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上周末,幾家費城餐廳加入越來越多的運動在美國各地的餐飲業製定政策，要求就餐者在室內用餐前提供他們接種了COVID-19疫苗的證明。費城的名單目前包括Martha、Musi BYOB、Irwin’s Upstairs、Le Virtù、Sally和Wayne的Cornerstone Bistro，從8月4日起，廣受歡迎的南費城泰國餐廳Kalaya Thai Kitchen也將加入名單，盡管其指導方針略微靈活一些。“這是一項榮譽政策，”主廚兼老板Nok Suntaranon告訴Eater。
Kalaya的政策與要求提供疫苗接種證明的餐館數量略有不同，後者要求食客在室內用餐時出示身份證、照片或疫苗護照。在Kalaya, Suntaranon告訴Eater，他們現在將“禮貌地請求”未接種疫苗的食客在餐廳用餐時做出正確的選擇。當用餐者預定座位或到達南9街的Kalaya餐廳時，桑塔拉農要求未接種疫苗的人主動要求戶外座位，而不是室內座位。
桑塔拉農說，她沒有正式要求接種疫苗的證明，因為她認為發布命令是市政府的工作，這一行為將減輕餐館自己做出艱難決定的壓力，特別是與真正的威脅的客戶反應．桑塔拉農說:“中間立場和最實際的解決辦法是讓有權力的人來製定指導方針。”“如果你能讓我們在夜間關閉餐廳，你就可以頒布任何能幫助我們避免再次關閉餐廳的規定或規定。”
盡管Kalaya餐廳將在疫苗接種方麵的“信任政策”下運營，直到另行通知，但一個多星期前，Kalaya餐廳的員工和食客開始在室內重新戴口罩，這是桑塔拉農希望保證員工安全的一種方式。Kalaya的所有工作人員目前都接種了疫苗，但擔心他們可能會接種仍然生病從突破病例的COVID-19三角洲變體桑塔拉農說:“這是我保護員工的方式。”“當我的工作人員來找你談話時，你要戴上麵具。”客人在餐廳裏被要求戴上口罩，隻有在吃飯或喝水的時候除外。
桑塔拉農說，過去的17個月是城市領導的“徹底失望”，這導致餐館因獨立製定的政策而遭到憤怒的顧客的對抗。“我們不能單獨做到這一點。這座城市需要幫助我們，”她說。“他們把我們晾在一邊，沒有任何幫助，沒有明確的指導方針，什麼都沒有。這是他們可以證明他們在乎的時候。然後我們就可以服從了。”