通過大蕭條時代的烹飪書，來認識一下正在走紅的TikToker

不管你的TikTok算法管理得有多好，如今這個應用上似乎沒有多少感覺良好的故事。在短短幾年的時間裏，它似乎從一個古怪的視頻分享平台變成了一種社會威脅，是騷擾、虛假信息和虐待的代名詞。更不用說有人指責TikTok在很大程度上是中國監控機構的工具。

但如果滾動時間足夠長，超越公眾的恐慌視頻和內鬥，掉進足夠多的兔子洞，你可能會幸運地偶然發現B. Dylan Hollis的視頻，在那裏他試圖通過古老的烹飪書烹飪——甚至解決像大蕭條時代的“豬肉蛋糕”這樣聽起來不太吸引人的東西。

在特定的視頻，該視頻於2020年8月上傳，目前已被瀏覽超過100萬次，一位名叫b·迪倫·霍利斯(B. Dylan Hollis)的年輕人通過一係列快速編輯快速生動地瀏覽了食譜。對於好奇的人來說，豬肉蛋糕是用棗、糖蜜、肉豆蔻做的，當然還有豬肉。然後霍利斯咬了一口，熱情地對著鏡頭說:“它嚐起來像個問號。一個很好的問號!”

自從第一個烘焙視頻以來，霍利斯已經從TikTok的普通用戶變成了多個社交媒體平台上的知名人物。他對美國過去奇異而令人困惑的食譜的研究使他發現了聽起來有毒的混合物，如金槍魚沙拉果凍、1929年的水派和土豆甜甜圈。所有這些都是他滿懷熱情地製作和品嚐的。

“它落到了我的膝上。我沒有做麵包師的經驗，”他告訴Eater。“在TikTok之前，我還沒有烘焙過;這隻是偶然，無聊。我想，還有運氣。”

不管他是不是麵包師，他的賬號在應用上的粉絲已經超過了700萬。他也承認，自從開始做視頻係列以來，他可能已經成為了一個更好的麵包師。

如果你以前從未看過霍利斯的視頻，你會注意到他在每一個視頻中都包含了大量的信息，將每個食譜的準備、烹飪和品嚐濃縮在一兩分鍾的時間裏。但讓人不知所措的不僅僅是剪輯。霍利斯的演講也相當獨特。在滑稽的俏皮和卡通般的誇張表演之間交替，隻有當配方出錯(或正確)時才會打破角色，這讓他所有的視頻感覺像馬克思兄弟(Marx Brothers)以2倍速度拍攝的電影。

“我有點老派，”他說。“我非常看重20世紀30年代、40年代的收音機。你知道的，不要沉默，不停地說話，這些事。我不知道為什麼我所做的會奏效。我隻是玩得很開心。”

但他的視頻不僅僅是有趣——它們是真正令人著迷的體驗食物曆史作品，就像他今年早些時候製作的視頻一樣“配給蛋糕”食譜從40年代。是豬油、煮葡萄幹和糖蜜。在視頻中，霍利斯說，它看起來像燒烤醬，聞起來像死亡。它還像石頭一樣堅硬，讓他嘔吐。

2021年初，他使七喜果凍沙拉，如果你很好奇，對令人反胃的描述有很高的忍耐力，它似乎主要由蛋黃醬和七喜蘇打水組成。“它嚐起來就像加了酸橙冰淇淋的甜水果沙拉，”最後他憤怒地大喊，承認隻要你不太想裏麵有什麼，味道就很不錯。

霍利斯說，他之所以對奇怪的美國飲食史著迷，部分原因是他不是美國人。他在百慕大出生和長大，他說他想搬到百慕大的兩極上大學。所以他選擇了懷俄明州。“在偏僻的地方，文化衝擊。這是一個很好的決定，因為我喜歡它。”“這是一個美麗的地方。這需要一點適應時間，但感覺棒極了。”

霍利斯來到美國學習音樂。他是一位爵士音樂家。他TikTok上的早期視頻顯示了他對音樂內容的試驗。他說，在大流行期間，他開始玩TikTok，有一天，他拿出一本放在身邊的舊食譜，挑了裏麵最奇怪的東西試著烘焙(是豬肉蛋糕)。但這個項目是由他的局外人對烹飪傳統的迷戀推動的，許多美國人認為這是理所當然的。

