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三個月後的現場吃,費城餐館都弄清楚新的世界大流行期間的戶外用餐和所有的規則和風險。餐廳的人一直在戶外用餐區首次允許6月12日以來都在反對陡峭的學習曲線,政策和程序調整和大量的洗手液,試圖重新開放增加COVID-19的傳播。
“業務進行得很順利時的70年代,少雲,不是太熱也不是下雨,”Michael Schulson說廚師和餐館老板誰擁有幾個流行的費城。他一個笑話,但事實上這悶熱的天氣和突然的雷雨會意味著所有餐廳的座位是空的是新的對於大多數費城場所。還新:確保6英尺表或安裝有機玻璃之間的空間壁壘,離開座位空限製客戶的數量,設置在線訂購係統,要求客戶戴上口罩,並減少員工互動。
當西費城吃早午餐的地方Renata的廚房重新安置在二月份修訂第40街電車門戶,合夥人凱蒂Steenstra沒有意識到是多麼寶貴的餐廳的廣闊的戶外座位區。配備一個完整的酒執照,兩周前的一個新成員,是餐廳責令關閉,Renata現在社會疏遠座位53在背陰的天井,是早上晚上,周三到周日。
“我們必須開放,”Steenstra說。“這是一種必要的事情。”她說到目前為止客戶都遵循這些規則,戴著麵具當遠離他們的表和即使服務器的方法,這不是必需的,和業務一直不錯,但考慮到情況。
船員在Renata試圖創建“一個真正的餐廳的經驗,”她說,解釋說,她不是給食客的時間限製或最低數量他們要花。(一些餐館需要預定時段。)“我們鼓勵人們去享受自己。”Steenstra說。”,並沒有很難讓人們第二個雞尾酒。”
Steenstra自己已經出去吃飯因為戶外餐飲介紹:她帶著她的丈夫,Renata廚師和合夥人亞Aiq在舢板生日晚餐,亞洲融合在中心城市,目的地Schulson於2009年開業。
座位在舢板以外,在美國13街124號,和鄰居雙結,也的一部分Schulson集體延伸的街區,因為其他業務工作13街仍然關閉,Schulson說。在通過狀花序Rittenhouse廣場,表是建立在華威酒店隔壁,在大街上一些停車位蝗蟲。在古城,露天獨立的啤酒花園現在有一個二維碼係統排序,減少與服務器的交互。不過,“[我]t生存,不繁榮,“Schulson說。
雖然他的餐飲集團能夠將超過40%的員工,招聘前台員工為新開放的餐廳一直是個問題。“很多人不想回來,“Schulson說,估計人在他的年薪不到65000美元的員工和正在通過失業補償,目前包括了額外的600美元一周通過聯邦關心行為。這可能是一個原因一些公開的餐館工人放棄回到難以預測,基於探針的收入,他說。(錢不是唯一的因素:健康問題有可能保持在全國一些工人回家。)
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在的愛Rittenhouse廣場附近,Talula的花園在華盛頓廣場,艾米Olexy和斯蒂芬•斯塔爾一個關鍵使戶外用餐作品在過去幾周已經重新安排員工工作時間表。“我們創造了清晨的轉變,提供最好的社會距離,“Olexy說。“我們已經調整菜單項和設備來防止員工交叉。”
Olexy說餐館關閉時,她“刪除一切,看著新鮮的空間設計的角度來看,“和使用傘,遮篷,有機玻璃創造舒適的室外區域。
即使他們算出戶外就餐,一些餐館已經準備室內就餐,這可能會在7月開始。對另一些人來說,室內餐廳聽起來不那麼有吸引力。索菲亞的負責El Merkury在21和栗子說她不確定她想讓客戶坐在她的小內,櫃台服務中美洲餐館,即使這是一個選擇。
El Merkury已經開放了外賣大流行以來,和工作人員已經烹飪了衛生保健工作者和費城人需要通過中央廚房和世界為前線組織。現在,負責建立一個打前麵的人行道上表隔壁的餐廳和關閉咖啡店,也屬於她的房東。十二銅表法一樣,許多餐廳內部,但負責人傑也想找到一個方法來跳過室內counter-ordering部分。她正在烤麵包,餐廳軟件開發人員,創建一個應用程序,讓食客秩序pupusas和油炸餅通過他們的手機,而不是與服務器進行交互。
無論如何,她為外賣至少保持開放。“我們尚未結束,我們沒有解雇任何人,”負責。