在費城清真餐館準備大流行的另一個齋月

當穆罕默德Goubaa睜開清真墨西哥餐廳Torresdale大約兩年半前,他開始試營業,50人,他預期會出現。“我們沒有許多類型的異國情調的清真混合,特別是在費城,是美國最大的穆斯林人口,”他說。“如果你吃清真,幾乎總是敘利亞,黎巴嫩人,阿拉伯人,或德食品。不是墨西哥。”

Goubaa,阿爾及利亞美國還擁有醫學實驗室和食品車稱為Goubaa Grub),快速地說,他的食物不是正宗的墨西哥,本身:相反,他稱之為“一個美國墨西哥食物——這也是清真混合。“他不是一個廚師,所以當他開始,他使用YouTube和Google,學習如何使墨西哥食物他在費城長大吞噬。

超過150人來唐Panchito清真墨西哥燒烤的試營業,不久之後,Goubaa能夠雇傭墨西哥廚師。Goubaa想與大家分享他對墨西哥食物的愛,尤其是與穆斯林社區。

像大多數餐館在費城,清真,諸如Goubaa和像Manakeesh咖啡烘焙和燒烤在西費城麵臨挫折大流行開始時。但作為第二個齋月中COVID-19來臨,都回到正軌,準備再次聖月。

亞當Chatila Manakeesh的總經理,並Panchito Goubaa都是穆斯林,這意味著指定清真-肉準備根據伊斯蘭法律是很重要的。,重要的是要使清真食品可訪問到其他成千上萬的穆斯林和非穆斯林居住在費城——特別是在齋月。

費城穆斯林約占1%的人口,據2014年皮尤研究中心研究。和大量穆斯林人口需要清真餐館,那些遵守穆斯林的齋月——當快速從日出到日落,以提高他們對上帝——可以享受多種選擇吃開齋晚餐,晚餐打破快。

“齋月是一個非常可怕的場景在Manakeesh因為你了解是什麼樣子在中東國家,“Chatila說,黎巴嫩的美國。“我們白天關閉,觀察傳統,我們打開之前齋月開始接受訂單。你會看到人們湧入,準備吃。然後我們開始傳遞日期整個人群。”

本月的齋月到來之前,Chatila裝修的母親回到咖啡館來提醒自己和其他人的黎巴嫩文化,齋月和人員準備一個特殊的菜單。齋月Manakeesh有幾個特色菜,所以人們體驗傳統食品在聖月從黎巴嫩和其他國家。有些菜包括sambousek、或肉糕點;kabsa,辣雞飯;和約旦mansef大塊的羊肉在酸奶醬煮黃米飯。

“我們是一個黎巴嫩餐廳,但我們有一個多樣化的團隊。他們把自己的文化,我們讓他們冒險和嚐試不同的事情,”Chatila說。“我們的一個廚師準備傳統的埃及菜式稱為koshary,這是由大米和麵食-它的工作原理和烤紅辣椒番茄醬。齋月,每天我們有傳統糖果像knafeh。”

Goubaa的信仰和他的業務齊頭並進。全年,他的餐廳使護理包和食物給那些需要的人。去年最嚴重的流感大流行期間,Panchito清真墨西哥燒烤美聯儲工作人員超過35家醫院在短短一個月。Goubaa餐廳計劃繼續說,通過這個齋月,作為穆斯林的幫助別人是必要的,特別是在聖月。他和他的餐館將讚助清真寺(清真寺)從周五到周日,並為他們提供免費盤油炸玉米粉餅和炸玉米餅開齋。從周一到周四,他們將與當地的超市給包難民和食物不安全。

“阿拉吩咐我們來淨化我們的財富,最好的方法就是給天課,“Goubaa說,他指的是伊斯蘭的義務給你的財富的一部分給慈善機構。“天課熄滅壞行為像水熄滅火。在齋月節,我們的善行是成倍增加。這是我們長大;這是我們堅信的。”

齋月是一個特殊的時間在餐廳。在二樓,有一個安靜的區域;這就是Goubaa主機tarawih -特殊的夜間祈禱在齋月期間,員工可以去休息,讀《古蘭經》,或祈禱。《古蘭經》中大聲的廚房,有時候能聽到前麵。當非穆斯林進來問,齋月Goubaa解釋的概念和清真的寬恕意味著什麼。甚至有特殊的包放在前麵來教育人們。另外,餐廳提供免費的甜點。

伊斯蘭指導方針後,喜歡用豬肉代替牛排,barbacoa菜譜是餐廳,Goubaa和他的生意是很重要的。

“餐廳不僅僅是清真是什麼?’”他說。“這就是給穆斯林烏瑪-穆斯林人的能力,對自己有信心和能力讓他們有力量說,“哇,這是一個Muslim-run業務,”因為我們沒有那麼多,”他說。“我希望他們看到有其他穆斯林(誰)是成功和推進。”

Chatila也是一樣和他的餐廳,隻有幾英裏遠。喂養其他人總是優先考慮他,但更多的在聖月在全球大流行。

“齋月的時候我們要有耐心,[它]教我們很多教訓。作為穆斯林,你覺得祝福在這個月,”Chatila說。“很多童年記憶圍繞齋月:晚上熬夜,吃大量的食物,花時間與家人、廚房的好味道…,看到人們吃在一起和快樂。”

• 如何幫助確保糧食安全在費城嗎(EP)

唐Panchito清真墨西哥燒烤

格蘭特大街3180號,19114年費城,賓夕法尼亞州 (215)698 - 6606

Manakeesh咖啡烘焙和燒烤

胡桃街4420號,19104年 (215)921 - 2135 訪問的網站