紅茶菌，香料鮭魚，和偶爾的傻瓜:廚師如何養活費城人

基思·魯道夫(Keith Rudolf)成為費城人隊的主廚後的第一件事就是把釀啤酒機從俱樂部移走。“我以為我的頭會被扯下來，但似乎沒有人注意到，”他說。44歲的他還嚐試了其他改變。褶邊變成了鱷梨油片。裏斯的變成了賈斯汀的。最終，他的一隅市民銀行公園不再像小吃攤的延伸，而是變成了魯道夫所設想的那樣:世界上最豪華的宿舍，盡管住在這裏的是那些偶爾不得不被提醒不要在肉醬麵裏加番茄醬的新百萬富翁。

就在不久前，體育明星也會中場休息時喝酒而且吐煙在賽後采訪中。雖然道奇隊(Dodgers)和水手隊(Mariners)等球隊有自己的廚師，但大多數棒球運動員還是通過工會會費來支付賽前的餐飲費用。但當球員們在2017賽季前重新談判合同時，他們決定不再為誰效力而買單。這對美國職業棒球大聯盟來說沒什麼問題，他們認為這是一種讓他們的精英運動員停止像垃圾一樣吃東西的方法。然後，每支球隊都雇傭了魯道夫這樣的人，他的工作是整個職業體育運動中不斷出現的趨勢的一部分，即讓球員處於更密切的營養監督下，以優化他們的表現。

魯道夫說:“他們在我們監督下的時間越長，22歲的他們在費城的活動就越少。”

魯道夫厭倦了每周在餐館工作100個小時，他急切地去前台麵試，並在2017賽季開始前兩周接受了這份工作。雖然這對一個來自巴克斯縣的人來說是一個夢想的職位，但它並不是沒有挑戰。魯道夫說:“我剛開始的時候，有很多年紀大的人不關心營養。“一開始有點尷尬。我做了很多烤火腿和奶酪三明治。”球員們會帶來大量炸雞，當著他的麵吃。

魯道夫與飛人隊和老鷹隊的廚師們就如何在中間滿足他的夥計們交換了意見。這最終意味著在格蘭諾拉麥片旁邊放上幾盒肉桂脆片，讓晚餐菜單看起來健康，而不是明顯健康。最近的賽後晚餐聽起來比如可以讓中世紀國王痛風的東西——烤排骨、烤羊排、烤雞腿和烤雞翅。但為了健康，它還搭配了香料鮭魚和烤蔬菜。

對於魯道夫來說，創造一個“可以閑逛並感到非常自信”的地方是很重要的。考慮到他們中的許多人都是20歲出頭，這就意味著他們一直在玩MTV荒謬在三台平板電視中的一台上他還試圖通過每周三到四個晚上提供高端餐飲來混合經營。他說:“當有人說‘吃貨’時，我隻會聽到‘混蛋’。”盡管如此，最近的宴會承辦人還是加入了Fishtown的寵兒激光狼過去，他曾從1225RAW餐廳帶來晚餐，肯辛頓區,燼與灰．

盡管魯道夫不允許餐廳老板在社交媒體上發布他們參觀俱樂部會所的任何信息，但他允許他們在自己的地盤上推銷球隊。考慮到沒有一個球員來自費城地區，魯道夫喜歡讓他們了解他喜歡的餐館。他把以前內陸的俄克拉何馬人變成了皇家酒還派了一些拉丁球員去考察南費城巴拉科亞．門口掛著一份他稱之為“費城最漂亮的餐廳”的名單。

魯道夫每周有六天在俱樂部裏做飯，準備食物，或者從全食超市接收大量的農產品。但他也是費城人隊球員的真實點評。他說:“如果他們周一不上班，整個周末我都要回答他們的問題，比如‘我有家人在城裏，想知道是帶他們去帕特家還是吉諾家。’”“我告訴他們，這就像參觀羅馬，吃麥當勞一樣。”

即使沒有快餐了，在魯道夫的統治下，還是有一些空間的。在球隊的更衣室裏有一個小隔間，裏麵裝滿了酸味娃娃、書呆子和嗨嚼娃娃。球隊最喜歡的米勒Lite仍然為那些真正想要它的人準備。魯道夫說:“我們不是讓他們自己吃，而是讓他們自己調酒。”

與此同時，釀啤酒的人又回到了俱樂部。不過，如今有兩種康普茶和冷萃咖啡從它的龍頭裏冒出來。

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