文化

了下:

• 2022年秋季預展

Tanya Holland的目標是影響力

這位奧克蘭廚師已經實現了她建立社區的人生目標——通過她的故事餐廳(但現已關閉)，她的媒體工作，以及她的新書《加州靈魂》。但她才剛剛開始。

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• 文化

“次郎”濾鏡

慢動作的平底鍋在盤子上，縷縷慵懶的蒸汽升到空中，菲利普·格拉斯:大衛·蓋爾布的電影風格如何定義了一代美食紀錄片

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• 文化

《次郎》和不可能實現的真實之夢

10年前，當《壽司之夢》(Jiro Dreams of Sushi)在Netflix上播出時，小野二郎(Jiro Ono)的做法被奉為“真實”的巔峰。現在回想起來，這到底意味著什麼?

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• 餐廳

“壽司之夢”和美國的Omakase熱潮

在“二郎”時代的十年裏，omakase已經成為一種罕見的體驗，也是未來實驗的普遍體驗

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• Longform

如何烹飪冰原狼

通過重現《權力的遊戲》、《指環王》和《雙峰》等流行媒體中的菜肴，廚師伊利安娜·裏根在她的伊麗莎白餐廳不僅顛覆了高級餐飲，她還烹飪了同人小說

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• 麵試

Michael Twitty深入黑人猶太人的廚房

在他的新書《Koshersoul》中，《烹飪基因》(the Cooking Gene)的作者探索了非洲和猶太散居僑民的烹飪和身份的交叉點

獨立美食雜誌的短暫吸引力

為什麼雜誌是美食媒體的前沿實驗

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• 趨勢

為什麼TikTok的粉色醬汁會走紅

從千禧粉到芭比核粉，TikTok的粉紅醬爆紅也就不足為奇了

食物的未來在群聊中

像Discord和DEMI Community這樣的平台為食品創造者和品牌提供了一種與他們最大的粉絲互動的方式，而不受反複無常的算法的擺布

今天是保羅·好萊塢的審判日

六個美國人試烤了《英國烘焙大賽》主持人的新食譜《烘焙》中最具美國特色的主食