“有些美國日常食物讓我大吃一驚，”他說。“就在剛剛過去的感恩節，我吃到了一道青豆砂鍋菜。這是一個非常奇怪的創作，尤其是當我的朋友把湯端出來的時候。”

現在他已經聲名狼藉，TikTok用戶給他寄來了滿是食譜的食譜，讓他嚐嚐。他說他的很多粉絲都很想讓他做煮牛舌的菜，但他就是不願意做。他也非常注意不要涉足一個會讓他覺得在文化上占有一席之地的食譜。

他說:“我是一個業餘愛好者，如果我做錯了這些事情，我不希望有人對我冷嘲熱諷。”“我不想讓人們難過。我不想做錯。我認為這類事情可能會造成文化上的傷害。”

霍利斯堅持不讓人們生氣，這也使得他的視頻在當前流行的美食視頻世界中顯得有些罕見。目前，互聯網上充斥著似乎是專門為了激怒用戶而製作的食物內容。不管它是魔術師在Facebook上動力鑽熱狗，自上而下的烹飪教程這沒有任何意義，甚至像病毒式傳播一樣更令人沮喪。”這是蛋糕這個梗最終在Netflix上推出了一個節目，感覺好像整個互聯網都認為，讓人們對食物生氣比讓人們享受食物更好。

尤其是TikTok，它已經開始在食物內容在網絡上傳播的方式上發揮特別有趣的作用。以至於去年，這款應用開始嚐試通過使用幽靈廚房來銷售應用上出現的一些更流行的食物趨勢。

據TikTok著名研究員艾比·理查茲說，偶爾好的、正常的食譜會成為平台上的趨勢——比如烤羊乳酪意大利麵食譜這在去年爆發了。有時候，食物內容走紅是因為它的美感或拍攝方式令人向往。但很多時候，在應用程序中傳播的食物之所以成為熱門，是因為它們很糟糕。

“這是我個人最喜歡的獎項，”她說。“有時我們會收到一些美食視頻，這些視頻絕對是故意製作的。看到的:煮熟和搗碎的品客薯片．有時候，你完全無法分辨原海報是否真心實意。”然後,她有關到這個充滿煎蛋的心形“煎餅”。

理查茲說，要讓TikTok上一個長期受歡迎的食品賬戶不販運惡意分享(不管是有意還是無意的)，關鍵是一個角色。她說，TikTok有很多激勵措施，隨著時間的推移，會訓練創作者比youtube用戶更快速、更切中要點，這是其休閑吸引力的一部分。霍利斯的情況也是如此。你可以一口氣看幾十個他的視頻，卻發現時間隻過去了幾分鍾。

“我認為一個好的TikTok個性必須立刻吸引人們的注意力，”她說。“多年來，審美一直是Instagram食譜成功的決定性因素，而TikTok的成功更多地取決於個性。”

霍利斯視頻的巧妙之處在於，他實際上是在製作糟糕的美食視頻，但不是為了讓人討厭的分享。就像在視頻今年早些時候，他做了一個1969年的“不可能的派”，他幾乎忍不住笑，但當他意識到它實際上很好吃時，他的臉就亮了起來。他所做的在幾個層麵上都是複古的——他在烹飪過去的食譜，並以他自己所描述的老式方式主持這些食譜，但他也帶回了互聯網品嚐測試的簡單樂趣。在過去十年裏，隨著算法將食物內容推進到可以輕鬆由無實體的創造者以難以想象的規模用無實體的雙手製作的格式，互聯網品嚐測試已經過時了。

霍利斯用被遺忘的老食譜做這件事，可能會讓一些不尋常的內容在TikTok上瘋傳。例如,他前視頻是大蕭條時期的“花生醬麵包”食譜。它已經被觀看了3200萬次。這不僅是一個有趣的視頻——它含有難以想象的小蘇打——霍利斯在最後崩潰了，幾乎為它的美味而激動。“這就是我烘焙的原因，”他對著鏡頭說。

觀眾們對此表示讚同，第一名評論寫道:“‘這就是我烘焙的原因’是如此真實，我感覺到了。我希望你永遠都烤不完。”

