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通過烹飪藝術的獨創性、靈感和實用性，全球各地的人們已經達成了一些普遍的真理:嚼幾乎燒焦的米飯有一種無與倫比的滿足感;輕輕煮熟的牛奶和雞蛋會變成絲滑的蛋奶凍;鹽醃魚是餐館的必需品，甚至在它被做成鹹魚炸丸子和鹹魚炒飯之前。就像一個反複出現的美味夢，有些食材恰好是通用的，存在於不同菜係的交彙處。從西班牙海鮮飯到拌飯，從法式焦糖布丁到意大利辣醬，從法式甜點到哥倫比亞肉醬，全世界的廚師都認同對這些真正主食的需求。費城人很幸運，有很多菜肴和菜係都使用了這些通用的食材，而且在費城有無數種方法可以嚐試這些食材。
醃製的魚
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在加勒比、地中海、歐洲和亞洲美食中，鹽醃的幹魚是一種美味且耐儲藏的食材。(在家做飯，提醒一下:你必須反複衝洗魚，有時在烹飪前浸泡幾個小時)。你每天都可以在這裏吃到牙買加的國菜——荔枝果和鹹魚加勒比盛宴料理在費城北部，優質口味牙買加餐廳還有西費城伍德蘭大道4821號的小美味，加勒比海的喜悅在費城南部，周六早午餐菜單上48街格柵在西費城。試著配上餃子、煮香蕉、馬蹄蓮或卷心菜。
在這裏，你可以品嚐到廣東風味的鹹魚炒蝦米(有時還有扇貝)，或者美味的家常菜鹹魚蒸肉末太湖海鮮酒家和唐人街賽馬街1002號的M記。試試印尼雞肉和鹹魚炒飯天空咖啡館而且D 'jakarta咖啡館在南費城。
法國菜、葡萄牙菜、波多黎各菜、西班牙菜和意大利菜都有不同的鹹鱈魚菜。沉浸在巴卡勞，葡萄牙鱈魚糕點，在咖啡館莉斯在費城北部，還有葡萄牙菜單上的鹹魚炸丸子El Balconcito在費城北部和東北部都有分店。享受西班牙小吃版本，bunuelos de bacalao，在西班牙甜雪利酒在市中心巴塞羅那酒吧在東帕森克。有時，法國版本——白蘭地，搗碎和土豆攪拌——在輪換克裏斯爵士咖啡館在中心城。俄羅斯人把volba當作一種像牛肉幹一樣的零食，還有很多啤酒——你可以在貝爾的市場在東北部。
血
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用血烹飪有很多美味的方法，而且口感也很不一樣!黑布丁是英國的主食;在傳統的愛爾蘭早餐中找到它黑羊酒吧在Rittenhouse,黑色出租車在費爾芒特，還有“犁星”在老城。
其他的烹飪把血變成香腸的形式，然後把它放在火上——抓住波蘭kiszka的一些環節Czerw的Kielbasy在費城北部或嚐試哥倫比亞、巴西和葡萄牙的斑點米飯。抓取包裝鏈接的哥倫比亞莫拉尼亞La Caleñita麵包店& Café還有哥倫比亞麵包店，都在奧爾尼的北第五街，你下次燒烤的時候可以去。你可以在Tierra Colombiana品嚐它作為拚盤的一部分，如果你幸運的話，可以在Olney的El Sabor de Maria餐廳品嚐它作為特色菜。你可以在這裏買到一磅一磅預先煮好的越南南部風格的土雞巴樂麵包店在南費城。
許多亞洲的湯和燉菜都需要加入煮熟的凝血塊。在唐人街的M Kee嚐嚐令人舒心的豬血粥。在越南湯麵中，可以品嚐到家禽血塊更細膩的味道，通常有肝、腎、心和胗;點一盤水煮雞肉和它多汁的內髒，再來一碗普通的湯麵，就能得到完美的效果越南河粉在南費城。或者試試饃饃，這是一種鴨粉湯麵，裏麵有刺鼻的竹筍和各種內髒，是店裏的一道特色菜西貢河河在費城東北部。
蛋奶
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蛋奶可以是鹹的，也可以是甜的;加或不加雞蛋;蒸的:在爐子上蒸、烤或煮的;單獨食用或作為餡餅的閃亮配料食用。但有一件事是絕對肯定的:人類喜歡蛋奶凍。
