瓦林福德的肉從日本菜得到靈感的房子有了一個新廚師

2017年12月12日

瓦林福德——Kokkaku,日本新餐廳在瓦林福德已經好評如潮,有了一個新廚師。迪倫赫裏克現在掌舵,他把他的觸摸菜單,包括添加一個日本A5神戶牛肉“竹節花”一節。赫裏克花了時間叫青蛙,米勒的行會,最近微軟/指南針。赫裏克接管開放廚師魯迪·維拉斯。

美國國會——熱了一係列從家鄉瓦哈卡彈出窗口的菜,廚師弗朗西斯科Ruiz接管廚師在馬約莉。魯伊斯曾在RN74國會燒烤,和帶來了新的菜單項勃艮第食用蝸牛,燉鹿肉腿。

2017年11月29日

南湖聯盟——上周,當四麵楚歌的創始人德克斯特啤酒廠暫時關閉,在門上預言一個新廚師的到來。重啟後,該公司透露,喬恩·蘭利掌舵。他來德克斯特啤酒廠擔任行政總廚後三大餐飲集團斑點(紫色,下議院和薩克雷)在過去的八年。蘭利給酒吧帶來自己的曲折grub菜單,包括脆皮雞翅膀和辛辣的煙熏蜂蜜釉,安德森牧場羊肉漢堡與番茄蒜泥蛋黃醬,吸煙和vodka-battered魚和薯條。他能讓餐廳回到正軌嗎?

2017年11月22日

南湖聯盟——雖然他共有且操縱的創始人,軟體動物,繼續努力改造自己,廚師特拉維斯Kukull已經悄然在白天鵝酒店重新浮出水麵。Kukull成名與標新立異的菜肴在合情的腹足類動物之前業務遷移到更大的挖掘下一個新名字在南湖聯盟,但他2016年6月離開。Kukull搬到海恩斯,阿拉斯加,做飯酒店Halsingland前一個夏天轉向白天鵝。

西西雅圖——拉金年輕廚師離開餐廳集團F2T好客,擁有西西雅圖的冒險的雞尾酒酒吧煉金術+即將推出餐廳的鄰居,葡萄樹和勺子,和一個研的國會山熟食店和秘密酒吧,按磅。年輕暫時退出了餐館建立自己的公司通過私人餐廳演出,彈出窗口,車間,和慈善烹飪事件,據他的經紀人。

2017年11月15日

貝爾維尤埃爾加烏喬人貝爾維尤的新行政總廚邁克爾·喬丹,多年前與艾梅裏爾名廚Lagasse密切合作開放迷迭香的餐廳,12年拉斯維加斯當地人的最愛,直到2011年其悲哀的閉包。(年後,現貨,食者拉斯維加斯被稱為“多愛[和]多錯過”給球迷一個短暫的興奮的希望轉世,帶回流行菜andouille-crusted油封鴨和雨果的德州燒烤蝦,但那不是)。最近,約旦花了五年時間在西雅圖烹飪學院教學掌舵這家最大的四個埃爾加烏喬牧人牛排餐廳。

MADRONA——前Vendemmia主廚岩石席爾瓦幫助老板Brian Clevenger準備他的新東湖牌餐廳,埃裏克·傑克遜已經取代席爾瓦在流行的新鮮的意大利麵,西雅圖了報告。傑克遜是團隊的一部分刺激Gastropub和圈內人的房間,和最近花了幾年負責廚房的國會蘋果酒,在那裏他被取代現在的糕點師馬修羊毛。此外,傑克遜共同不斷彈出企業與亞倫Wilcenski草稿和尼克·賈維斯。

2017年10月4日

丹尼三角形取代魯迪委拉斯開茲,阿方索米爾斯的新行政總廚米勒的公會在飯店,廚師傑森·威爾遜的光滑的木質的餐館Max。米爾斯,他花了七年廚師的角色德舉行的微軟和微軟的美食餐飲、出生在德州;他早期的廚房裏,他在一份新聞稿中說,“我成長經曆吃飯帶著濃重的南方的影響力和印第安人的本質。我從我的祖母,我沒意識到學習技術技能,直到我去烹飪學校。”

