漁業餐廳前翠鳥廚師跡象

在警衛的主要變化,翠鳥的創始廚師喬恩•包蒂斯塔最近與獲獎金山飯店,被評為新行政總廚漁業這位25歲的海鮮餐館,是固定的38吃。

包蒂斯塔將在位置5月1日開始,告訴人,他興奮的回到海岸——廚師是喬治的五年在拉荷亞灣,繼續創造菜與當地海鮮和生產等地區農場的斜紋棉布褲農場。“我愛crudos和冷凍海鮮所以肯定會有更多的“包蒂斯塔說,“將會有大量的藥草,高酸、柑橘和強烈的味道。這不是關於過度操縱成分但讓他們為自己辯護。”

在90年代中期,漁業與太平洋貝類,屋頂的當地海鮮批發商自1978年以來,在操作。老板安瑪麗Brown-Lorenz已經接管了這兩家公司從她的父母,她與她的丈夫尼古拉斯。

長期Bautisa的烹飪的粉絲,Brown-Lorenz說她期待什麼新菜廚師將胡椒菜單雖然承認他們的常客緊緊抓住他們的最愛。她和包蒂斯塔也談到提供季度可能圍繞海鮮品嚐菜單從全球海岸線。

下一個進化的一部分包括移動零售櫃台魚市場走出餐廳,到隔壁的一間倉庫,使一個新的房間8-seat牡蠣和香檳酒吧。Brown-Lorenz和她的丈夫都是侍酒師,她告訴食客,他們還將安裝一個葡萄酒北牆的空間和一些表替換為更舒適布斯座位。

漁業的前行政總廚邁克•蕾迪2020年加入餐廳烹飪後斑點像小意大利的艾恩賽德和Melisse在聖莫尼卡,將開始新廚師洗菜卡莉餐廳5月17日。蕾迪說,他喜歡在太平洋海灘而選擇繼續為了讓老板的指導下學習和成長卡莉特拉維斯Swikard。Swikard告訴食客蕾迪將協助他廣受好評的東村餐廳的日常運作,這將使他專注於繼續建立其領導團隊,探索可能的擴張到新的項目。

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