在西費城的金龍，社區至上

乍一看,金旅西費城看起來像任何其他中國外賣,我感覺我們已經知道:似乎的地方每天都開放的sans感恩節,編造擁戴的芝麻雞被裝入塑料袋超過足夠的塑料餐具經典的白色和紅色外賣盒子,裝滿幸運餅幹讓你思考你的運氣的一天。這感覺就像一個華裔美國家庭經營的地方，努力維持生活，保持顧客的忠誠度，每一分錢都很重要，競爭非常激烈，利潤非常微薄。我說這一切都是出於愛:我愛這些地方，我在其中長大。

雖然金龍餐廳表麵上看起來像一家傳統的中國外賣店，但它卻有很大的不同。這是一個由謝莉·法烏爾、耶利米·喬丹和海蒂·拉塔納瓦尼奇發起的黑人和亞洲人經營的食品項目，其使命是把從祖傳食譜中構思出來的價格實惠、來源周到的菜肴帶到西費城社區。Ratanavanich的家人是泰國裔美國人，而Faroul的家人來自巴巴多斯。菜單很短，經過精心策劃。你不會找到芝麻雞或牛肉西蘭花之類的外賣，而是泡菜、雞蛋和奶酪三明治;黃瓜沙拉;還有咖喱魚餅。

“隨著2020年的政府關閉，我們意識到人們聚在一起的很多方式被阻止了。我們不能和朋友一起吃飯，也不能和別人分享食物。”“我們已經在討論開店麵的事了。這場大流行讓我們意識到，我們需要盡早實現這些夢想。”

走進金龍，我心中湧起一股懷舊之情，然後是第二波好奇和好奇。它既熟悉又時髦。右邊的冰箱，你可能以為裏麵裝滿了蘇打水，但實際上卻裝滿了黃油和農產品等食品室的主食。藝術品、紀念品和一個複古的黃色力量騎兵雕像排列在訂單櫃台上。右邊的窗台上放著一隻大象形狀的花瓶，旁邊擺著待售的幹花束水果蛋糕鮮花這是一家以滑動比例支付模式提供定製安排的小企業。五顏六色的飛濺圖案活躍了通常沉悶的環氧樹脂桌麵。準備好的咖喱碗、茴香沙拉和炸雞三明治放在外賣容器裏，被捆好，然後通過有機玻璃框架的櫃台。後麵的廚房裏彌漫著炒米的聲音和香味。

但金龍的另一個更根本的不同之處是:它不是那種擁有華麗麗的小眾概念和富有投資者的典型新餐廳，它不僅僅是為了銷售產品和盈利。相反，金龍的目的是強調和慶祝人們在社區中製作的食物，並將空間不僅僅用作餐廳。這是一個聚集的地方，是黑人、棕色人種和酷兒小型企業的市場，也是社區嚐試新的創造性方法製作和分發食物的中心。簡而言之，這是一種獨特而罕見的社區導向型餐廳模式。

金龍還與其他幾個當地項目有聯係。的免費午餐計劃計劃是在金龍酒店入住，每月提供一次免費餐點。誌願者的西費城兔兔跳在周一利用這些設施為社區提供免費的新鮮農產品、食物和其他必需品。《財富》雜誌Ratanavanich是一個古怪的亞洲印刷和空間製作團體，在淡黃色的紙上印刷其獨特的簡短菜單，菜單上有粗體的紅色字體。金龍也與星蘋果農場在賓夕法尼亞州的埃默斯，有一個四分之一英畝的農場，種植主食和熱帶作物，這些作物很快就會成為餐廳的食材，比如白蘿卜、長豆和蘇格蘭帽椒。

今年春夏晚些時候，金龍計劃推出一些新的、令人興奮的菜單，突出其他本地美食項目。其中之一是辣嘴唇的辣椒薯片這是費城一個賣小批量辣椒油的酷兒項目。這道油和四川黃瓜拚盤很快就會在金龍餐廳上架。

法烏爾說:“我們的大部分工作是確保我們突出其他以社區為重點的團體和由社區完成並為社區服務的項目。”

金龍的幕後工作也與其他地方不同。當餐廳的冰箱在2022年3月初壞掉時，Ratanavanich的一個朋友兼鄰居想要看到這個項目成功，自願以最低的成本修理它，而不是花數千美元雇傭一個電工。這隻是所有社區利益相關者的一個例子，他們付出了他們的時間、才能和資源來培養金龍所體現的，持續的社區精神，使費城特別。

拉塔納瓦尼奇和喬丹是朋友，在疫情暴發的最初幾個月裏，他們定期舉辦了一個名為Lucky Bundle的快閃食品項目，類似於金龍餐廳目前的餐廳。這家快閃店的成功隻是證實了他們想要開設自己的永久性設施，繼續為喜歡這些食物的人製作他們喜歡的食物。經營這家餐廳20年後，金龍餐廳的前任老板決定退休。

考慮到她之前的經驗，Ratanavanich和Jordan邀請她和他們一起開餐廳，Faroul就加入了。“在我職業生涯的大部分時間裏，我都在食品行業做過各種工作，比如農民、食品采購員、魚販等等。海蒂說，她想做她父母大約40年前在他們社區做的事，那就是開一家Al’s Drive-In餐廳，我馬上就接受了這個想法，準備投入進去。”

他們決定保留“金龍”這個名字，以延續此前占據該空間的中餐館的精神。

今年早些時候，金龍餐廳試營業時，很多菜品很快售罄。喬丹說:“三天的測試時間很短，但在這短短的時間裏，我們學到了很多東西。”“從那時起，我們就進行了研究和調整，以使運營更加順暢，特別是要記住，以一種不同類型的餐廳模式運營並不容易。”和其他企業一樣，金龍餐廳仍然需要獲得基本收入才能維持運營，但它的目的不是快速盈利。對業主來說，加強社區聯係和與費城其他有類似使命的團體合作更有意義。

上世紀90年代，我父母在新澤西州櫻桃山開了一家中餐館。我看著我的父母一起努力使生意成功，我的母親在接單的時候一個小時一個小時地多學了一點英語，我的父親在後麵做飯，把菜塞得滿滿當當，因為他喜歡喂人。但我看到了他們不知疲倦的勞動付出的代價，晚上、周末、節假日都在工作。他們的健康受損。他們艱難地扭虧為盈，最終不得不出售業務。我經常在想:有沒有別的辦法?

答案可能就在金龍集團正在創造的東西上:為反映邊緣化烹飪傳統的食品項目提供一個新的願景，人們可以做出反映自己背景的好菜，並以一種經濟上可持續的方式與客戶分享。這一切都是以社區的名義。

今年春天，請留意金龍餐廳的泰式甜辣雞翅，以及他們菜單上的其他新菜品，記得帶現金!金龍酒店位於羅德曼街5260號，周四至周六上午9 - 2點供應早餐，下午4 - 8點供應晚餐。星期天全天營業。網站．

更正:4月18日上午9:16這篇文章被更正為金龍的前任老板退休了。它們並沒有因為大流行而關閉。

金旅

賓夕法尼亞州費城羅德曼街5260號，郵編19143 (215) 921 - 4305 訪問的網站