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這個詞是在明星廚師馬克Vetri是當他買了一個125歲的肉店在南費城,在標誌性的意大利市場。Vetri是把程序的香腸變成一個隨意的意大利餐館仿照意大利麵彈出他在裏程碑式的餐廳Vetri Cucina,他的名字:程序應該打開mid-fall在基督教街817號。
“我們的確在Vetri彈出,樓上櫃台——一個星期五我們宣布我們這樣做意大利麵欄,菜單上五六麵食和一些開胃菜和沙拉,和下午5點開始。”,Vetri說。“有三個小時的等待,我們隻是做麵食一整夜。這是如此多的樂趣。”
廚師開始認為他想開一個小飯店有12個左右的座位並重新創建彈出在夜間的基礎上。他說他不是匆忙——同時他新建了一座有75個座位在拉斯維加斯Vetri Cucina——但程序構建上市時,感覺就像一個完美的配合。“我父親的家庭是一個街區。的曆史,知道每個人都在該地區,它隻是覺得正確。我說,“Vetri說。
丹和特麗莎程序批準使用他們的肉店的名字,他們也會扮演一個角色在新餐廳,使香腸的香腸配上總是會在菜單上,Vetri說。
希望他經常在廚房裏,廚師一起他會把從Vetri Cucina。他調查獲得有限的賣酒執照,允許本地葡萄酒,啤酒,烈酒。將自己的酒精也將是一個選擇。
程序將每周開放五個晚上,計數器座位隻有:“每個人都大,我要小,“Vetri說。另一個晚上,他計劃使用空間客人廚師晚餐和彈出式窗口。
“這將是超級有趣,”他說。“進來,一杯酒,一碗意大利麵,和離開。”
Vetri也在上周的新聞,當他宣布取代凱文Sbraga作為烹飪顧問在新Fitler俱樂部,俱樂部會員製的生活方式在城市中心。