可以肯定地說，當你想象TikTok上的食物內容時，你通常不會想到一群人因為100年的食譜而聚在一起。不過，霍利斯目前在網上的受歡迎程度並不完全歸功於TikTok。他還在互聯網的Tumblr上吸引了大量粉絲，Tumblr有時被人遺忘，但卻非常強大。事實上，據Tumblr編輯負責人凱茨·霍爾內斯(Cates Holderness)說，他非常受歡迎，今年4月，他進入了該網站的前20名網絡名人名單。Holderness告訴Eater網站說，這可能是因為Hollis做了一個直播視頻，在視頻中他終於在Tumblr上承認了自己越來越多的粉絲。

她說:“看到人們興奮地驚慌失措，好像在說，‘哦，我的天哪，我們愛的這個人以如此甜美真誠的方式承認了我們，感謝了我們’，這真的很有趣。”“他知道Tumblr的觀眾在那裏，但他非常緊張與之互動。”

霍利斯的視頻經常從TikTok上下載，然後重新上傳到Tumblr上，在那裏它們有長時間的、非常流行的第二次生命，這實際上在流行的TikTok上很常見。但根據Holderness的說法，真正點燃Hollis粉絲在平台上的熱情的是文本後從2021年開始，由一個名為thestuffed短吻鱷的用戶撰寫。這張照片被分享了2.5萬次，內容如下:

我從迪倫·霍利斯烹飪老食譜中學到的主要東西是:

20世紀10年代和大蕭條時期的食譜都很棒，我懷疑這是因為它們出自資源有限的人之手。但他們找到了一種方法，用有限的資源做出了一些好東西，甚至可能是一些奇妙的東西，他們想把它寫下來和他們的朋友分享，這樣他們也可以用鹹餅幹和土豆做出一些東西。20世紀10年代和大蕭條時期的食譜被記錄下來，用愛分享。

你應該害怕的食譜來自20世紀50年代和60年代，我很確定它們被記錄下來並作為麥卡錫主義的一種形式分享。

“Tumblr的曆史方麵是一個非常大的社區，”霍爾德內斯說。“所以他做的很多食譜，那些20年代大蕭條時期的老食譜，往往非常受歡迎，這一點也不奇怪。一般來說，那些要麼非常好，要麼非常糟糕的食譜最受歡迎。”

不管怎樣，霍利斯同意鱷魚餡的帖子，說大蕭條時期的食譜是他最喜歡的，而60年代的食譜是他最不喜歡的;盡管他不認為麥卡錫主義是那個時代的食譜如此難吃的罪魁禍首。相反，他認為，這是因為在聚餐時帶果凍是一種表示你有足夠的錢買冰箱的方式，而明膠是作為一種保持苗條的方式向女性推銷的。

“這股熱潮是以營銷為基礎的，”他說。“20世紀60年代的女士們非常注意自己的身材。諾克斯明膠——明膠本身不含卡路裏——將其作為營銷燈塔來推廣這些產品。”

霍利斯也同意他的粉絲們的看法，他無法決定是喜歡烹飪還是討厭烹飪時，他的視頻更好。事實上，他很努力地不去想為什麼他的視頻做得好或不好，他說他被那些更憤世嫉俗的食物創造者“排斥”，他們把食譜的透露留到第二個視頻中，以促進果汁的參與度。

“我不覺得自己在黑算法，”他說。“隻是在烘焙之前，你無法品嚐或看到最終產品。當然，這是最後的結果。”

至於霍利斯接下來要做什麼，他說他不確定，但他很快就會搬回百慕大，因為他已經畢業了。不過，他很清楚，他沒有加入炒作公司的計劃。他最初來到美國是為了成為一名爵士音樂家，回國後成為了一名受歡迎的網絡烹飪名人。在豬肉蛋糕食譜發明的時候，這可能不是美國夢，但現在可能是美國夢的一部分。

“這段經曆本身就是不可思議的。如果現在這一切都消失了，那就太棒了。”“你能看出我很難描述嗎?”這是一種滿足感和發現的結合——不是發現自己，因為那有點太傻了——而是轉化為生活、未來和目標。我想根據這些經曆寫一本該死的烹飪書。就是這樣，一種繼續前進的願望，看看能有什麼結果。”