山頂的新Genre-Bending餐廳食物手推車和廚師服務器

莊嚴的,一個新的餐廳旨在提供一個不同風格的餐廳,已經到達了山頂市場中心。羅馬人的老板馬可莊嚴的降落在聖地亞哥工作了一段時間後,於去年在舊金山和洛杉磯;背景包括學位意大利著名的Gambero Rosso烹飪學校,一個著名彈出晚餐係列在紐約市,米其林星級的廚房和訓練自己的美食餐廳,Casa莊嚴的,在羅馬。

與合作夥伴共同屬性Ercolani,莊嚴地也是由專業賽車手理查德Antinucci和童年時代的朋友克裏斯托弗Antinucci會Colmignoli,誰運行Napizza餐飲集團。莊嚴地接管前Napizza空間大學大道複雜,現在有一個櫃台,開放式廚房長接壤餐廳廚師可以與顧客互動。

餐廳也將與運作獨特的服務模型它叫“chef-to-table”。廚師的艦隊將替代前麵的房子和廚房之間,接受訂單,與客戶聊天和交付的菜肴——巴瑟協助其他任務。

其菜單將反映了莊嚴的意大利文化遺產以及他的美食體驗,其中包括探索分子美食。有建立自己的麵食,基於新鮮麵食在網站,和各種pinsa,羅馬的街頭食品風格特性製成的一種空靈的麵包long-fermented大米和小麥麵粉的麵團。這將是一個畫布的澆頭從真空魷魚野豬香腸和lemon-smoked鱈魚生牛肉片。

展示的廚師將會是一個nightly-rotating一係列非常規的菜肴靈感來自從當地農貿市場到現代烹飪技術和全球美食。稱為passaggi,意大利“路過”,他們將在價格範圍從1美元到18美元,是通過粗紗桌邊車夜總會的點心都受到文化和舊金山的州鳥規定。餐廳將提供意大利和加州葡萄酒,加上當地工藝啤酒,同時也在尋求一個完整的酒執照。

每天從早5到10點開放莊嚴的將有限的座位數本周五開始與一個完整的公共開放周一,3月5日,定於3月15日隆重開幕。

莊嚴的

大學大道1040,,92103 (619)642 - 0777 訪問的網站