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食品雜貨合作社如何實現食品公正與公平

建立一個成功的合作公寓還應該“根植於公正、公平和全麵的世界觀”。

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• 2022年秋季預展

“混亂烹飪”即將到來——我們準備好了嗎?

一部分是新融合，一部分是豎中指，一種新的、大膽的食物風格正在改變餐館的麵貌

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• 餐廳

打造更好的餐廳衛生間

餐廳的衛生間比以往任何時候都重要。但是，在人們對氛圍和好的自拍鏡的追求中，功能又在哪裏呢?

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• 文化

“二郎”濾鏡

慢動作的平底鍋掠過盤子，縷縷蒸汽緩緩上升到空氣中，菲利普·格拉斯:大衛·蓋爾布的電影風格如何定義了一代美食紀錄片

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• 文化

《二郎》和不可能的真實之夢

10年前，當《壽司二郎》(Jiro Dreams of Sushi)在Netflix上走紅時，小野二郎(Jiro Ono)的手法被奉為“真實”的巔峰。現在回過頭來看，這到底意味著什麼?

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• 餐廳

“二郎壽司夢”和美國的Omakase熱潮

在“二郎”時代的十年裏，omakase已經成為一種罕見的體驗，也成為未來實驗的普遍內容

西海岸的傳統麻糬店堅持不懈

從洛杉磯的fugesu - do到檀香山的Nisshodo，有好幾代曆史的和壽司店不僅提供麻糬和漫酒，還提供社區的味道

亞洲無肉烹飪書的無限潛力

海蒂·麥金農的《去亞洲》、《帶著愛》和切漢娜的《中國素食廚房》等新書都給了廚師們講述具體故事的機會

艾米的廚房和它的工人

今年6月，一個工會對艾米在聖何塞的一家工廠提起了9起不公平勞動行為投訴。到了7月，該公司宣布關閉該廠。

如何從垃圾填埋場節省2.5億磅食物來養活需要的人

總部位於洛杉磯的非營利組織“糧食前進”(Food Forward)正在利用其在疫情期間獲得的經驗教訓，將糧食援助擴大到其他城市、地區和社區

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• 必須努力

克裏米是佛蒙特州夏天的終極味道

Ben & Jerry 's可能自稱是“佛蒙特州最好的”，但當地人知道沒有什麼能比得上該州獨特的楓糖軟糖

Facebook騙子冒充豪華餐廳供應商竊取了數十萬美元

打折的阿拉斯加帝王蟹腿和魚子醬好得令人難以置信

獨立美食雜誌的短暫吸引力

為什麼雜誌是美食媒體的實驗前沿

食物的未來在群聊中

像Discord和DEMI Community這樣的平台為食品創作者和品牌提供了一種與他們最大的粉絲互動的方式——而不受反複無常的算法的支配

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• 05manbetx

現代法式街角店就像在鄉村幻想中購物

épiceries的貨架上擺放著稀有香料、應季花卉和本地特產，這些曆史悠久的特色雜貨店在主要城市已經複興

是時候把真正的蔬菜放回素食漢堡裏了

當然，假肉公司也能做出讓人流血的素食漢堡。但素食漢堡應該——曆史上也一直如此——遠不止如此。

為什麼餐館老板越來越多地為廚房員工提供刀具

一些餐館老板希望，為他們的廚師提供所需的工具，可以創造一個更公平的廚房

極簡餐廳菜單結束了嗎?

菜單代表著餐飲業價值觀的變化。現在，更多的背景才是王道。

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• 報告

對於經曆過虐待的餐廳員工，支持團體可以提供幫助

“你並非無能為力，你有選擇，這就足夠了:去尋求支持。”