當前的季節性菜包括長鰭cioppino兩、甜菜沙拉醃雞油菌,卡門培爾奶酪熏鳳尾魚凱撒沙拉,和溫暖的煎鍋。

2017年9月21日

BELLTOWN- - - - - -當地360餐廳,它以承諾采購半徑360英裏內的西雅圖,已任命斯科特Emerick行政總廚。Emerick的最近的角色是打破整個牛7點牛肉,現在也是兩組廚師之一嗎Belltown酒店集團擁有當地的360年隨著Belltown醞釀和媽媽的酒吧。除了推出新的農民合作,Emerick正在自己的鹽和計劃未來幾個月冷的地窖裏。

Emerick回到西雅圖後擔任行政總廚如今已餐廳諾拉在華盛頓特區,第一個經過認證的有機餐廳。貝爾維尤本機以前是廚師和所有者的RMadrona estaurant Cremant,被評為“最佳新餐館”祝你有個好胃口雜誌在2007年。Emerick還花時間在西雅圖的窄花邊,Le Pichet收獲葡萄樹,雲雀。

2017年9月14日

市中心以不到一年的時間裏,行政總廚本·古德溫顯然邁克爾·米娜的法國小酒館RN74今年7月,根據一份新聞稿,但餐廳沒有提供上下文或評論他安靜的離開。當時,托馬斯Griese被任命為臨時行政總廚,現在接管了永久的作用。“托馬斯專用十多年工作在所有方麵的法國菜,他喜歡使用本地的創意許可,季節性難忘的膳食成分,最終,傑出的客人體驗,“米娜在發布會上說。

Griese在拉斯維加斯頂級餐廳的背景包括像Alize手掌在百樂宮酒店和馬戲團;最近,他曾與米娜集團作為廚師洗菜邁克爾·米娜74在邁阿密(邁阿密的餐館吃一年2014)和開放的一部分的團隊這對米娜的春天Margeaux啤酒店在芝加哥。他已經開始添加菜像阿拉斯加大比目魚魚湯菜單,並將繼續提供更多的液體品嚐菜單。

更新9/20/17:代表RN74說本·古德溫的離開,“簡單,他的烹飪職業使他走上不同的道路。餐廳和米娜集團祝他好運。”

2017年8月30日

美國國會以幫助開始Wanderfish戳布萊恩奧康納的可持續采購快速偶然海鮮,傑森委拉斯開茲最近從一個助理Ikina壽司廚師主管他告訴那個陌生人。後,顯然,告訴洛杉磯餐廳的主廚年前他“永遠是一個壽司主廚。”Velasquez said the year-oldIkina是完美的適合他,作為餐廳吸引了年輕人群,不讓站在傳統實驗的傾向。

芝加哥廚師香農Martincic,最近的烹飪館長赫胥黎華萊士後集體穩住餐飲集團的短暫的位置,看得我目瞪口呆,酒吧Noroeste,加強了廚師德在芝加哥伊麗莎白米其林星級餐廳,菜西雅圖了報道。Noroeste麵臨大量提高了其不同尋常的眉毛,堅定的地方炸玉米餅,包括“鱷梨調味醬”做的茄子,但最終贏得了大多數的批評家在報廢之前Kiki拉麵。與其專注於高端品嚐菜單包括采摘和可持續的原料,伊麗莎白聽起來像一個完美的適合Martincic的創造力。

2017年8月24日

市中心保羅Shewchuk從行政副廚師長被提升到費爾蒙奧林匹克飯店的行政總廚,介入加文·斯蒂芬森,去年秋天離開了SLS酒店近20年後。奧運會的餐飲區域包括聞名遐邇的格魯吉亞餐廳,休閑海鮮的地方越多,剝殼器,和陽台,休息室遊說。加拿大安大略省Shewchuk在餐館工作之前西方在溫哥華做麵食,公元前的Cincin Ristorante,最終加入費爾蒙特的宴會蘇公司的賈斯帕洛奇在阿爾伯塔省和學習使用有機蜂蜜的蜂房。體驗服務Shewchuk在奧運,他負責屋頂蜂巢,斯蒂芬森在2009年安裝了。

