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nokia Suntaranon的歲的泰國目的地Kalaya迅速從一個小小的,南費城BYOB包裝了榮譽流感大流行期間外賣和交付的業務。廚師和她的船員一直一直很忙,衛生保健工作者的做飯和失業的餐廳員工,增加戶外餐廳,和晚餐在其他地點出現。現在,Suntaranon前往屋頂餐廳歐文的在博克建築了三個星期的晚餐係列。當結束,她會回去工作即將到來的食品店,剛從Kalaya街上位於意大利市場。
問她如何有時間適應一切,Suntaranon笑著說,她不喜歡。
“這將是很長時間為三周。但是我需要時間,因為我有人們在我的工資,”她彈出的第一天說。“如果我不足夠努力,那麼我們不能保持大門敞開和這些人將失去他們的工作。這是我能做的最起碼的事為我的員工,他們都是優秀的。”
60美元品嚐菜單Suntaranon和她的團隊提供在歐文(屋頂上另一邊的嗡嗡聲了博克酒吧)是一個混合Kalaya的招牌菜,像那些oft-Instagrammed藍色木薯餃子和楊的laab hed jae(蘑菇和烤米飯沙拉),和新項目,喜歡和鵪鶉蛋韃靼牛肉。那些渴望廚師的和尚百勝或巨大的蝦湯,目前都在Kalaya菜單上,可以找到在歐文的。
需要預訂彈出,星期三到星期六兩個座位數通過9月19日一個晚上。“這是繁華,”她說。“這是一個正宗的泰國美食體驗。”
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Suntaranon沒有計劃恢複室內就餐這是允許在費城從9月8日——“這是一個風險對我的員工和我自己,和我的餐廳太小了,”她說——但是博克實習結束時她會把她的注意力轉向敲定Kalaya泰國市場,九分之一街店麵提供食物和烹飪課。夾在克勞迪奧,意大利雜貨店業務自1950年代以來,和Di布魯諾兄弟的新瓶店。
“我們一直在做市場自今年年初以來,但慢慢地這樣做,”她說。“我們沒有透露給任何人,但是我們一直在做這一次。”
,Suntaranon回到預備在歐文的:“我有20磅的糯米放進烤箱。”