吃裏麵

在自由的高度預期的伴奏

備受關注的墨西哥餐館已經到來

通過坎迪斯吸引2018年6月28日,1:14pm PDT

攝影的Heartwork山

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打開這個星期五,El查頓這個國家最期待的餐館之一和最高的股權還努力的行政總廚和導向力,克勞德特Zepeda-Wilkins。本機聖Diegan還在提華納和瓜達拉哈拉,Zepeda-Wilkins的烹飪生涯始於19歲,在糕點領域和美味,導致引人注目的地位廚師的菜目前Bracero,名叫新餐館吃最好的之一在2016年的美國。與上升&發光餐飲集團負責人Johan Engman帶El查頓自由,她參加“頂級大廚”和“頂級大廚墨西哥旅行時和烹飪廣泛在墨西哥和美國發達的當代墨西哥餐廳的菜單。

雖然廚師的演講可能是現代,她的成分和配方是沉浸在曆史,從板塊受她姑媽的餐館在墨西哥瓜達拉哈拉地區菜肴味道;從索諾拉食客會發現新鮮扇貝,摩爾在普埃布拉經她一個人的行動,從巴利亞多利德幹蝦,味道lesser-seen傳授的,成分包括mamay坑和ant樹脂。

Zepeda-Wilkins說她會經常換入菜菜新鮮,為了食客和她自己的。六人廚師的計數器將自己的晚餐菜單和她還計劃推出家庭聚餐,可用於組織,範圍從整個豬盛宴卡恩淺田和另外晚餐所有的配菜。客座廚師係列,今年秋天推出之後,將重點介紹著名的墨西哥餐館的廚師的合作者以及廚師朋友包括聖約翰傳奇費格斯亨德森。

重新加入Zepeda-Wilkins Bracero廚房副廚師長的Paola岡薩雷斯和Leo古鐵雷斯,以及谘詢飲料總監基督教Siglin(分水角精神、工藝&商務),雞尾酒的名單將在獨特的成分從菜單中,包括恰帕斯coffee-infused龍舌蘭酒,housemade菠蘿tepache,鱷梨葉茶。龍舌蘭酒扭曲在西班牙杜鬆子酒補劑點綴以草藥從現場花園。除了一大選擇龍舌蘭的精神,從mezcal和龍舌蘭酒sotol Bacanora,以及墨西哥當地工藝啤酒,高級侍酒師莫莉布魯克斯已經組建了一個酒單,墨西哥生產商也突顯出女性的葡萄酒商和酒莊的主人。

Zepeda-Wilkins Engman來源幾乎每一個從當地工匠裝飾,包括壁畫藝術家格洛麗亞穆裏爾,Huichol-beaded牛頭骨,編織的手工製作的椅子從瓜達拉哈拉,紡織品在恰帕斯家庭。多了的母係的餐廳,Zepeda-Wilkins說她致力於繼續培養的關係通過創建餐廳和維護一個溫暖和熱情好客的氛圍El查頓的食客,一直延伸到她的員工。

El查頓將晚餐開放夜間從下午5點到晚上10點。菜單欄將從4點到5點,周一到周五下午3點到5點,星期六和星期天。周末早午餐,周六和周日上午10:30至3 p。米,將7月份晚些時候發射。