2017年8月14日

貝爾維尤——有點像西雅圖的傳奇Shiro KashibaKyoto-born廚師Itsuroku木村似乎擅長壽司和壞在退休,木村已經在廚房裏蟹王,日式蟹北部一個豪華的房子。退休前他跑餐廳在加州多年來溫哥華,他立即退休開放出來的壽司木村,2010年以來關閉。

蟹王夫妻主人Xiaomeng和沛沛木村劉在一份新聞稿中說,“是理想的候選人來指導我們北方日式蟹房子到了一個新的高度,同時仍然保持其輕鬆的氛圍和核心菜單。”In particular, Kimura ought to be able to elevate the sushi menu over the "mundane" experience described in《西雅圖時報》否則積極審查可能。

2017年8月7日,

美國國會所以多休假:少一個多星期後東南亞餐廳,粥,關閉吃,廚師Garrett多爾蒂告訴他接任廚師主管Jerry Traunfeld Sichuan-inspiredLionhead今天。球迷後,多爾蒂希望品嚐他承擔美食像菲律賓應該意識到他的堅持到底的菜單,至少現在是這樣。Doherty的聯合創始人肖恩·羅賓遜,離開他們的先鋒廣場業務一個月前,一直在巴拉德附近酒吧運貨馬車。

墨西哥休假的版塊,侍酒師傑克Kosseff(米勒協會)Linkedin頁麵說,他和他的家人在墨西哥正在休息。他和他的妻子珍妮Inglis在炫目的合作夥伴Circadia,這5月關閉市中心的半年後。

拉文納吃年輕的槍蘇茜一個贏家最近離開了她的職位操作的創意總監Salare和Junebaby她對自然的熱愛葡萄酒。她希望開放維塔Uva國際地區零售商店,但她也是考慮到一個在線的存在,如果她不能得到適當的授權她需要的空間。

公元前布雷迪坎貝爾的攝影

夏洛特Glaves。(照片:公元前布雷迪坎貝爾與攝影,由夏洛特Glaves]

市中心——月廚師埃裏克·裏維拉離開後書店酒吧和咖啡館,副廚師長夏洛特墳墓跑廚房在母公司金普頓酒店的搜索一個新的行政總廚,說她被解雇了捏造的罪名把烤麵包機和臨時廚師做評論。她現在幫助廚師塔瑪拉·墨菲在一些項目Terra銀重開屋頂甲板和點火燒烤,而尋求自己的餐廳空間。

2017年6月23日

市中心畢竟忙在酒吧和咖啡館,書店廚師埃裏克·裏維拉已經改變了。他通過宣布他離職個人電子郵件通訊,說他的第一步將開始一係列私人彈出叫阿多,拉丁語的“啟發”,希望吸引投資者來幫助他打開一個餐廳的同名。周三到周五每晚裏維拉將舉辦兩個座位數為每人125美元在一個秘密地點。

與雄心勃勃的目標,裏維拉幫助書店吸引大量的注意力在他的任期內;該公司發言人告訴食客分割是友好,和編程裏維拉啟動——例如下午快樂周末早午餐和一個廚師孵化器係列——將繼續下去。沒有新的行政總廚已經宣布,但副廚師長夏洛特Glaves負責廚房的過渡。

筆架山洛根考克斯廚師馬特·狄龍的受人尊敬的錫特卡雲杉在國會山,離開開自己的餐館在筆架山靠近他的家;他將取代了丹尼起皺,根據西雅圖了。考克斯希望自己的空間將在2018年3月或4月準備在3013大道南燈塔。他希望提供同樣的原料采購和錫特卡雲杉但在一個較低的價格點,菜從7美元到20美元迎合附近。預計中東的口味,包括皮塔餅和其他麵包在中央比薩烤箱中烘烤而成,柔軟的服務計劃,。

