Musi -慶祝當地食材的家BYOB -將於10月關閉

2019年2月，主廚Ari Miller開業Musi可以自帶酒水的在彭斯波特的莫裏斯街和前街的拐角處，把這個小地方變成了一家樸實無華的餐廳，主打米勒所說的“情侶美食”。在那裏，你可以吃到黃油麵條、brodo意大利餃子和兩色西班牙涼菜湯，所有的食材都來自當地的其他小企業，比如Musi’s，在一個感覺有點像家的空間裏供應。開業後不久，Musi就風靡全國識別而且好評因為它的晚餐服務和大流行奶酪牛排快閃店，Frizwit．

但就像無數人一樣其他餐館在費城和世界各地，兩年的全球流行病給穆西帶來了沉重的影響。再加上以自帶酒水的方式經營餐廳的具體挑戰(大多數餐廳，特別是在賓夕法尼亞他們的很大一部分利潤來自酒類銷售)，Musi艱難地維持著。本周，在他們開業不到四年後，米勒和合夥人妮可·蘇安勒姆團隊宣布餐廳將永遠關閉。

米勒說:“我們已經考慮了好幾個月，為這種可能性做了準備。”“你看，我們有幾次發工資都很困難。在一天結束的時候，就是這樣。”包括米勒在內，Musi的團隊有六人——運營總監諾拉·沃恩，副主廚艾米麗·霍納廚師兼創意總監阿裏爾托比和服務器克麗絲阿曼而且獅子座多德——所以當餐廳開始陷入財務困境時，米勒說這是不祥之兆。米勒說:“我們所有員工的起薪是每小時15美元，而且我們是BYO。”“從所有的意圖和目的來看，這創造了——最好的情況——我們是一個非營利組織。”米勒說，這對他的優秀員工來說是公平的，允許他們去尋找其他機會。

Musi可以自帶酒水的

“令人沮喪的是，我無法看到這群人是如何在職業上成長的，因為他們太了不起了。他們將繼續在其他地方表現出色，”米勒這樣評價他的員工。“這樣的人才適合在一個能夠看到它蓬勃發展並培養它的環境中工作。”

雖然穆西也不能幸免於通貨膨脹而且不斷上升的食品成本定義在過去的兩年裏，米勒說他們已經為他們的食材支付了溢價，因為支持當地的非工業生產商，如Primal Supply, Lancaster Farm Fresh和Third Wheel Cheese是餐廳的基因。但當餐廳的冰箱壞了，保險箱裏幾乎沒有足夠的錢來修理它。

雖然米勒表示，“我很難理解交易結束後的事情”，但他專注於為員工提供下一個職位所需的資源。他說，他想幫助他們“找到好的、健康的、有價值的地方，讓他們在那裏專業經營。”

Musi預訂將開放至10月15日，餐廳將繼續舉行周日Frizwit到10月9日。之後，米勒將隨機應變，旅行一段時間，並“花點時間呼吸和處理”。但在等待下一步行動的同時，他鼓勵食客們繼續支持他們喜歡的地方。

米勒說:“每個人都知道餐館利潤極低的咒語。”“在費城，一家試圖給員工支付高薪的BYO，利潤卻如此微薄?這些地方需要支持。那些同時收購並促進其他小企業發展的地方是非常重要的，這些地方是吸引遊客的地方。”米勒表示，支持小企業不再是一種隨意的身份。你必須這麼做。

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