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10月的一個涼爽的晚上，天氣不是很冷，但太陽很快下山，引發了氣候的迅速變化。大衛·舒爾曼(David Schulman)和他的父母在愛餐廳(Love)慶祝他們結婚37周年，在戶外用餐。這條街道是一家餐館前的半封閉的餐廳，它是深藍色的結構，有迷人的白色裝飾，球形吊燈照亮了每個餐廳。這是私人的，但並不奢侈——舒爾曼很滿意。舒爾曼說，這裏的服務非常好，他的父親通常不喜歡在外麵吃飯，但這次他吃得很舒服，吃得很好。
戶外用餐對舒爾曼的家庭來說是一個福音:他的父親免疫係統受損，不能冒險感染冠狀病毒。盡管舒爾曼和他的家人都接種了疫苗，但無論氣溫如何，35歲的舒爾曼還是會繼續在戶外用餐，無論是獨自一人還是和一群人一起。舒爾曼說:“我想說的是，在戶外有一種美好的感覺，與朋友坐在一起吃晚餐，地上有雪，或者是一個寧靜的冬夜。”
在疫情期間，戶外就餐對餐館的生存至關重要。在費城，室內用餐的限製越來越多2020年9月50%的產能在11月之前完成關閉2020庭院、人行道和街道上的座位成為了不可或缺的收入來源。去年冬天，食客們除了外賣別無選擇，隻好穿得嚴嚴實實，冒著嚴寒支持該市的餐飲機構;在這個季節裏，餐館把他們的戶外用餐設施變得更加好客加熱器，火坑，帳篷，暖艙，毯子，以及迷人的裝飾。希望嗎?用足夠多的奇思妙想分散顧客的注意力，讓他們忘記自己是在一年中最寒冷的幾個月裏在外麵吃飯。
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今年冬天，由於疫苗的廣泛普及，該市允許在室內用餐，但對戶外用餐的興趣仍然存在。考慮到新冠肺炎病例的增加和新出現的omicron變種，這是一種更安全的選擇，許多食客都不介意在熱燈下大吃特吃，而餐館也很樂意為他們提供額外的座位。(1月3日提供疫苗接種證明在費城，酒吧和餐館就餐將成為一項要求，幾乎沒有例外。)對於孩子太小無法接種疫苗或隻接種過一劑疫苗的父母來說，戶外用餐是一種享受大流行前生活的一種方式適合他們的情況得益於全年的人行道座位。
現在，隨著市議會最近的法案使城市部分地區的街道合法化包括中心城、東帕森克和大學城在內的美國，食客和餐館再次為下一季的冰鮮服務做準備。在永久街道法案之外的其他地區，則是這樣在急轉彎時離開不知道他們的委員會成員是否會允許他們的餐飲結構保留下來。
最初，戶外冬季用餐是出於純粹的需要，但在許多方麵，這種體驗已經演變成一種新穎的、非常規的體驗。艾梅Olexy的共同所有人的愛，Talula的花園,Talula的日常該公司與斯塔爾餐廳(Starr Restaurants)合作Talula的表在Kennett廣場她的餐廳一直都提供戶外座位，但街道的增設為遊客和來自郊區的遊客提供了一種全新的就餐方式，他們希望在市中心觀看演出。奧萊克西說，這些遊客以前可能沒有見過街道，現在她在提供熱情的冬季用餐體驗方麵經驗豐富。奧萊克西說:“我真的很想讓戶外用餐重新達到那種水平，因為這是一種新的客人。”
這種結構的設計有助於吸引食客。在2020年夏天首次擴大戶外餐廳後，隨著餐廳意識到這一安排，而且大流行將延續到冬季，更多充實和時尚的街道開始出現在城市街道上。理查德·斯托克斯Stokes建築與設計他負責Love酒店別致的戶外餐廳結構，帕洛阿爾托研究中心，酒吧Bombon,Wm。Mulherin的兒子等等，他們把它們設計成餐廳內部的延伸。在instagram上很受歡迎的街道，比如帕洛阿爾托公園(Parc)，長期以來一直在模仿巴黎小酒館的美學和氣質，擁有廣闊的戶外用餐區，吸引著那些對大流行感到厭倦的食客，就像飛蛾撲火一樣。斯托克斯說，一旦路人看到一個熱鬧的戶外場景，這種勢頭就會繼續下去。斯托克斯說:“我們做了Parc，我們把能量釋放到人行道上，所以室外的能量水平確實對餐廳有幫助。”
