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1月9日(周日)下班時，Lost Bread Cafe的員工接到了FCM Hospitality餐飲集團運營總監的電話:Cafe將關閉，立即生效。FCM Hospitality擁有麵包師亞曆克斯·布瓦(Alex Bois)的同名麵包麵包店的咖啡館分店。
“你就這樣結束了，不尊重在那裏工作的人，”一名工作人員說。由於擔心受到報複，他要求匿名。“這絕對說明了你做生意的方式。”
全體員工突然都失業了。一天後，他們創造了一個GoFundMe為了支付他們的房租和賬單，他們都在找新工作。GoFundMe網站上寫道:“一年的努力突然變成了泡影。”這是“毀滅性的打擊”，尤其是因為該公司是在冠狀病毒大流行的高峰期開業的。“事實是，我們都擔心這一天會到來，隻是沒想到會這麼突然。”
這家位於核桃街2218號的咖啡館是Lost Bread的快跑麵包店和農貿市場攤位的全麵服務延伸，以全麥酸麵包、燕麥卷和椒鹽脆餅而聞名。這是FCM Hospitality的創始人布瓦斯和阿夫拉姆·霍尼克(Avram Hornik)合作的結果，他們已經在一起做生意5年了。“當我們一起創業時，我們想要一家手工麵包店，看看我們能否擴大規模，看看我們能否通過大規模生產的工具，以更低的價格提供質量，”霍尼克在電話中告訴Eater Philly。“我們的想法是在質和量的同時實現這條白鯨。”
供應鏈問題和新冠肺炎的影響給咖啡館帶來了壓力，但一名工作人員表示，從一開始就很明顯，Hornik和Bois之間存在問題，他們分別是注重增長的商業夥伴和專注於本地可持續穀物和食材的手工麵包師。布瓦在與霍尼克的同一個電話中說:“在我們被鎖定的規模上，它永遠不會真正起作用。”“這是非常雄心勃勃的——同時也是愚蠢的。”
這一合作關係正式結束後，布瓦將在周日回到肯辛頓位於北霍華德街1313號的分店，在費城和紐約的農貿市場，以及城市各地的雜貨店烘焙和銷售麵包。今年春天，霍華德街的咖啡館將成為自己的咖啡館，由布瓦獨自經營。
對於已經離職的員工來說，最令人困惑的是，這家店沒有任何通知就關門了。這名前工作人員說，“即使給我們兩周時間”把一切安排妥當，情況也會更好。“賣掉你所有的!”你有大量當地可持續種植的產品現在可能會被浪費掉。這很讓人難過。”
霍尼克說，FCM的其他公司也向全體員工提供了相同的薪酬，這些公司包括街道上的Rosy 's Taco Bar、Lola 's Garden、海豚酒館等。“我們希望他們留下來，”霍尼克說。“我們為他們提供了職位空缺。”
但事實是，據一位工作人員說，“失落麵包咖啡館”的員工不是服務員或調酒師，他們都是咖啡師、麵包師和咖啡館經理。他們說:“我們所有人都有與他們的其他業務不太相符的專長。”“即使是我們的廚師，他們也是麵包師。他們煮和烤百吉餅。他們工作很努力。他們的職業道德是瘋狂的。”
此後，許多其他企業伸出援手，為這些工人提供工作。“現在每個人都在招人。每個人都在提供支持，”這位前工作人員說。“這在某種程度上是一種祝福。”