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在過去的八年裏，餐館老板Arturo Lorenzo和Maricela Tellez逐漸把西帕斯約克大道相對沉寂的街區變成了充滿活力的BYOB墨西哥餐廳。La Llorona Cantina是他們迄今為止最新、最雄心勃勃的投資項目，在持續的大流行期間，它使所有者的餐飲帝國得以維持。
6月，這家開業數月的酒吧在Passyunk大道1551號W開張，結果證明，它擁有所有必要的內置組件，可以讓初創餐廳在這個極其艱難的時期生存下來:一個龍舌蘭酒庫，專為休閑小吃設計的菜肴，以及寬敞的室外座位。
今年2月，這對夫婦已經擁有了兩家成熟的企業——Cafe y Chocolate和La Mula Terca，他們正準備開第三家(第一家有賣酒執照)。
這裏的常客已經對洛倫佐和Tellez的墨西哥菜很熟悉了，戶外用餐很少，餐館靠外賣和外賣維持下去。La Llorona在這個新冒險中迎來了內置觀眾，事實證明，在當前的氣候下，它是理想的——充足的戶外餐廳和一個完整的酒吧。即使天氣變冷了，那些想要享用birria玉米餅和龍舌蘭雞尾酒的人也可以在La Llorona新安裝的加熱器下享用。
總經理Israel Nocelo表示，新冠肺炎迫使La Llorona改變了路線，但並不顯著。
他說:“疫情前，我們的計劃是專注於更大的盤子，食材從墨西哥進口。”
相反，他們決定縮減規模，提供隻有四五種食材的小菜，由Cafe y Chocolate的經驗豐富的廚師Doña Flores製作。
Nocelo曾在紐約、華盛頓特區和墨西哥城的酒吧工作過，他在La Llorona彙集了這座城市最令人印象深刻的龍舌蘭烈酒之一。除了常見的龍舌蘭酒和梅斯卡酒，該名單還包括幾種由墨西哥奇瓦瓦地區本土野生植物製成的sotols和raicillas，一種與沿海州哈利斯科的梅斯卡酒類似的烈酒。
“我們的菜單是基於我們在墨西哥吃的東西。把龍舌蘭和這種食物搭配起來很容易，”諾塞洛說。
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洛倫佐和特列茲都來自墨西哥城東南部的普埃布拉鎮。洛倫佐的烹飪背景僅限於幫助他的哥哥，一個街頭小販。Tellez曾在餐廳廚房的生產線上工作過，也曾做過咖啡師。
2012年，他們在結婚前買下了西帕斯尤克(West Passyunk)一家奇特的早餐和午餐店，這是他們第一次嚐試擁有這家店。位於21街和斯奈德街的巧克力咖啡館已經是一家溫馨的社區機構，老板山崎芳子在墨西哥城長大，父親是日本人，母親是墨西哥人。她創造了一份菜單，將墨西哥日間菜肴(如燉蛋motuleños和墨西哥幹酪)與少量日本菜結合在一起，但這些菜從來都沒能大受歡迎。
在洛倫佐和特列茲的經營下，巧克力咖啡館發展成為南費城社區唯一的早午餐地點周末的等候名單。這裏的服務熱情而熟悉，即使沒有酒證，飲料菜單上也有卡西塔卡布奇諾和藍玉米醒醒，一種用藍玉米pinole、牛奶和蜂蜜調製的濃縮咖啡。店內特色菜，比如玉米煎餅和玉米粉蒸肉。
四年後，當街對麵的一家中國外賣店上市時，洛倫佐和泰勒斯抓住了開第二家餐廳的機會，這一次也提供晚餐服務。他們覺得這個社區需要更多的餐飲選擇。
La Mula Terca，意為“倔強的騾子”，是這個社區的一個不同之處，它把一個以快速外賣著稱的街角小店變成了一個小而熱情的餐廳，鼓勵顧客自帶龍舌蘭酒，倒進調有瑪格麗塔混合物的大酒壺裏，細細品嚐用牛油果葉調味的美味birria和湯。
La Mula Terca和Cafe y Chocolate都蓬勃發展。2019年9月，Lorenzo和Tellez把咖啡館搬到了幾個街區外，離Broad Street更近，一個能見度和人流量更大的地方。在那裏，他們發現了另一個好得不容錯過的機會，就在街對麵。
2月，Lorenzo和Tellez達成協議，將在2月接管渴魂。這家最終無法持續的餐廳提供了全天早午餐菜單和充滿宗教氣息的雞尾酒吧。它隻持續了一年半多一點。在經營了兩家自帶餐點餐廳後，洛倫佐熱衷於開一家酒吧，而不僅僅是酒吧。
“這更像是墨西哥人的做法，”洛倫佐說。“零食，一些墨西哥卷餅，一些梅斯卡——沒有瘋狂的，沒有太貴的，有很大的用餐空間。”
這個地方不僅有賣酒執照，而且有一條比平常更寬的人行道，已經被劃為戶外座位。
洛倫佐說:“當大流行來臨時，3月16日所有的工廠都關閉了，然後，嗯，我們決定不這麼做。”“我在大流行之前就達成了協議，(但)我不認為我們能有所作為。”
雖然洛倫佐和特列茲對開酒吧的事猶豫不決，但當他們和已經招來的員工坐下來談時，每個人都勸他們開酒吧。這個酒吧是以一個幽靈般的迷失的靈魂她整夜哀號。
“到最後，你必須用力。我不知道我們是怎麼做到的，”洛倫佐說。
在最近一個陽光明媚的秋日，La Llorona感覺就像是流行病時代的最佳組合。空蕩蕩的桌子上擺滿了米開朗達斯酒、台鎮邊的瑪格麗塔酒、濃稠的墨西哥玉米片，裏麵有慢燉的黑豆、醃胡蘿卜和奶油，還有現場製作的薄得像紙一樣的玉米餅。
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