“韓國烤肉店”在市中心開張

隨著一家名為Char Kol的韓國燒烤企業的到來，市中心的食客們又有了一個新的地方，可以在星空下烤生肉。

互動式快閃店是Schulson Collective的最新項目，Schulson Collective是費城一家多產的酒店集團，由廚師兼餐廳老板邁克爾·舒爾森(Michael Schulson)和他的妻子尼娜·蒂娜裏(Nina Tinari)創辦。這家應季新餐廳(Sansom Street 1525-1523號)今晚首次亮相，提供晚餐服務，它坐在舒爾森(Schulson)的意大利裔美國人餐館前Giuseppe & Sons還有華麗的雞尾酒吧豎琴和王冠．由於COVID-19，這兩家公司仍然關閉。

舒爾森在該社區增設的露天餐廳計劃在秋季開業，屆時戶外飲食仍是費城食客的唯一選擇。為了阻止新型冠狀病毒的傳播，城市官員剛剛決定禁止室內用餐延長一個月(至少到9月1日為止)。

Char Kol邀請客人在每個室外餐桌上種植的木炭烤架上烹飪自己醃製的肉類，讓自然通風。蛋白質配上十幾碗banchan——傳統上與正餐一起供應的各種韓國開胃菜。

雖然Char Kol的老板不是韓國人，不像韓國的很多餐館老板費城的韓國城在其他地方，負責菜單的廚師都有韓國烹飪的專業背景。在過去的9年裏，Schulson的副總裁馬特·魯道夫克(Matt Rudofker)在他位於紐約的桃福(Momofuku)餐廳集團的名廚大衛·張(David Chang)手下烹飪。Schulson去年收購了Rudofker，這對自稱“熱愛韓國烤肉”的夫妻在費城開了一家烤肉店。Char Kol為Schulson的作品集增添了另一個主題，從意大利(意大利)通過狀花序)到日本(新澤西州大西洋城博加塔酒店的居酒屋，Monkitail在佛羅裏達州好萊塢)。

在Char Kol餐廳，客人可以選擇各種醃肉薄片(豬肩肉、裏脊肉、牛短肋排、雞肉、五花肉)。餐桌上的不動產也被大量從廚房出來的“banchan”(家庭發酵、醃製蔬菜、沙拉和奶酪玉米)所吞噬。這個互動活動的特色是米飯和生菜卷，價格從35美元到56美元不等。不需要食客動手的開胃菜包括餃子(韓國餃子)、拌飯、年糕、日式煎餃(8至13美元)。

這裏擺放著繁茂的花盆、雨傘、兩頂運動帳篷和可供六人左右聚會的野餐桌。為了讓用餐者保持社交距離，餐廳共有22張桌子，每次隻能接待70名客人。

調酒師Kareen McCafferty的飲品單上有很多韓國食材，比如燒酒、gorchugaru、養樂多和歐米加茶。清酒、啤酒和酒單的設計很好地與傳播。

晚餐是星期二到星期四，從下午4點到晚上10點，星期五和星期六，下午4點到晚上11點。客人可以通過Resy不過，一些戶外餐桌將為未預約的客人準備。它的網站預計很快就會上線。

Char Kol/官方照片

Schulson的快速增長的集團，命名為吃的在疫情期間，該公司暫時關閉了旗下14家餐廳中的大部分。目前，費城有幾家餐館在有限的基礎上開業，其中包括意大利餐館通過狀花序而且客棧；快速休閑壽司店DK壽司；晝夜的目的地雙結；而且獨立啤酒花園．

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