閉在冬季,這取決於需求和產品的可用性。他可能添加額外的小時,或削減和關閉如果事情失敗了比預計的還要早。請繼續關注實驗的展開。

洛佩茲路210號,360-622-2730,網站。周四to星期天,5到10點。

四方

之

12號大街6118號南方,佤邦98108 (206)717 - 2984 訪問的網站

四方

Barjot

西雅圖,華盛頓州貝爾維尤大街711號東