凱麗推出高調的客人廚師晚餐係列與完美的羅徹

《食客》評選的2021年度最佳餐廳已進入第二年，從第一天起銷量幾乎沒有下降;在任何氣候下，經營一家始終人滿為患的餐廳都令人印象深刻，更不用說流行病了，尤其是考慮到凱麗有6500平方英尺的空間要填滿。盡管如此，9月29日和30日，廚師Travis Swikard將放棄他的廚房和餐廳，屆時他將歡迎一位新到聖地亞哥的廚師在Callie開始“太陽的味道”，這是一個正在進行的客座廚師係列，將邀請Swikard在當地和全國知名的廚師朋友。

斯維卡德花了很多時間為凱麗的開業做準備，與當地的供應商建立關係，並出現在聖地亞哥的Jeune et Jolie和Ironside等餐廳;在這個新係列中，他將舞台擴展到誌同道合的廚師。自從今年早些時候，他和他的第一位客人Perfecte Rocher隨家人搬到聖地亞哥以來，他們已經成為了很快的朋友。盡管斯維卡德在活動的菜單上提供了一份開胃菜和一份甜點，但他說，這次晚宴的重點是讓Rocher有機會向聖地亞哥的食客介紹自己。

卡莉

Rocher從西雅圖來到聖地亞哥，他和妻子Alia在西雅圖經營著廣受好評的隻提供品嚐菜單的Tarsan i Jane餐廳，這家餐廳獲得了《紐約客》的四星評價西雅圖時報並被任命為《GQ》在這對夫婦做出這個痛苦的決定之前，雜誌評選出了“美國十大最佳餐廳”在疫情最嚴重的時候關閉餐廳。

羅徹出生在西班牙巴倫西亞(Valencia)郊外的一個小村莊裏，祖母是一名屠夫，祖父開了一家餐館，上世紀70年代末獲得了米其林指南(Michelin Guide)的認可。羅徹從小在廚房長大。但他並沒有呆在家裏的餐館裏工作，而是叛逆起來，在13歲時組建了一支朋克樂隊，並開始了歐洲巡演;十幾歲的時候，他會做海鮮飯來支持他的音樂事業。

最終，羅切爾找到了重回廚房的路，先是在倫敦一家米其林星級餐廳做洗碗工，然後在西班牙的El Bulli和Martin Berasategui以及舊金山的Campton Place和Gary Danko等知名餐廳當廚師。2014年，他幫助在洛杉磯開設了smoke.oil.salt，獲得了《洛杉磯時報》傳奇人物喬納森·戈爾德(Jonathan Gold)的高度讚揚。

Rocher稱自己是一個失意的音樂家，他說他的食物有朋克搖滾的感覺。他不做傳統意義上的西班牙菜，但也與他的文化有明顯的聯係。在他的“太陽的味道”菜單上，有瓦倫西亞語的標簽，包括番茄吐司配60天的伊比利亞火腿和當地的藍鰭金槍魚肚子，以及辣根蒜泥蛋黃醬。但也有一些菜是受他的世界旅行的啟發，並受到他周圍食材的啟發，包括泰式炒麵，用甜菜染色的白蘿卜麵，這是一種很受歡迎的泰式炒麵，還有味噌燒焦的章魚配雞肉辣醬飯，以及自製的泡菜和用當地百香果製成的日本乳汁香辣醬。

他在Callie的首次晚餐是一份五道菜的家庭式菜單，售價85美元，可選的葡萄酒搭配和雪利酒雞尾酒，部分銷售額將捐給Feeding San Diego。雖然大部分預訂在發布後的45分鍾內就售罄了，但斯維卡德說，周四的晚餐還有幾張桌子(客人應該預訂)直接與餐廳聯係)，而步入式酒吧將提供羅徹菜單上的點菜選項。

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