費爾南德斯餐廳的辣肉周日早餐Birria是如何誕生的

外麵的停車場費爾南德斯餐廳周日早上，這裏熙熙攘攘，饑腸轆轆的食客們等著叫到自己的名字來訂桌，或者在大罐子前排隊準備外帶。米格爾·安赫爾和豪爾赫·費爾南德斯兄弟一直在經營這種蒂華納式的生意birria這家餐廳位於南聖地亞哥的內斯特社區，自2006年以來，它的規模已經增長了一倍多。

這家公司誕生於一段艱難時期，當時姐弟倆在事業上苦苦掙紮，互相交流如何才能過上更好的生活。米格爾·安吉爾和豪爾赫都曾在餐廳和酒店行業工作過，所以他們計劃開辦一家活動餐飲公司——直到一天早上，豪爾赫為家人提供了蒂華納風格的birria作為早餐，引起了不同的共鳴。

“喬治做了一頓美味的飯菜，”米格爾·安吉爾說，“那時我們意識到，在南聖地亞哥，就像在蒂華納街角發現的那種birria，是比從事餐飲業務更理想的選擇。”

在開餐廳之前，兩人從米格爾·安吉爾的前老板借給他們的一輛餐車開始，用了大約9個月。他們很快就在多代人聚居的南聖地亞哥提華納斯社區中名聲大噪，因為他們是唯一一家提華納風格的酒店birrieria在這個地區。

安東尼奧Díaz德桑迪/Eater San Diego

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Birria是一種以辣椒為原料的燉菜，傳統上是在節日和洗禮期間食用，也可以作為周末解酒的良方，不過墨西哥不同地區的做法和製作方法不同。Tijuana-style birrierias通常以牛肉為特色，而在墨西哥其他州則是山羊、羊肉、豬肉，有時甚至是魚。在費爾南德斯的著名食譜中，牛肉要燉上一夜;當它以玉米卷的形式端上來時，它就在爐子上完成了。就像你在那裏看到的birria提華納著名的墨西哥卷餅在美國，玉米粉圓餅用肉湯的油輕輕炸開，裏麵充滿了略帶紅色的辣玉米粉。

當被問及是什麼讓這道辣燉牛肉湯充滿活力時，喬治喜歡這樣回答:“加州辣椒的結合，大量的奉獻，最重要的是，我們所有人的心和靈魂。”這是他能提供的最接近家庭食譜的線索了。

安東尼奧Díaz德桑迪/Eater San Diego

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當你走進費爾南德斯餐廳，廚房裏令人陶醉的氣味彌漫在空氣中，周日早上，幾乎所有的座位和桌子都有人。廚房裏的運動是一場充滿玉米餅的交響樂。新鮮的玉米餅在空中飛舞，從一個廚師那裏飛到另一個廚師那裏，最後落在taquero用叉子般鮮嫩的牛肉填充。

菜單上隻有著名的birria和雜燴湯如果你能趕在周末售罄前買到的話。滾燙的燉菜要麼盛在碗裏，配上大量的肉湯，配上玉米餅、酸橙、蘿卜、切碎的香菜、洋蔥和它們智利de árbol的薩爾薩舞;已經裝在脆餅裏了;或者費爾南德斯所說的"quesataco這是提華納墨西哥卷文化中流行的一種升級版玉米卷，它的玉米餅略厚，裏麵滲透著融化的奶酪。

在周日早上，費爾南德斯餐廳提供的是一個舒適的回歸基本的經驗:社區，傳統，和溫暖靈魂的食物。

安東尼奧Díaz德桑迪/Eater San Diego

提示例如餐廳正前方的停車場很快就被填滿了，因為它的麵積有限。餐廳方便地提供從附近的西南高中(1685 Hollister Street)接送的班車，那裏有充足的停車位。

ED Fernandez餐廳和餐飲(Birria de Res)

加州花大道2265號，郵編92154 (619) 628 - 8235 訪問的網站