甜點的選擇——不包括凍奶凍——是無限的。如需絲滑的熟奶油，可以選擇帶濃咖啡的意式奶凍拉奎拉大咖啡或者配上漂亮又酸澀的荔枝意式奶凍拉慕斯．餡餅唐Barriga西費城的食物是如此豐富和稠密，你的勺子都可以立起來。想要最純正的焦糖布丁，可以去小酒館La Minette在南費城或它的全天咖啡館加比在北布羅德。拿起脆蛋撻，在聖安娜，葡萄牙風格，頂部有毛邊。
為了美味，可以選擇東亞蒸蛋，上麵有淡淡的香油和蔥花，通常是作為配菜。你可以在Seorabol品嚐韓版，在好收成在唐人街。去巴黎法棍吃蒸蛋布丁——用波巴、荔枝意式奶凍、越南果餡餅和皇家布丁，芒果芒果隻吃雙層雞蛋紅豆蛋羹，麵包頂屋和五月花麵包店吃椰子蛋撻和蛋羹麵包。
Crispy-Bottom大米
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蒸好的米飯是一門藝術。要烹製酥脆的鍋底，用肉湯調味，或者塞滿肉類和海鮮，通常需要耐心和專門的廚具。在滋滋作響的石鍋裏煮完生雞蛋，是一種無窮無盡的滿足，這使得土拌飯成為如此出色的菜肴。可以和蔬菜、肋眼肉、豆腐、辣豬肉或雞肉一起吃，還可以和辣椒醬或辣椒蒜醬一起吃鼓分在老城。Nooroongji，或大鍋炒飯，與快度布燉在Dabu．
頭Zahav這是一種波斯婚禮大米，用鑄鐵鍋煮熟，然後翻轉到盤子裏，展示它鬆脆的底麵，上麵點綴著堅果和幹果。栗子山的Shundeez市場一直在製作tachin，用酸奶、雞蛋、雞肉、烤紅辣椒和菠菜烹製的波斯藏紅花米飯自1994年以來．(當他們的攤位打烊後，你可以打電話從Fareway的Market下單，電話是570-726-7030，以便送貨。)西班牙海鮮飯也會加入芳香的藏紅花，通常會加入海鮮、雞肉和香腸，其關鍵在於底部形成的酥皮。嘎嘣脆地巴塞羅那酒吧在東帕森克，有海鮮飯，大海的慷慨，有對蝦、魷魚、貽貝和蛤蜊;有morcilla(西班牙血腸)，西班牙香腸和雞肉;或者是不太傳統的素食綠芽菜，裏麵有花椰菜、南瓜和球芽甘藍。
豆子當糖果
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俗話說得對:豆子是一種神奇的水果。
用海軍豆製成的豆派是美國黑人穆斯林的一道流行菜肴，也是非洲裔美國人社區的主食。這款蛋撻由伊斯蘭民族組織開發，是用來替代紅薯派的，它含有溫暖的香料，富含蛋白質。請在默罕默德修女的廚房和麵包店在日耳曼敦可以買到傳統的芝士蛋糕豆派(每天都有，直到賣光為止)，或者在寬街的穆罕默德清真寺。
在唐人街每天都能找到甜紅豆，而且幾乎每隔幾英尺就能找到紅豆:在有嚼勁的芝麻球和軟麵包裏，濃鬱的紅豆醬是令人愉快的餡料KC的糕點Race Street 1041號的Bread Top House(月餅季來的時候，看看所有的麵包店);在北10街112號的香發春甜屋(Heung Fa Chun Sweet House)，整顆紅豆糖漿被用作柔和柔滑的豆腐甜點的甜味劑，還有刨冰(或熱湯甜點)芒果芒果甜點，在可麗餅王子茶館和T-Swirl Crêpe在北10街150號和新澤西州哈東菲爾德。在第九街115號的A Cup Of tea品嚐宇治抹茶紅豆奶茶或紅豆奶茶。
在切爾滕納姆-埃爾金斯公園地區，你可以品嚐到各式各樣的美食:埃爾金斯公園Sol Levante Bakery的餅幹、刨冰、麻糬、麵包和甜甜圈裏的餡料，還有迷人的魚形太燒、刨冰或牛奶雪咖啡館三葉草．三粒豆糖配車巴茂Bambu在南費城——這款由紅豆、白豆和綠豆製成的越南三色甜點飲料，還加入了自製的芋頭、香蘭果凍、椰奶和大量的冰塊。別忘了在店裏買一份椰香糯米飯，也就是椰香糯米飯和甜綠豆巴勒當你在那裏的時候。