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正是這種興奮吸引了賈巴裏瓊斯到裏滕豪斯廣場之類的街道胭脂一次又一次。27歲的瓊斯去年冬末外出就餐感覺很舒服，露台上的取暖器和就餐氣泡足以讓他保持溫暖。在這個寒冷的季節，瓊斯將再次選擇戶外就餐。他說:“我不是那種最不願承擔風險的人，會不停地想，‘哦，天哪，我可能會感染新冠病毒’，但我不會進入任何高風險的情況。”“我當然會選擇在戶外，隻要有條件，而且舒適。”
作為歐米克隆變種讓世界進一步陷入大流行的創傷後應激障礙，在外麵吃飯的選擇減輕了謹慎的客人的恐懼。而費城目前有數十家酒吧和餐廳要求接種疫苗證明從2022年1月開始，在室內吃飯將成為該市的永久性規定。今年冬天，28歲的菲比·加爾布雷斯和她的未婚夫原計劃冒著嚴寒在戶外就餐，但現在考慮到該市即將出台的室內用餐疫苗禁令，他們重新考慮了。同樣，40歲的喬·德卡洛裏斯(Joe DeCarolis)說，餐廳的疫苗要求改變了遊戲規則;他和妻子現在要認真考慮在室內吃飯了。其他許多食客，至少在目前，會選擇寒冷的溫度和內心的平靜。
然而，如果由於該市新的室內用餐疫苗強製要求，戶外用餐將消失，胡安妮塔·勞森將完全被排除在該市的餐廳之外。勞森說，由於潛在的健康狀況，她無法接種疫苗，自2020年以來，她就沒有進過酒吧或餐館。即使在大流行之前，她也不喜歡擁擠的餐廳，那裏的空氣肮髒，唾沫四濺。現在，這座城市豐富的人行道座位和街道為她提供了安全而不丟人的外出就餐的機會。“戶外用餐對我來說意義重大，”勞森說。“我不經常出去，但當我出去的時候，我希望有個選擇。”
街道和人行道上的座位並不是萬能的解決方案。殘疾人和老年人麵臨困難在擁擠的人行道和十字路口導航。餐館前缺乏步行空間和被堵塞的路沿會造成物流和安全隱患。
雖然仍有必要更仔細地研究這些問題，但餐廳也承認，能夠為客人提供用餐體驗上的選擇是另一個必要條件，在大流行的大部分時間裏，他們都沒有這樣做。皇後村有著舒適的法國環境好國王酒館通常無法容納大型團體，老板Chloé Grigri說。餐廳的室外區域為Grigri提供了額外的容量來歡迎更大的聚會。格裏格裏說，前幾年，她通常會把酒吧的戶外桌子藏起來，以備萬聖節後的冬天使用，但今年，人們對戶外炸土豆條的興趣仍然和溫暖的月份一樣高。
一些餐館老板懷疑，寒冷飲食帶來的快感會在這個季節逐漸消失，盡管不是完全消失。雖然客人在室內用餐更舒適，因為最近在現代韓國前哨索斯蓋特他說，他將繼續經營餐廳的戶外人行道座位。
類似地,兩個MilkBoy該公司聯合創始人傑米•洛可夫表示，在栗樹街和南街(其中南街有一片街道)的幾家分店將在這個季節保持戶外部分的開放，盡管人們的興趣不像去年那麼大。畢竟，戶外活動是這些酒吧去年賴以生存的原因;完全拋棄它們是沒有意義的。
Lokoff說:“我們很難拒絕它，因為它提供了所有額外的座位。”“更不用說我們投入了大量資金來建造它。你不願意看到那筆錢浪費掉。我們繼續投資以保持它的時效性和良好的外觀。他們將不得不命令我把它取下來。”
餐館的街道在市議會批準的邊界之外，老板必須在1月1日前清理街道，否則尋求市議會的批準為了留住這片街道。南費城啤酒吧魔鬼的巢穴該公司位於第11街和Ellsworth街交彙處的綠化帶外。酒吧老板艾琳·華萊士(Erin Wallace)說，幾周前她發了一封電子郵件，請求批準延長酒吧的街道許可證，並希望她能在12月31日之前獲得必要的許可證，這樣就不會中斷戶外服務。“拆除和重建這條街道的成本會很昂貴，”華萊士說，“而潛在的額外座位和收入將極大地幫助我們繼續維持下去。”
對於一些人來說，戶外用餐的刺激可以歸結為簡單的事情:一陣冷風，人們觀看的娛樂。約翰斯頓一年前從阿拉巴馬州搬到費城，當時戶外用餐是人們唯一可以做的有趣的事情。在她30年的大部分時間裏，她從未經曆過真正的冬天，她裹得嚴嚴實實，在外麵找了一張桌子紋身的媽媽是一個受歡迎的離開嘈雜的酒吧，戶外用餐是一個儀式，她將延續到2022年。約翰斯頓說:“我們不需要待在室內，因為我們在室內待的時間太長了，不用待在室內真的很好。”隻要能呼吸到新鮮空氣，“對我來說，這是一種更好的體驗。”
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