菲姬的酒吧老板前往仙山明亮,有很多純素食酒吧

長期費城酒吧老板費格斯凱裏菲姬的酒吧使移動本周在費爾蒙特的錦繡,點亮的角落位置接管空間社區主要在n . 21街601號比利時的咖啡館。這周四正式打開,1月16日。

所有權有點複雜:凱裏擁有比利時咖啡館和著名的比利時啤酒酒吧和尚的咖啡館湯姆•彼得斯。他們彼此最近賣掉他們的股份企業,所以凱莉彼得斯不再是一個和尚的一部分,並不再參與比利時咖啡館。

比利時咖啡館關閉整個夏天——“這需要變大了,”凱裏說,現在的錦繡,共有凱裏,肖恩·多德,戴夫Dollinger。

多德,像凱莉是來自都柏林,在酒吧掌櫃在比利時咖啡館了10年。他曾經工作的快樂與Dollinger公雞,他也是一個酒保(DJ流逝Shecky Lopez)。

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凱裏還擁有優雅的酒館灰色渡船上的過程中,他打開了山羊,在Rittenhouse多年來是什麼哦!謝伊,吉姆·麥克納馬拉和他的一個合作夥伴在弗格森的酒吧。他有一個甜甜圈店工作。

得到了所有嗎?費爾文。

凱裏是描述它與附近的酒吧“一點點的一切。“有一個巨大的漢堡,他說,但也強調素食和純素食食品——“我們都想要訪問和鄰居每周幾次訪問我們。”

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廚房是貝斯福克斯,最近在聖本傑明的醞釀之中。廚師被引向美國食物,這意味著一個熔爐的口味,她說。費爾文,她從法國下降越南河粉,綠色智利芝士漢堡餡餅和菜花的國菜咖喱雞塊大餅,雞肉或塊淋必備。

偏離平均gastropub陣容,福克斯堆疊菜單與幾個素食菜,像一個超越與熏香腸三明治球花甘藍和素食馬蘇裏拉奶酪,在比利時咖啡館最喜歡的敬意,麵筋翅膀水牛,紅燒的,或者泰國花生醬。

克裏斯托弗·克利裏

“素食烹飪是有趣的。背後有一個科學,你不去探索與“常規”食品準備,”狐狸說。“有很多嚐試和錯誤把事情正確的體現和說明。人們仍然有這樣的誤解,素食食品嚐起來像硬紙板或者它隻是一個沙拉。我喜歡垃圾食品。僅僅因為是素食並不意味著它一定健康或平淡。”

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已被重新設計的空間雷蒙德樂比比利時咖啡館,更明亮、更開放的新的藍色展位”,因為每個人都想坐在展台凱裏說。

從本周開始,它是開放周日到周四上午11:30至午夜,周五和周六上午11:30從2點。早午餐是周末從早上10點到下午3點。

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