早上在市場

太陽幾乎已經一個小時,但你不會知道它裏麵閱讀終端市場費城食堂目的地,一直是早餐和午餐主要處於1893年以來的第12和榛子的角落裏。它甚至是一個前半小時市場向遊客開放,它每天在上午8點——和身體移動在精心編排商人櫃台後麵,切菜,擦拭表麵,推出麵團,發酵餅幹,和準備。

“你一半仍然醒來,咖啡已經開始發揮作用,”羅傑·米勒,椒鹽卷餅公司的所有者米勒的轉折說,關於幾小時前打開市場。米勒在蘭開斯特離開他的房子在每天5點左右,到達他的攤位,一個以黃油阿門宗派風格的椒鹽卷餅和脆餅狗——6:30。“人們大喊大叫,你可以聽到他們解除和崩潰鍋,“他說早上的場景。他一直觀察同樣的例程市場20多年了,門打開之前,他說,早晨仍然是一個特殊的時刻。“有點黑,我喜歡,你可以得到任何你想要快,”他說。“這是完全不同於午餐人群,這是肯定的。”

反複閱讀終端市場發展的必要性,因為它的當前位置在1893年2月正式開放。一些版本的中心城市市場以來一直存在在費城的到來威廉佩恩在德拉瓦人的土地上,開放一個非正式的熙熙攘攘的市場麵前,1680年大街。早期迭代反映很多今天仍然存在閱讀終端:這是城市的商業中心與生產、肉類、和其他雜物,還有一個地方,當地人去社交和政客們開會討論市政問題。今天的市場指標實際上是完全相同的:從市政廳在街上,和賓夕法尼亞街對麵的會議中心,閱讀終端,72年的攤位,很多提供午餐和咖啡,別人賣雜貨,是城市中央會議點員工和遊客。作為一個播客所說的,為什麽,閱讀終端是你去的地方吃午飯時陪審團的職責。

但是在早晨,甚至專門的當地人到達之前他們的咖啡,市場是一個非常不同的地方。櫃台在DiNic,通常擠滿了食客吞噬熱烤豬肉三明治塞滿球花甘藍,而是擠滿了成排成排的棕色袋子裝滿Sarcone的播種和非種子的卷。在櫃台後麵,一個自動化的奶酪切片機切片薄大幅波蘿伏洛幹酪絲帶堆積像Viennetta蛋糕,和一個廚師已經在市場上工作了23年預備的充滿活力的長辣椒服務,之前應對洋蔥。裏麵的小攤位,——在安靜的早晨——一切都是微妙的舞蹈。

進入打開市場的準備了一天的遊客,特別是在周末,許多商人在6點開始。,有時甚至更早。在Umi海鮮和壽司,Elvera花兩個小時之前,門打開的時候切菜,準備魚。“它很安靜和令人興奮的,在那個時刻,她說。但是她喜歡遊客到達時因為當她與遊客和當地人進行交互。在市場上,“你學習如何處理各種各樣的人,“Elvera說。

服務開始前一個小時可以焦慮誘導。珍珠的牡蠣酒吧是正確的市場入口附近的一個角落,有時鹵kat,牡蠣酒吧的主廚,可以看到人們等待外部保安打開門之前。“我的人,當我準備服務,我嚇一跳,“他說。“我總是焦慮服務之前,即使是最慢的一天。一旦人們開始,我開始抱怨。”然後他看到人群分散在許多攤位,他能夠冷靜下來。

關於早上的好處之一是商人之間的友情,kat說。“這很好。每個人都知道每個人,所以他喜歡走過,當他有時間向每個人問好。“我上朝周三在市場中,“凱特補充道。“我四處走走,好管閑事的。”

服務開始前的一小段時間內是“神奇的小時,”伊麗莎白·海倫的所有者飛猴的麵包店,說。“一些當地人真的調到,所以即使在8點鍾打開市場後,它仍然是一個非常寧靜,安靜,easy-to-shop的地方。“飛猴的準備包括從烘焙餅幹切割酒吧將幹態和濕成分,使他們達到室溫。

但最重要的任務在麵包店早6點開始。之前,任何市場的運動。“有時我之前開始釀造咖啡的燈打開,”海倫說。“準備咖啡。”

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