生命中的一天貝絲的咖啡館總經理

(照片:美國普拉特]

詹妮爾斯奈德見麵。她的小雞的貝絲的咖啡館。她看到了一些東西。她相機也很害羞,但是你會知道當你看到她:她有一個答她侄子的新生兒在她的右前臂腳印。

最初雇了一個小夜班廚師,六個月後,她被提升為總經理。這是一個工作她是過去十年了。斯奈德在餐飲業從她15歲,開始作為一個女主人在可可在埃德蒙茲。在那裏她學會了烤,洗碗、做飯、(種)管理。然後有短暫的中斷,她發現自己做會計:“我討厭它。坐在一個辦公室不是我。”

現在,她發現她認為是永久的家。“在咖啡廳,很重視家庭的。我們運行一個24小時的餐廳30人。我們真的緊皺。我無法想象其他地方。”

如果你想詹妮爾說“你好”,她Wed-Sun,文書工作周二工作。詹妮爾的話說,這是一個典型的一天工作。
6點——我進去。我通常提前10分鍾到達那裏,坐在外麵,閱讀新聞和盯著咖啡館(笑)。前兩個小時,我沒有一個服務員。有一個廚師和我。我設置的服務員——切好的水果,把果醬,奶喝咖啡,使過濾器-基本上,我是一個服務員第一兩個小時。

早上8點——女服務員進來。util -這是我們的洗碗機削減巴瑟削減準備做飯的家夥——進來。然後,我馬上就回來。我有三個訂單一個星期多肉,加上咖啡訂單,所以我必須通過所有的庫存和一切,存款的前一天,下降;我花了大約一個小時的時間。

9點——這一次,我因為他廚師被打破。通常周五我呆在直線上15分鍾到幾小時。這取決於我們有多忙,如果我們需要一個廚師。

上午9:30——直到繼續休息所以我在地板上接吻,洗碗,做肉汁,做其他類似的東西。

上午10點——女服務員繼續休息然後我再次成為女服務員。我等待她表30分鍾。

10:30通常,餐廳的很完整。這隻取決於我需要的地方。我接吻的表,座位人,兌現的人,跳上來回。當線變得超級擠,因為隻有一個廚師在工作日,我在與他做雞蛋餅,麵包,雞蛋和其他一切。

11點——它減慢。我通常出去盯著另一個10分鍾的咖啡館。午餐高峰。

下午1點——一切都慢了下來,我開始數女服務員的小費,因為他們很多小費;他們倒幾乎50%的一切。它會做飯和主機和洗碗機和每一個人。所以我把一切都給她。

下午2點——下一個經理來了。我拉到。我計算它。我傾向於在下午2:30。

你的周末如何變化不同於工作日嗎?
周末有點不同,因為我有兩個廚師打破,兩個服務員打破和兩個跑龍套。這絕對是一個繁忙的周末。我從6點開始,同樣的事情,進來。通常第一個半個小時一個小時你想要所有的醉漢的建築和人,他們比我們更大的混亂的一天人轉變,所以接吻一個表需要10分鍾和2。通常在周末我的早上8點左右,因為我們得到了。

你看到很多奇怪的東西去工作嗎?
是的。我曾經一個人進來,我正在一個大夜班,一個無家可歸的人,顯然是有點瘋了。他進來的時候,櫃台上站了起來,開始尖叫如何他是一個吸血鬼。他為美國中央情報局工作,知道功夫和他是《諾斯費拉圖》!所以,我對他說,我讓他下來,我走他出了門。當時我們的廚師——這是九年前大喊大叫,隻是設置的家夥了。他轉過身來,抽油一拳打在了我的下巴。在咖啡館雖然-這是家庭方麵的兩個廚師,跑龍套,常規的一個保鏢在酒吧和一個出租車司機——這兩個紳士都是大外,強大的男人,花了四個步驟和極光的家夥跑在中間。這是淩晨4點。我看到人們在遊戲房間做愛的彈球機,我見過打架,我看到壞的壞的東西。當我剛開始在這裏工作,在他們的清潔這個區域,所有的妓女來使用。他們會用公用電話,熱巧克力。他們是世界上最好的人。我們喜歡他們最好的。

貝絲是如何改變了自從你來過這裏嗎?
在過去的幾年裏轉過身來。(所有者)克裏斯·道爾頓,我添加了自製烘焙食品,冰箱果醬。我們賺了很多自己的東西:漢堡,我們的肉,煎牛排,鹹牛肉哈希,真正的餅幹,真正的辣椒。我們開始製作自己的湯。食物是我的生活。我們仍然油膩的勺子,但我想要一個小飯館提供的食物還好吃。

讓我們來談談人與食物的插曲。
我們已經在旅遊頻道六次。在“人與食物”的事情後,餐廳炸毀了。我們開始做神奇,神奇,可怕的數字。它播出的第二天是星期三,我有一個骨幹船員。我們有一個半小時之後很長的等候名單在早上11點。它像這樣待了兩年。

你曾經吃過12個雞蛋煎蛋卷嗎?
從來沒有。我甚至從來沒有吃過六個蛋煎蛋卷。當我想要一個煎蛋我讓自己加餐煎蛋。

像一個正常的人嗎?
像一個正常的人。

·貝思的咖啡館(官方網站)
·油膩的勺子周2013的報道(~ ESEA ~)

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