聖胡安島酒廠讓島驕傲相當奇異味道美味

拒絕幾長公路從羅氏港度假勝地聖胡安島,你會走到一個開闊的領域,在此地的一座改建穀倉內概述通過訪問汽車。裏麵,蘇西和鷹Pingree使用大型銅仍把蘋果變成白蘭地,更多時候,杜鬆子酒。

蘇西領導品嚐下覆蓋屋頂,炫耀聖胡安島酒廠十幾個made-on-site瓶子。而倒慷慨喝杜鬆子酒用植物她隻有英尺遠,蘇西解釋了德國仍然和島驕傲啟發她來看產品。

你的書架上排列著產品。你的簽名的瓶子是什麼?
聖胡安島酒廠跳的商標品牌是間諜。後我們將其命名為術語當鯨魚把頭露出水麵來四處看看。我們想拿的東西真的代表了島,因為這是這樣一個島的產品。和來自各地的人在這裏看到鯨魚。

你是怎麼開始做精神?
我總是非常喜歡蘋果白蘭地,和我們在華盛頓,發現沒有人在這裏做得。某人應該做它,我們決定將是我們。我們常帶走過now-partner的蘋果園,不知道為什麼他沒有這樣做。他告訴我們他一直感興趣,但他想退休了。所以我們買了一半的ciderworks從他,他可以留在這。

ciderworks和酒廠互動如何?
它是其中一個最古老的ciderworks狀態。實際上我們的合作夥伴教很多人現在在業務怎麼做。蘋果真正驅使我們的很多業務兩端。

威斯克灣的蘋果酒,我們把蘋果裝在兩個箱子一次——一個苦澀的糖果和苦澀的專家之一。他們會洗,電車,得到地麵……有一個新聞袋收集果渣。它需要兩天來填補一個480加侖的油箱。

我們也有很多與pommeau桶。它是新鮮蘋果汁從我們的果園,加上我們的蘋果白蘭地酒使它從發酵,經過木桶。它是修理桶,我們得到10歲酒桶從酒莊——那種花一大筆錢新——我們把pommeau桶,它把單寧在讓他們像新的一樣。是令人難以置信的老化後的蘋果白蘭地。

都是精神由島產品嗎?
白蘭地和其他產品,我們購買Gravenstein汁從Orondo展開汽車追擊山穀和其他種類的果汁。從這裏我們威斯克灣蘋果酒是用蘋果,雖然。

它不會合理使用少量的蘋果果園的島,僅僅因為產量。白蘭地的基本精神,白蘭地酒,杜鬆子酒和一些,我們仍然把50加侖的酒,我們得到兩加侖的78年到79年證明酒精離開那裏。

這是瘋狂的低收益率。你如何決定什麼比例的酒精成為白蘭地和杜鬆子酒或其他產品嗎?
嗯,我們做四分蘋果酒。第一個兩分,我們放入桶年齡像蘋果白蘭地。第二個兩分,我們使用杜鬆子酒。不清潔或appley,但它仍然是非常好的蘋果酒。我們加入杜鬆子(或者不是杜鬆子酒),八角茴香、檸檬皮,小豆蔻,經典的杜鬆子酒植物。

這有助於實現你的味道的目標是當地植物?
我們大部分植物飼料從聖胡安島,因為我們希望它嚐起來像島上。我們把在薰衣草薰衣草農場(Pelindaba)、野玫瑰、黑莓、花旗鬆,madrone樹皮……它很新美國。

一個是由本地juniper覓食刺鼻,很有趣。我們把一個當地傳說在另一個——海軍力量杜鬆子酒,為了紀念英國海軍,占領了聖胡安群島在1800年代。

傳說是,當他們買了杜鬆子酒的水手,管事總是擔心證據,因為它很容易減少明顯的酒。所以他們需要57%的點,如果你撒在火藥,經典仍將火。下麵,他們不會。這杜鬆子酒,我們的海軍力量,將光。它仍然是光滑,收獲杜鬆子酒的味道,但它在嘴裏爆炸,這是很有趣的。

我們的夢想是創建一個產品如此特別,人們會來台灣就試一試。

這是一個很好的故事。是你做的每件事都是用蘋果做的?
不,我們用穀物杜鬆子酒精神,間諜跳,去年贏得了銀牌。用精神,沒有任何味道,所以植物通過略大於一個由蘋果基地。

內,一個是由當地賽利希語juniper辛辣,和另一個是用蕁麻味道使一個真正的綠色。我們有一個沙龍白珠樹漿果,哪一種延長了味道。我們總是尋找一些有趣的或有趣的覓食的時候。

你讓一切華麗的銅還大嗎?你選擇那一個怎麼樣?
很多開始。我總是知道我想要一個德國仍然因為他們做出最好的罐蒸餾器,這就是你需要使白蘭地酒。隻有4到5使德國罐蒸餾器的製造商,但我可以得到一個最快,需要在夏天。在德國這是手敲打。僅僅花了六個星期的家夥。

你是怎麼學會提煉精神?
我們把類,帶來了幾個顧問,大量的閱讀。但大多數情況下,它仍然隻是在擺弄,這是解決事情的最好方法。

你在哪裏看到這個嗎?你想堅持主要使白蘭地和杜鬆子酒,或分支出更多其他類型的精神嗎?
現在,我們正在努力苦艾酒與酒莊。我們隻是要做今年25 - 30加侖,嚐試不同的食譜,桶的年齡……我們稱之為豬的戰爭,在1859年英美戰爭之後,附近沒有任何傷亡,除了一頭豬。這是一個島的故事。島上的在我們所做的一切。我們的夢想是創建一個產品如此特別,人們會來台灣就試一試。