在2019年的春天,馬克好運Detroit-style買披薩山穀。他的廣場派擁有風格的簽名厚度和黑暗變成褐色,cheese-crisp地殼。Topping-wise,餡餅保持經典或轉向到滑稽的領土與組合像培根和阿爾弗雷多艙口智利和克麗瑪,甚至辣泡菜。有素食主義者和無穀蛋白的選擇。矩形已經擴大到第二個西穀位置,也在皮奧裏亞。

提出一個意大利南部家庭Switzerland-adjacent到達山麓,在意大利北部,法比奧Ceschetti給地鐵鳳凰比薩場景帶來不同的東西。Ceschetti在皮奧裏亞市的一個新裝修空間在西穀,卓越的披薩有點難找。他的披薩有很強的那不勒斯傾向——明度,最小的澆頭,蓬鬆的地殼,但不是完全那不勒斯。配料是傳統。經典甜點提拉米蘇等可以選擇,奶油甜餡煎餅卷,餅幹很受歡迎。

馬特和林賽Pilato監督在北斯科茨代爾最受歡迎的披薩店。馬特Pilato提供了讓人眼花繚亂的Neo-Neapolitan餡餅烤紅爐,完成大部分帕爾馬幹酪。他使用的混合麵粉,包括00從意大利,導致地殼咀嚼和輕盈。眾多的國內和進口馬蘇裏拉奶酪測試後,馬特決定堅持他自己。白色派似乎尤其在燈茁壯成長。馬特最令人印象深刻的創新可能是他蓋比特,加上西西裏香腸,戈爾根朱勒幹酪,焦糖洋蔥醬。

賈斯汀廣場的格蘭岱爾市備用可能範圍,Neapolitan-style和羅馬式的披薩。他的那不勒斯密切遵循舊世界的方法(San馬沙諾西紅柿,新鮮馬蘇裏拉奶酪,酷熱,閃電般的烹飪時間),是一個忠實地薄,軟原始意大利比薩的例子。更為獨特的山穀,他的羅馬風格同樣是傳統:厚皮,high-hydration麵團,矩形切片。他的一些羅馬al taglio派創意,包括使用培根,番茄,羅馬麵食Amatriciana和佩科裏諾幹酪來仿真。

南鳳凰開始瘦成農場,Domenico李東旭,那不勒斯,長大讓他年輕的那不勒斯披薩。他使用意大利00麵粉和輕盈的high-hydration麵團,掃除密切的傳統。最激動人心的事這個年輕的披薩店是開始加大培養自己的采購四英畝的農場,李東旭葡萄園,Laveen。盡管李東旭的300株橄欖樹不生產石油,他得到了一些成分,像羅勒和大蒜,從他的情節就像一個農村長大的薩勒諾附近。

的親密設置Cibo披薩是圭多Saccone市中心時,天堂的醬和麵團內部一個世紀平房。內部感覺幾乎像一個溫暖的年長的親戚的紅磚房子;天井chimineas外,植物,樹木消除,如果隻是短暫的,城市的喧囂。Saccone學會了pizzaiolo汙染的藝術在他哥哥的餐館,同一地區的一個小鎮那不勒斯。他的披薩的傷感和蓬鬆的rim那不勒斯和經常硬char水泡。他diavola,由辣香腸,是一個崇拜的最愛。

Gagliano家族起源於利古裏亞,太陽穀披薩店,鳳凰藝術博物館。低調的餐館真的需要在一個簡單的飲食氛圍意大利咖啡館,一個地方的拉夫•勞倫big pony香水瓶和手工製作的湯圓和濃咖啡,時間停頓的人吃成稀疏了帕尼尼製成麵團,把柴火披薩烤爐。披薩效仿;他們簡單,親切,有新鮮的西紅柿和bready深度的地殼。家庭的簽名可能是睾丸激素,餅掛著火腿,與青椒,加冕和兩個雞蛋。

安置在本世紀中葉改裝的美容院,客廳是一種罕見的披薩店,真的可以釘瘋狂非傳統的澆頭。丹和Aric梅用柴火灶大火餡餅像燒烤雞肉;卡拉布裏亞salumi和豆瓣菜;工會無花果醬,意大利熏火腿、甘薯和鹹杏仁意大利乳清幹酪。雖然這家餐館是一個可靠的供應商經喜歡瑪格麗塔,很難不去春天與煙熏西紅柿披薩或香腸和薩巴(意大利,用葡萄釀製的減少)。

現在位置在斯科茨代爾和錢德勒,64年工藝仍是一個堅定的地鐵鳳凰的健壯Neo-Neapolitan披薩文化。喬什·艾維監督兩個廚房,把生產地區農場——主要是麥克倫登有機的選擇——小心使用。這裏的披薩是薄但保留了新鮮、健康的bready質量。簽名派包括熏製房,白色派獲得一個提示的麝香熏洋蔥和煙熏香腸,以及這個地方,溫暖在墨西哥胡椒醬。

前會計證明麵包學徒,人行道和兼職pizzaiolo Myke奧爾森搬到市中心的一個全職的烤箱在2019年初台麵。奧爾森思考的要點披薩的藝術水平,讓人想起克裏斯·比安科亞利桑那州的長期披薩大師。奧爾森雇傭Neo-Neapolitan風格標誌著美國麵粉混合,長時間發酵,歲剃豪達完成派。當本賽季是正確的,他不猶豫地添加水果,如菠蘿(與澤豬肉餅卷)或切片桃子(一個聖人和開心果)。其他表現尤為突出的包括雜菜的靈感來自花園吃西紅柿和他的祖父,和白色與土豆,大蒜奶油餡餅。

地方和國家的克裏斯·比安科是一個巨大的比薩文化。布朗克斯區土著學會讓馬蘇裏拉奶酪當在紅醬關節東部開始燃燒的餡餅在鳳凰雜貨店三十年前。從那以後,他不知疲倦地精煉他的技術和材料。比安科磨自己的西方穀物混合高蛋白麵團,使用自己的品牌加州番茄,靈感來自當地農民和牧場主。披薩蔑視類別,但質樸,不免讓人聯想到古代的麵包,披薩進化。羅莎(紅洋蔥、迷迭香、開心果和帕爾瑪幹酪)和聰明(烤洋蔥,熏馬蘇裏拉奶酪、茴香香腸)可能是他的兩個最著名的披薩。最近,他增加了18英寸“Bronx-style”派擁抱經典的紐約風味比薩餅的許多元素。

這個新的slice-first市中心商店,坦納蝗蟲可能最大的鳳凰城比薩開放。蝗蟲使用冗長的發酵和卑微的甲板烤箱烤軟,充足的地殼的hot-bready fresh-from-the-oven輥的善良。片是巨大和軟盤,除了厚,廣場奶奶片)。蝗蟲降雨與充足的羅勒和磨碎的奶酪比薩餅。他仍然是擴大他的菜單,但現在他的伏特加片和白色片(焦糖洋蔥和芝麻)是兩個地方的最愛。