在位於Kierland Commons的馬特·卡特(Matt Carter)的法國小酒館裏，有很多值得你去愛的東西，包括鴨油夾心三明治、帕爾瑪鬆露薯條、一個非常適合看人的人行道露台，以及一款美味的、勞動密集型的巧克力soufflé(它可能被列為瀕危物種)。它由優質的法芙娜巧克力製成，撒上糖粉，是一團濃鬱的巧克力味的空氣，服務員在餐桌上用勺子把它放氣，從一個小罐子裏倒入濃鬱的奶油醬(巧克力或大瑪尼爾，你選)。更大的，可共享的soufflé需要30分鍾烘烤，所以相應地計劃，或訂購個人大小，在20分鍾內就能做好。

山穀裏的燒烤愛好者們在Little Miss BBQ開門前一小時就湧向它，排隊購買Scott Holmes的烤肉店德州中部風味的熏肉從上千加侖的二手煙。事實上，每一種肉類的選擇——無論是拉豬肉、豬排骨、火雞、香腸，甚至是特色的熏牛肉——都是典型的，但最吸引人的是肥美的牛腩，一種象牙蹼的美麗東西，在盤子裏晃動，在鹹、濃鬱、濃鬱的牛肉味中融化在舌頭上。搭配牧場風味的豆子和cheddar-jalapeño粗麵粉，是燒烤的福音。

在沙漠的陽光下度過一天後，一杯龍舌蘭日出可以帶來新鮮的生命。早在亞利桑那州比爾特莫爾91年的曆史上，一位名叫吉恩·蘇利特的調酒師發明了經典的龍舌蘭雞尾酒，crème黑醋栗，蘇打水和酸橙。冰袋穿過又高又薄的玻璃，堆積起來，越過杯沿，緊實的壁向內微微彎曲，幾乎像一個沙漏。底部是一種令人渴望的紅色陰影，頂部漸隱為接近白色，模仿日出的陰影。

多虧了新一波的供應商和一批技術嫻熟、富有創造力的廚師，索諾蘭沙漠的海鮮在過去十年裏有了幾次巨大的飛躍。一個令人大開眼界的例子是:情人節廚師唐納德·霍克(Donald Hawk)的平asa crudo。當霍克離開欣然時，他帶著他最喜歡的菜，在這個過程中添加了一些華麗的裝飾。乳白色的魚片躺在石灰油醋汁裏，裏麵有豐富的魚露和棕色黃油。這是一種鮮味炸彈，上麵點綴著I 'itoi洋蔥、薄荷和金色葡萄幹，與甜味形成對比。

25年來，西西莉亞·米勒(Cecelia Miller)的熱門餐廳主要提供托霍諾·奧哈姆(Tohono O’odham)傳統美食。然而，這道青椒燉菜卻有普埃布拉的根，上麵纏繞著一段段的辣椒。為了準備，炸麵包屋把哈奇辣椒燉了很長時間。在這道布滿牛肉的熱騰騰的燉菜旁邊，放著一層用錫箔包著的玉米餅，一種類似玉米餅的烤麵餅。

大廚查理·巴德曼經常更換從農場到餐桌的菜單，這表明她是個蔬菜狂熱愛好者，有理由被戲稱為“蔬菜壞蛋”。也就是說，她並不不屑於製作完全有罪的甜點。事實上，她不是因為南瓜或大頭菜而出名(盡管它們非常好吃)，而是因為她的奶油糖果布丁而出名，這是一個用絲綢製成的黃褐色杯子，味道濃鬱而奢華，幾乎不可能分享。焦糖紅糖讓它有濃鬱的煙熏味，鮮奶油灑上現磨的肉豆蔻，輕盈蓬鬆。這是完美的布丁。

近30年前，主廚兼老板Eugenia Theodosopoulos是第一個將法國馬卡龍引入鳳凰城的人，無論有多少競爭對手進入這個圈子，她的馬卡龍總是能獲得冠軍…字麵上。他們贏得了無數獎項，這並不奇怪，因為西奧多索普洛斯曾在法國上過烹飪學校，然後在那裏工作了幾年，然後來到鳳凰城開了一家麵包店和咖啡館，也製作了漂亮的糕點和完美的羊角麵包。她的漂亮馬卡龍有兩種尺寸，酥脆而濕潤，有點嚼勁(從不幹燥或易碎)，而且有彩虹般的顏色和口味，包括覆盆子玫瑰、開心果、青檸、梅耶檸檬、粉紅葡萄柚、意式濃縮咖啡、法國巧克力和焦糖奶油。

當然，這聽起來有悖直覺——在鳳凰城，一個位於索諾蘭沙漠中心的城市，吃一份美味的龍蝦卷。但對一切都很挑剔的老板克裏斯·尼爾森(Chris Nelson)每周從緬因州采購14打龍蝦，這些龍蝦周二空運過來，為周三的龍蝦卷特色菜做準備。他的食譜非常簡單:堅硬的甜龍蝦肉塊，切碎的芹菜和香蔥，拌上蛋黃醬、檸檬和少量的Old Bay，把美味的混合物塞進一個由Noble Bread定製的黃油裂頂麵包裏。售價在27美元到32美元之間，感覺像是在揮霍，但這是值得的。它和緬因州的龍蝦卷一樣好吃。

普通的牛肉弗蘭克最好是把它做成培根包裹的索諾蘭熱狗，其中最好的是埃爾卡布裏索(El Caprichoso)慷慨地澆上豆子和皮可德加洛(pico de gallo)、鱷梨醬、奶油和一大堆奶酪。不要忽視麵包，豐滿，有嚼勁，柔軟，被煎鍋輕輕吻過。

在這家位於第16街的先鋒咖啡館裏，西爾瓦娜·薩爾西多·埃斯帕紮(Silvana Salcido Esparza)用慢烤和煙熏豬肉製作了cochinita pibil，模仿了尤卡坦半島這道標誌性菜肴中常見的坑煮法的味道。她把肉絲堆在香蕉葉上，鮮紅的肉汁滴在一個鮮紅的水池裏。煙熏、苦橙和achiote的味道大致和諧，這是鎮上一位重要廚師的深情基調。

70多年來，鳳凰城一代又一代的風雲人物都躲進了杜蘭特牛排餐廳，這是一家經典的美式牛排餐廳，燈光昏暗，攤位是紅色的皮革，馬提尼酒清澈而冰涼。這都是為牛排服務的，牛排有很多部位。奢華的烤菲力牛排是最美味的。

在遺產廣場的小披薩店裏，美國最好的披薩師傅克裏斯·比安科做了半打很棒的派，但最突出的是羅莎派。這是一個白色派，上麵撒著碎開心果，

帕爾馬幹酪，迷迭香和紅洋蔥。這種白色派是典型的比安科派:撒上碎開心果、帕爾瑪幹酪、迷迭香和紅洋蔥，這是一種向數百年前披薩演變而來的麵餅致敬的流派。它的硬皮很漂亮，很有嚼勁。

再沒有比一盤幹牛肉(machaca)更“老派亞利桑那州”的了。El Horseshoe餐廳的這一版本一直被認為是城裏最令人滿意的版本之一。在一個樸素的房間裏，食客們坐在簡單的紅色桌子旁，一邊吃著被認為是鎮上最好的machaca，一邊吃雞蛋、土豆或蔬菜。另一種品嚐牛肉絲的好方法是把米飯和豆子裹在玉米餅裏。