2017年1月19日

喬治敦大學傑西·史密斯是最新的廚師迅速穿過廚房在納什維爾熱雞關節兄弟姐妹,這是“不再做廚師的事情,”根據餐廳。相反,安德魯·紐厄爾有烹飪教育和經驗在當地景點豬欄和西西雅圖醞釀,現在負責廚房經理。盡管高周轉率的年輕企業,兄弟姐妹沒有引起警惕的說:“基本上,我們是一個小地方,我們的菜單很小,我們有一些很棒的廚師和食譜和過程讓我們開始,他們已經在做一點好事,高容量的餐館工作。”

美國國會- - - - - -烏鴉能源公司和有限公司有兩個co-chefs領先的廚房現在開放廚師Mac賈維斯搬到拉斯維加斯嗎為David Chang的最新工作相似的擴張。在森林管理角色是坦納,他是最近廚房經理琳達的酒館;更多關注,創造性的一麵是凱文瓊斯來自錫特卡雲杉和也有經驗在西雅圖餐廳像馬約莉,Girin, Terra銀。瓊斯已調整的一些原創菜單物品和加入了自己的一些方法,包括twice-roasted叫romesco芝麻醬蒜泥蛋黃醬,chermoula,開心果,以及馬尼拉蛤羔羊merguez香腸,雷尼爾山啤酒、石灰、香菜、法式麵包。

2016年10月19日

美國國會——在四歲奧運火炬的傳遞魚餌店,餐館老板琳達Derschang她nautical-themed餐廳賣給兩個長期員工,約拿伯格曼和邁克Leifur。CHS的博客打破了新聞昨天,指出Derschang想“縮小”她的工作量;Derschang集團仍然擁有並經營著大量的屬性,包括琳達的酒館,塔盧拉,國王的硬件。嗜酒的slushie球迷們,不要害怕:新主人說他們沒有規劃任何重大變化。

2016年10月5日

美國國會- - - - - -Mamnoon宣布它的新行政總廚上個月:糕點廚師嘉莉取代大衛Gurewitz Mashaney步驟。像廚師Jason Stratton Mamnoon的公司的新屋頂餐廳,MbarSpinasse Mashaney花時間在廚房裏,和它的兄弟姐妹,Artusi。她還在賽季11日參加布拉沃的“頂級大廚。”Expect her to introduce some new menu items at Mamnoon, including a family-style mixed grill and, of course, additional desserts. No word yet on where Gurewitz will land.

美國國會酒吧經理尼克Virrey已經離開日本懷石料理餐廳納卡洛杉磯,顯然完全離開西雅圖。接管酒吧程序是佳能明礬Dustin Haarstad,一個令人震驚的大忙人:他也是盲人老虎雞尾酒co .)的創始人和CEO以及威士忌副Glenfiddich和Balvenie蘇格蘭威士忌。Haarstad後麵加入的酒吧瑞安葉從倫巴和肖恩Dumke膝蓋高的長襪co .)和證人。

希望關注日本威士忌酒和雞尾酒,尤其是高杯酒,Haarstad稱是日本酒文化的主食;邊桌服務也將可用,手工雕刻的冰球和冰的鑽石。Haarstad告訴吃他的靈感來自日本的奉獻服務和一個完美的平衡飲料,和他相信納卡將有助於傳播這個詞對日本威士忌在西北方向,有很多瓶子,很難得到。他和廚房也將“書呆子”與分子解構“烹飪雞尾酒”,客人收到半尺寸混合搭配的可食用的版本相同的飲料。

2016年9月14日

美國國會——後續從9月12日的一份報告,廚師克裏斯·巴頓最近的兄弟姐妹,告訴人他降落在越南的大國美國本土的作為副廚師長。他說,他和克裏斯·豪厄爾co-chef離開了納什維爾熱雞關節關係很好,,叫老板傑克曼尼一個非凡的人工作,盡管瘋狂的姐妹和兄弟的快速普及和背叛的人群。“有很多用於睡覺的晚上在餐館,第一個月,”巴頓說。“我非常自豪我們完成的一切。”But Barton said he couldn't pass up an opportunity to work with Stateside chef/owner Eric Johnson. "I've been following him and his food ever since I learned about who he is," Barton said.

