斯特克的牛排下周首次亮相

科羅納多最新的牛排餐廳被寄予厚望，希望能在其他餐廳中脫穎而出。股份小吃店這家餐廳目前正在為11月4日開業做準備，將提供美國和牛、日本神戶牛肉等豪華肉類。

最貴的?50-oz。兩人份的戰斧牛排120美元。

藍橋酒店的大衛Spatafore他希望自己在科羅納多的第六家餐館“賭注”(Stake)擺脫傳統牛排餐廳的概念。這意味著服務員們將不再穿燕尾服，而是係著灰色條紋圍裙的藍色襯衫。而不是把藝術品掛在牆上在占地4600平方英尺的空間裏，這些材料將充當裝飾。想想木雕，背光縞瑪瑙鑲板和靛藍色地毯與木地板混合。

菜單融合了從農場到餐桌以及來自不同地區的不同菜肴，比如Flannary肉在舊金山，用1800度的高溫烤爐烤。

為了尋找靈感，Spatafore和執行主廚一起旅行蒂姆Kolanko到cr電磁輻射德拉crème全國的牛排店。第一站是沃爾夫岡•普克則開(The Palazzo)的切肉店(Cut at The Palazzo)也是現代版的牛排店，切肉的價格在100美元左右。

第一麵出大門($9-$13)將包括應季的蘋果酒紅薯，還有塞滿球芽甘藍和榛子的烤南瓜。

斯特克的初步計劃是與新澤西著名的德布拉加屠夫合作。

削減開支將會出台坐在自己的果汁裏並從兩側分開，以避免“在盤子上發生火車事故”，斯帕塔弗說。他希望顧客能采用家庭式的方式在餐桌上分享肉類。

也希望美國農業部優質和幹式陳釀產品，f鱈魚的起價為38美元，神戶的起價為每盎司28美元。

開幕式已經花了一年多的時間他說，需要進行巨大的改革。其中包括將意大利餐廳La Terrazza的樓上完全拆除，更換煤氣管道，增加新的電力係統。

在最後一刻出現了一個問題，當時消防警長不喜歡40英尺長的火坑．Spatafore”S正在想辦法保留它，這可能意味著增加一個玻璃屏障。坑區可以容納25至30人的低休息室座位。“我不知道你是否想在那裏吃肋眼牛排。這是吃東西和喝雞尾酒的好地方，”他說。

他對酒單特別感興趣，這可能是全國前五名他說。為了挑選1500瓶葡萄酒，他抓住了格雷格專業(葡萄酒總監湯姆·克裏奇奧紐約的克拉夫特)。

這頓飯的最後一道也是最重要的。他的得分弗朗西斯Laureano，洛杉磯寶緹嘉路易的糕點師，”他理解牛排晚餐的放縱．無論你吃了多少，甜點都是其中的一部分，”他說。

這家餐廳隻供應晚餐，他打算在春季增加周末早午餐。

Spatafore的品牌還包括Leroy's Kitchen, Village Pizzeria, Li'l Piggy's Bar-B-Q, Coronado咖啡公司和MooTime乳品店。