由聖地亞哥的權勢夫婦傑西卡和達文·維特創辦的Plot餐廳提供的蔬菜菜肴即使是最堅定的雜食者也能滿足。先從獅子鬃毛蘑菇“蟹餅”和黃瓜酸橘汁醃魚等菜開始，為牧羊人派留出空間，即使沒有肉，它也是聖地亞哥最好的版本之一。

這家位於埃斯康迪多的餐廳專營墨西哥克雷塔羅的食物。pambazo是一種塗滿紅辣椒莎莎醬、烤熟後填滿黃豆、生菜絲、牛油果和紅洋蔥的torta，特別引人注目。

這個Encinitas品嚐室和餐廳從當地啤酒廠提供素食菜單，包括泡菜炸丸子與辣椒醬蒜泥蛋黃醬和豐盛的雙豪華漢堡與蔥果醬，素食奶酪，煙熏麩，和千島醬。

拉霍亞咖啡館(La Jolla cafe)的長廊位於店麵之間，通向舒適的有頂棚的露台。在這裏，廚師馬丁·霍爾(Martin hall)將有機蔬菜拌入湯和三明治中，展現出時令，從廣受歡迎的孟買漢堡到滿箱辣鷹嘴豆泥三明治。就連大多數菜肴的配菜沙拉都是大膽製作的，有醃好的卷心菜，精致的豌豆蔓，撒上烤茴香，芝麻和葵花籽。

在餐飲業工作多年後，雅各布·羅素自己開了一家這家低調的米宣灘三明治店技藝精湛，在當地烘焙的麵包片之間分層擺放著蔬菜、素食肉類和素食奶酪。他對細節的關注造就了聖地亞哥最好的三明治。

維克多·甘博亞(Victor Gamboa)的El Veganito餐廳位於格羅斯蒙特中心(Grossmont Center)以素食為主的美食區，從開快閃店開始，它就一直是聖迭戈最受歡迎的餐廳。巨大的菲什墨西哥卷餅是最暢銷的，還有維拉克魯斯風格的sopes，上麵有黑豆、洋蔥、素食肉餡卷餅、牛油果和腰果cotija奶酪的masa蛋糕。

Lumi校友Justin Ramirez在他的College Area幽靈廚房裏製作了一係列令人驚歎的素食壽司。雖然沒有餐廳，但取貨和送貨是無縫銜接的。菜單上有經典的牛油果或香菇卷，也有複雜的創意，比如裏茲的“蝦”天婦羅，上麵放著超現實的“煙熏三文魚”、辣蛋黃醬和薄檸檬片。

店主和兄弟姐妹Napatr和Katiya在“穀物”餐廳遵循他們自己的靈感，在這裏的菜單融合了泰國風味的複雜性和國際上最受歡迎的口味，產生了像“醉天使”、辣serrano和大蒜醬天使發麵配豆腐和新鮮胡椒，以及腰果牧場和水牛醬爆米花花椰菜和辣鹽胡椒王蘑菇條等菜肴。

墨西哥卷餅永遠都不嫌多，尤其是素食的。2022年從拉斯維加斯擴展而來這家位於北公園(North Park)的熱門餐廳供應自製的seitan al pastor和蘑菇炸玉米卷。菜單還提供弗勞塔斯，墨西哥卷餅，墨西哥油炸玉米餅加上瑪格麗塔酒(或阿瓜斯frescas)來結束一頓飯。

這家在小西貢(Little Saigon)很受歡迎的素食餐廳準備了很多沒有肉的越南菜。在這裏，傳統風格的bún慧餃是無牛肉和蒸bánh bèo蛋糕，上麵有脆根蔬菜和豆腐。菜單上主打有機農產品、手工製作的人造肉和豐盛的banh mis菜單，都配上自家烘焙的麵包。

這家緊湊的Hillcrest麵包店製作了經典糕點的素食版本，從杏仁羊角麵包到巧克力奶油蛋卷結。如果你看到了牛角鬆餅，上麵點綴著焦糖和時令水果，一定要點它。

作為聖地亞哥最早的素食汽車餐廳，班克斯山的這家店提供漢堡和自製的豆豉(或黑豆或“牛肉”)肉餅搭配當地賽迪玫瑰烘焙公司的佛卡夏麵包。不可錯過的是草莓杏仁奶昔和美味的生玉米卷配核桃和山核桃“肉”。

廚師羅伊·埃蘭(Roy Elam)的餐廳菜單上滿是抓撓製作的醬汁和時令蔬菜。碾碎的加州番茄和本地番茄劃痕的房子披薩是菜單的核心，奶酪是它的特色，但像茴香豆豉配烤蘑菇千層麵，或海豆凱撒沙拉配聖女果和麵包製成的麵包丁也同樣誘人。

聖地亞哥最古老的素食餐廳之一在2020年冬天完全成為素食主義者。它位於巴爾博亞公園的中心，提供一係列以蔬菜為基礎的靈魂食物，比如牙買加蔬菜餡餅，裏麵有辛辣的卷心菜或豆腐，或者路易斯安那州克裏奧爾秋葵湯，裏麵有羽衣甘藍和沙拉。

紫色蘭花和雪利花車裝點雞尾酒在這個頂級的酒吧，也恰好是聖地亞哥最好的素食餐廳之一，在這裏炭烤的烤餅串，覆蓋著墨西哥辣醬，印度辣醬和辣根蒜泥蛋黃醬是一個永久的客戶最喜歡的。有些最好的菜隻能在早午餐時吃到，比如裹著波旁奶油威士忌的煎餅，配上焦糖蘋果、山核桃和鮮奶椰子奶油。