巴頓還透露,克裏斯·豪厄爾現在在南湖工會工作的新Maine-inspired餐廳,巴爾港Finestkind規定。

2016年9月12日

喬治敦大學南方炸雞熱點兄弟姐妹在廚房裏有一個新的頭頭:傑西·史密斯,阿靈頓,洗。,他提出了他自己的鳥。史密斯曾在小指末的廚房,獨奏酒吧,Bizzarro,,最近,糕點師在天空之城在太空針塔,根據《西雅圖時報》。O筆co-chefs克裏斯·巴頓和克裏斯·豪厄爾已經廣受歡迎的納什維爾熱雞餐館,盡管傑克曼尼沒有告訴老板次他們可能的土地。詹姆斯·曼尼做的注意,他的朋友英裏,老板點的屠夫和熟食,是企業正式谘詢,他參與一些能力自今年春天以來。

2016年8月26日

市中心邁克爾·米娜的RN74填補了克裏斯·查普曼留下的空缺,這位27歲的前行政總廚嗎意外去世了4月。接管廚房操作本·古德溫,是誰,直到一月,主廚為當地前哨(加拿大三明治連鎖店的肉和麵包隻是關閉了國會山的位置,雖然它的南湖聯盟兄弟仍然)。

古德溫是英國本地人曾在米其林廚師de一部分力量肥鴨;他還帶來了經驗來自芝加哥的餐廳和哥本哈根的諾瑪。古德溫在一份新聞稿中說,他的激動與“等動態創新者和廚師邁克爾米娜。”He's introduced a tasting menu that will change monthly and comprise new items that can't be had from the regular list: "It's kind of designed that way for us to be a bit more playful," Godwin told Eater. "I guess our menu is made up of a lot of approachable things, and the tasting menu allows us to experiment a bit." He said he's trying to make RN74 one of Seattle's premier food destinations, alongside the city's many other great restaurants.

韋斯特萊克——一個變動看到老板和廚師特拉維斯Kukull離開廚房軟體動物合夥人和布魯爾科迪莫裏斯說,他興奮地歡迎廚師謝默斯普拉特,華盛頓本地,從他之前擔任副廚師長在韓國牛排餐廳Girin。L’auberge餐廳普拉特也做個蘇卡梅爾和行政助理在米其林星級素食餐廳Ubuntu,都在加州。

莫裏斯之前叫人期待更直接的brewpub-classic就餐體驗,似乎適用的當前的晚餐菜單:房子香腸,魚和薯條,牛排等等。但是莫裏斯說期待大量的發酵和普拉特scratch-made扭曲,包括醋製成的啤酒和廚師種植蔬菜收獲從一個新的花園。現在,軟體動物隻是堅持晚餐,但是希望很快再研究所早午餐和午餐。

派克市場之前——根據一份新聞稿,Heong很快公園的所有者陳在朝鮮回到廚房gastropub休假後專注於家庭生活。這也是給他賣的原因之一前托盤廚房的主人Tarsan我簡今年春天。

四方

當地360

1號大街2234號,98121年,佤邦 (206)441 - 9360 訪問的網站

四方

德克斯特啤酒廠

德克斯特大街803號N, 98109年西雅圖,華盛頓州

四方

國會蘋果酒

818 E派克聖,98122年西雅圖,華盛頓州 (206)397 - 3564 訪問的網站

Ikina壽司

918 E聖。派克98122年西雅圖,華盛頓州 (206)453 - 4441 訪問的網站

按磅

98102年1801 E橄欖,西雅圖,華盛頓州 (206)900 - 0404 訪問的網站

四方

Vendemmia

1126年第34大街,98122年西雅圖,華盛頓州 (206)466 - 2533 訪問的網站

四方

米勒的公會

斯圖爾特街612號,98101年,佤邦 (206)443 - 3663 訪問的網站

煉金術

28 - 30聖喬治走,,英格蘭CR0 1 yj 020 8667 1670

四方

RN74

4號大街1433號,西雅圖,華盛頓州98101

荷馬

3013大道南,燈塔,佤邦98144 (206)785 - 6099 訪問的網站