Chef-Activist庫爾特·埃文斯將員工與釋囚即將到來的披薩店

廚師庫爾特·埃文斯正在他背後的想法晚飯結束大規模監禁係列幾個步驟進一步北,他即將北費城披薩店。餐廳,在28日和裏海的草莓大廈部分,將采用釋囚,此舉幫助前犯人重返社區和找到工作。他希望在11月中旬它運行起來。

埃文斯,副廚師長南,餐館和爵士樂俱樂部北廣泛,最初的靈感來自於行動南費城Barbacoa克裏斯蒂娜•馬丁內斯和本·米勒。後受到國家關注廚師馬丁內斯的羔羊,這對夫婦開始使用他們的平台提倡移民權利,使光無證工人所麵臨的問題。墨西哥移民馬丁內斯,他將是下賽季的特色Netflix的廚師的表無證。

埃文斯卷入馬丁內斯和米勒正確的工作晚餐,這引發了他自己的想法food-fueled社區項目。他結束大規模監禁係列等項目籌集資金本書通過酒吧同時促進討論刑事司法係統。Farmacy在大學城舉辦了2018年1月第一次晚餐。第二個是馬丁內斯和米勒El密友——南費城Barbacoa妹妹的地方。

“與本和克裏斯蒂娜,看到他們爭取移民的權利和無證工人,啟發了我,”埃文斯說。

最近,埃文斯的朋友誰擁有建築在2804 W。利哈伊大道,在同一塊免費圖書館的展寬機分支,走近埃文斯關於重開一顆披薩店在一樓,有社區意識的組件。提案是一個適合廚師:他特意雇傭釋囚在他如今路線23日耳曼敦大道咖啡廳。

“我想做一個優先級,使以前被監禁的人回到社區,回到勞動力,”埃文斯說。“烹飪是一個很多人的技能,並且可以撿。在路線23,人們會在不錯的技能,然後繼續幾個月他們撿起如何在廚房工作。他們學會了不同的技術。”

庫爾特·埃文斯

埃文斯不打算離開他的當前位置在南方,所以他需要有人來北。通過廚師誰照顧一位廚師,他遇到了Alencia史密斯曾被監禁,操作和帶著她的新餐館。他們與非營利組織合作Philabundance選擇員工。

Gregory Headen監獄後去烹飪學校,是誰在斯蒂芬·斯塔爾和喬治·畢雷礦泉水的軌道頂部加入埃文斯在南費城廚房之前。他主動提出教廚房北員工技能了。克雷格·羅素的說話新Rittenhouse餐廳萬壽菊廚房團隊,也要求參與。“很多廚師提供支持,”埃文斯說。

自北位置以前一個披薩店,埃文斯不需要投入太多的工作使它可用了。他計劃在11月開放的餐廳,一個簡單的菜單的餡餅,雞翅,薯條和奶昔。“我們希望它是負擔得起的社區。威登圖書館旁邊的時候,我們希望孩子們從社區圖書館來和做家庭作業能夠負擔得起,”他說。

名字是向當地的俚語。“無論你在哪裏在費城,即使你在南費城,如果你前往北費城我們說,北,”埃文斯說,長大在46和林地。“這就像,‘我要去北很快。”

接下來的10月28日在大規模監禁結束晚餐贏贏咖啡吧(春天花園街931號)。與廚師以利亞Milligan,埃文斯也讓一起烹飪文化,協作晚餐係列強調有才華的黑人廚師在費城。下一個烹飪文化的期是10月1日在細口感(s . 15街231號)。