當生活給了她檸檬，珍妮·布魯諾做了意大利麵

布魯諾自製不是一般的烹飪冒險。這不是餐廳，也不是冰淇淋專櫃，也沒有固定的營業時間。然而，這是主廚Janine Bruno西西裏血統的真實表達烹飪學校布魯諾將指導你如何製作傳統意大利餐。想完善你的扭肉技巧或者像諾娜以前做的那樣做肉丸?隻要報名參加一個課程，與其他熱情的家庭廚師聚會，渴望學習更多關於意大利烹飪的知識。

布魯諾在Point Breeze的新廚房工作室也是她製作風味獨特的冰淇淋的地方——從經典的彩虹餅幹到泰國辣味冰淇淋。她的小批量美味冰淇淋主要是為餐廳合作和特別推出的，但如果你參加她的現場課程，你的課程很可能會以甜蜜的音符結束。

有迷人的裸露磚和長長的木製櫃台，走進Bruno自製的廚房就像走進了某人的家庭廚房。她說:“我想讓人們有一種周日過來吃晚餐的體驗。”

布魯諾是布魯諾自製冰淇淋的老板、老師、廚師和世界級的冰淇淋師。在開設新的實體店之前，她開設了家庭意麵製作課程，提供餐飲服務，並為全市各地的餐廳合作製作了一批獨具創意的冰淇淋口味，她通過Instagram和TikTok平台吸引了大量觀眾。她在當地和國際上都獲得了讚譽——她的冰淇淋被評為北美最好的冰淇淋之一——但最鼓舞人心的是她是自學成才的。

對布魯諾來說，學習烹飪不僅僅是一種放鬆的愛好;這是一次治愈之旅，幫助她度過了生命中最黑暗的時刻。2016年，布魯諾被診斷出患有乳腺癌，不得不忍受一係列手術，包括雙側乳房切除術。五周後，就在她31歲生日後，她還在從手術中恢複的時候，交往了五年的男友突然結束了他們的關係。同年7月，布魯諾相信她的家人每年一次的西西裏島之旅將是“隧道盡頭的一束光”，但到了10月，她的祖母去世了。然後，在新的一年裏，她失去了工作。“我感到絕望。我沒有錢。我沒有事業。我沒有方向，”她說。

布魯諾擁有的是她的家人。在經曆了所有這些悲劇之後，她通過食物與來自西西裏島巴勒莫的祖先建立了聯係，從中找到了安慰。她會模仿她祖父母的儀式，周日早上去教堂，在餐館裏購買新鮮的食材意大利市場回家後，她會放一些老音樂，自學如何自製意大利菜，意大利麵是她的最愛之一。

把粗麵粉麵團變成各種形式的意大利麵是一種冥想練習。對她來說，做羊角麵包和意大利湯圓、擀肉丸和攪拌醬汁都有一種非常滿足的感覺。“它賦予了我力量，給了我目標，”布魯諾說，她解釋了如何將食材和她的意大利傳統聯係起來，繼續成為一種治療體驗。

布魯諾還繼續去意大利旅行，在那裏她沉浸在烹飪中。這些旅行不僅幫助她痊愈，也開始改變她對生活的看法。“創傷可以改變事情，”布魯諾說，她解釋說，盡管她去過意大利很多次，但癌症診斷後的旅行開始以不同的方式影響她。她被意大利人似乎欣然接受的慢節奏和無壓力的生活方式所震撼。“他們不著急。如果他們在吃飯，他們會享受他們的用餐，他們不會急於回去工作或開會，”布魯諾說。看到意大利人的生活方式，她想做一些讓自己開心的事情。

最終，在2018年初，布魯諾在市場營銷領域找到了一份穩定的工作，但她知道這不是她想永遠做的工作。她說:“我認為，如果我在那個工作崗位上呆了兩年以上，就會對自己不利。”“我覺得所有的自我反省和自我發現都是徒勞的，如果我隻是放棄，接受了一些公司的工作，這些工作既能支付賬單，又很痛苦。”

烹飪並不是她的職業道路，直到她的表弟阿爾貝托從西西裏島來看她。阿爾貝托目睹了布魯諾對自製意大利菜的熱情——這與她對日常工作的感受形成了鮮明的對比——布魯諾稱之為“強烈的意大利直覺”，他宣稱她需要教人們如何烹飪。“(意大利人)都喜歡做有意義的事情，”她說。“生活是為了生活而活，而不是為了工作而活。”2018年晚些時候，home by Bruno品牌誕生了，該品牌致力於通過意大利麵製作課程和餐飲服務，將意大利美食體驗帶入人們的家中。

在過去的四年裏，布魯諾的自製真正反映了布魯諾對幸福的追求。它已經從家庭聚會和餐飲發展到位於15街和沃頓街拐角處的實體廚房工作室，於今年3月25日開業。

冰淇淋是她最近加入的一種意大利工藝，布魯諾對它很在行。她製作的第一批冰淇淋是在2020年12月加利福尼亞州洛杉磯的冰淇淋節美國比賽上，她被評為大眾評審團的冠軍，並被明星廚師Giada De Laurentiis評為前六名冰淇淋製作者。在學習製作冰淇淋的一年內，布魯諾參加了西好萊塢的冰淇淋節世界大師賽，在所有來自美國和加拿大的參賽者中，她排名前三。

布魯諾冰淇淋不是你常用的冰淇淋球。在過去的一年裏，她與一些餐廳合作，比如燼與灰開發豬血冰淇淋，以及與泰國餐廳Kalaya合作製作羅望子辣椒冰淇淋。布魯諾說:“通過冰淇淋展現別人的傳統口味，我真的找到了很多快樂和安慰。”我覺得意大利菜很傳統。但冰淇淋是我們可以進行融合的地方。”

對布魯諾來說，這是一段漫長的旅程，關於她的項目，費城有很多值得期待的地方。但布魯諾自製的不僅僅是烹飪課和新鮮的冰淇淋——這是布魯諾毅力的證明。這是布魯諾總是把賭注押在自己身上的結果，即使看起來勝算不大。

自製的布魯諾位於沃頓街1429號。Janine Bruno教授的課程列表可以在網上找到。注冊課程這個鏈接．

布魯諾自製

郵編:PA 19146，南15街1245號 訪問的網站

燼與灰

郵編:PA 19147, Passyunk大道東1520號 (267) 606 - 6775 訪問的網站

四方

意大利市場

南第九街，郵編:賓夕法尼亞州19147 (215) 278 - 2903 訪問的網站