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在疫情期間，費城的餐館嚴重依賴戶外餐桌，為顧客提供相對安全的外出就餐體驗。但隨著寒冷天氣的到來，餐館麵臨的現實是，戶外用餐和戶外飲酒在很長一段時間內都不會是可行的解決方案。進入塑料就餐泡泡、溫室和毯子。
在北方自由的日耳曼敦花園最近從啤酒花園轉到戶外牛排館吉本斯(Derek Gibbons)安裝了15盞熱燈和8個看起來像泡泡的圓形塑料帳篷，並計劃增加更多。泡泡裏麵有自己的加熱器，根據大小不同，他花了350到500美元——小一點的適合四人桌，大一點的可以容納六人桌，還有多餘的空間。
它們是介於室內用餐和室外用餐之間的一個地方:它們大多是封閉的，所以不算作室外用餐，但它們與其他就餐者分開，這在餐廳的普通室內餐廳是不可能做到的。
吉本斯說:“所有這一切的困難之處在於，戶外用餐需要大筆投資，必須購買加熱器，並為秋季改造室外空間。”但他補充說，這是值得的，因為他認為這些新增的設施將使他能夠繼續提供戶外餐飲，直到12月，屆時該市目前允許的擴大餐飲選擇到期。
在18街和勒德洛街交彙處的哈珀花園，店主阿夫拉姆·霍尼克多個戶外場地在費城的FCM Hospitality旗下，他們剛剛在Harper 's廣場的餐廳旁建起了6座塑料溫室式的建築已經在使用額外的戶外桌子了嗎．溫室可以容納四到七名用餐者，並有可以打開或關閉的麵板，以阻擋風、雨和寒冷的溫度。
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FCM hospitality的營銷總監內娜·朗福德(Neina Langford)在電子郵件中說:“雨從來不是戶外場地的朋友。”“最大的障礙是我們無法計劃到的，比如各種各樣的陽光陣雨。在整個大流行期間，同時保持我們員工和客人的優先級，這是一個挑戰。”
餐廳老板尼科爾·馬奎斯(Nicole Marquis)的工作空間越來越小，她正在尋找更傳統的方式讓顧客在戶外就餐時感到舒適。馬奎斯擁有素食連鎖店hipcityvegan以及素食酒吧查理是個罪人在同性戀區和酒吧Bombon裏滕豪斯廣場附近。在這兩家酒吧裏，她增加了一份用保溫瓶提供的熱飲菜單，包括加了龍舌蘭的熱巧克力和coquito，以及熱蘋果酒等無酒精飲料。飲料附贈一張毯子，上麵繡著酒吧的標誌，供就餐者保存。
馬奎斯說:“大功率取暖器、熱雞尾酒和毯子幫助我們確保客人內外都保持溫暖，這樣他們就會盡可能長時間地在我們的室外餐廳裏感到舒適。”“我個人很喜歡戶外用餐的體驗——我認為它應該成為中心城的永久設施。”
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馬奎斯並不是唯一一個用熱雞尾酒來對抗寒冷的人。在北寬街，餐廳和爵士俱樂部院子裏有暖氣燈，有擋風的牆，還有新的熱飲菜單，比如加了香料的蘋果酒和溫熱的波旁潘趣酒。這將是南方餐廳第一次進入10月份，希望以後也能如此。
“對我們來說，維持戶外餐飲是一筆好生意，”羅伯特·拜納姆(Robert Bynum)說費城其他幾家餐館他和弟弟本傑明(Benjamin)在一起。“當室內容量上限為50%時，無論是室內還是室外，每個座位都很重要。”
馬奎斯也認為，盡可能長時間地保持戶外用餐的可行性是至關重要的，尤其是在她權衡室內用餐的利弊時。她說:“考慮到我們餐廳的額外成本，以及麵罩和塑料屏障給員工帶來的負擔，我們中的一些人將做出一些非常痛苦的成本效益決定，即室內用餐是否值得，尤其是因為我們已經看到了情況如何在一夜之間發生變化。”“我們需要提出安全、負擔得起的解決方案，這樣我們才能讓我們的標誌性餐廳繼續營業，而不是看著我們的城市變成一個空殼。”