長期Hillcrest摩洛哥餐館Valle de瓜達盧佩開始下一章

Hillcrest地標寇寇摩洛哥小酒館將很快出現在加利福尼亞半島的瓜達盧佩Valle De永久關閉後在第四大道2021年7月後16年的操作在聖地亞哥。

建立在主廚的食譜和所有者Moumen馬利和明智的教育在他的家鄉摩洛哥、寇寇Del Valle目標是在12月中旬重新開放的理由嗎安納托利亞酒瓜達盧佩Valle de葡萄園。

馬利基說,摩洛哥地中海美食網格與山穀的巴哈場景,並計劃繼續熟悉寇寇菜單的最完好無損。“菜單將90%至80,這是一個摩洛哥餐館。但是很多人都不知道摩洛哥也在地中海。我還想添加強調人們知道的地中海,像沙拉和大量的蔬菜,好特級初榨橄欖油,大蒜還有很多海鮮,”他補充說,餐廳將極大地優化采購生產和原料來自周邊地區。

傳入的餐廳將葡萄酒從安納托利亞以及瓶從附近的生產商如酒Pijoan和蒙特Xanic。格拉巴酒也都是財產,將圖的雞尾酒。

耶穌克裏斯蒂安·羅馬Carrillo @Wents_

去年7月在寇寇的Facebook頁麵,努裏·開放COVID-19大流行對餐飲業的影響因素在最後快門的餐廳,2020年9月曾暫時關閉。

最終,經濟負擔太大了。

“我的房東是非常慷慨的我,原諒所有過去幾個月的租金,但更重要的是,同意引進一些合作夥伴/投資者幫助重新啟動業務。但由於金融(心理)損失如此之深,需要整個摩洛哥村帶回我們的餐廳,”努裏·今年夏天在Facebook上寫道。

瓜達盧佩Valle de的複蘇似乎出乎意料但實際上,廚師三年前搬到墨西哥開始尋找第二個寇寇巴哈的位置。

“第二家餐館的計劃在墨西哥切換成計劃隻有一個餐廳。所以我決定關閉聖地亞哥餐廳一旦它隻是不能讓它在COVID時期和開放的瓜達盧佩Valle De。我有一個偉大的報價從家庭擁有酒廠合作所以我們可以一起工作,”馬利基的解釋道。

努裏·說開放的過程在瓜達盧佩Valle de已經不同於他的經驗在聖地亞哥在幾個層麵上,“這是一個不同的文化,他說。“我花了25年美國還來自摩洛哥,所以你必須適應墨西哥的傳統,某些習慣,官僚主義一點,但我周圍都是好人,他們都是當地人給我正確的建議。總有一些挑戰,無論你去哪裏。”

耶穌克裏斯蒂安·羅馬Carrillo @Wents_

馬利基表示,新位置將跨越葡萄酒休息室和餐廳的周圍的山穀。“它會感覺在室內(外),”他說。“它有摩洛哥——所有的裝飾燈具,枕頭,靠墊。”

他還計劃提供免費酒店研討會和培訓當地居民希望在巴哈的葡萄酒國家找到工作。

• 所有的開覆蓋(防靜電)