超過20年,叉功能本身與一個新廚師和新菜單

叉,舊的城市繁華主要從詹姆斯Beard-nominated餐館老板艾倫陰本周,22歲,這是慶祝新菜單從新的廚師傑裏米·漢森。這不是第一次陰和合夥人伊萊普已經調整到餐館,但這一次的成為他們的描述更平易近人。

叉最近的行政總廚,約翰·帕特森在春天,搬到佛蒙特州。漢森是在夏天結束的時候,他是少數幾個在叉廚師的角色的二十年。

漢森成名在餐館在斯波坎,華盛頓,他和他的妻子凱特。他在夏天在紐約幫助打開tasting-menu-only餐廳Luthun當一位獵頭聯係了他填充帕特森的立場。

從一開始,叉有一隻眼睛朝著可持續性和本地采購。餐館說,漢森股份的心態,如陰,想要朝著零食品浪費。

叉(官方照片)

跟上餐飲趨勢,他們說他們也遠離正式和挑剔的菜肴更平易近人的——盡管漢森的第一個新菜單叉的廚師看起來仍然很複雜。這絕對是在季節。gochujang burrata有紅薯南瓜,蘋果和開心果。鴨ameraucana品種有南瓜、迷迭香、意大利乳清幹酪和梨,神戶牛肉是用麥芽黑麥、草莓墨西哥和歐洲防風草。

漢森計劃經常更新菜單。查看當前的一個在這裏。

叉(官方照片)

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